À mesa com Ricard Camarena
2020 foi um ano sombrio de várias maneiras. Todos sabíamos que este Natal seria diferente. Não haverá grandes, nem numerosas celebrações. Felizmente, em alguns casos e com muita cautela, poderemos nos encontrar com os nossos. O que vamos servir na mesa?
A indústria hoteleira foi reinventada ao longo deste ano . Muitos adaptaram suas propostas para Entrega e até lançaram novas linhas de negócios em torno dessa ideia. Por que não extrapolar para as férias? Embora uma das grandes tradições do Natal sejam os menus que preparamos em dias especiais, 2020 também está aqui para mudar isso e, em muitos casos, melhorá-lo. E se deixarmos os aventais estacionados naquele dia e deixarmos os outros cozinharem para você?
Para levantar nos seus restaurantes, para levar para casa, em toda a Espanha ou em algumas zonas específicas . Estas são as melhores propostas que grandes figuras do restauro do país, colocam à disposição de todos.
DE MADRID AO CÉU (GASTRONOMIC E NATAL)
O que começou com apenas três pratos em maio, hoje é todo um ramo de negócios de sucesso de um dos chefs mais brilhantes do cenário nacional . Falamos de Dabiz Muñoz e sua entrega, GoXO . Criado como uma proposta de 'comida caseira imaginativa', começou em Madrid e, há apenas um mês, também se instalou em Barcelona. Muñoz fez muitas pessoas de Madrid e Barcelona salivarem com pratos como o ensopado de Hong Kong-Madrid ou o macarrão caldoXOS.
Agora o chef joga, via Glovo , uma Menu de Natal GoXO . “Todos nós sabíamos que este Natal seria diferente, mas o que você não esperava é que seria muuuuito bom ”, explicou em seu Instagram. Foi assim que lançou uma proposta de edição limitada, para 24, 25 e 31 de dezembro e para 1º de janeiro , com opção de encomende em casa ou retire em Madrid se você estiver fora das áreas de entrega.
"Puro hedonismo e puro gochismo iluminado", refletido em uma caixa contendo um salada com maionese de kimchi, com carpaccio de salmão, ovas de tobiko crocantes e niboshi (pequenas sardinhas fritas), seguido de alguns Canelone de galinha d'angola com molho de huancaína e suco dos ossos da própria galinha d'angola . A festa continua com um pernil branco com kare japonês, acompanhado de um purê de batata estilo Robuchon. De sobremesa? O famoso cheesecake de Pedroche. Claro, pode ser acompanhado por seus coquetéis com o selo XO, prontos para beber em casa e vinhos. Como encomendá-lo? Pré-encomenda disponível através da Glovo. Preço? Pack para duas pessoas 175€.
Mas não é só a Muñoz que lança o serviço de entrega ao domicílio de pratos de Natal. Duas outras maravilhas, com duas estrelas Michelin cada, juntam-se à proposta. Paco Roncero , do seu restaurante homónimo, lança uma experiência que pretende ir além das comemorações, pois pensa também em jantares de trabalho, encontros com amigos... com envios para toda a Espanha.
"Queremos transferir um pedacinho da essência do nosso trabalho para a lanchonete", explica. É assim que você é duas caixas, conterá um menu diferente cada . Num compromisso com a tradição, no outro, com a vanguarda. Eles compartilharão ícones de sua cozinha, como o twist de foie e chocolate branco, o filipino de queijo de cabra e chocolate branco ou a 'gordal oliveira', além de 'tapiplates' como a horta, um pernil de vitela com puré de limão ou pratos mais modernos como a lagosta com sopa de azeite extra virgem Royal e toranja rosa. De sobremesa? torrone artesanal.
Como encomendá-lo? Aqui. Preço? Menu Tradição 3 (2 pessoas) 110€. Menu Vanguarda (2 pessoas) 156€.
Cardápio Paco Roncero
Alguns dos pratos do Coquetto, o restaurante informal da irmãos Sandoval , eles já podem ser apreciados em casa. Agora, estão aliados a produtos de luxo e vinícolas Marquês de Riscal , para criar um menu degustação de Natal, que começa com seis de seus pratos icônicos. Serão packs, criados para serem usufruídos por cerca de 4/6 pessoas , com pratos principais como o capão recheado, o pernil de vitela, a costela de boi ou o mítico leitão do Coque. Mas o assunto não termina aí, porque cada um inclui diversos produtos gourmet , como o salmão de Ahumados Domínguez, as conservas de José Peña, o presunto ibérico de Arturo Sánchez ou o foie micuit de pato, assim como os vinhos do Marqués de Riscal e o champanhe da Maison Laurent Perrier.
Como encomendá-lo? Aqui. Preço? Pack de jarrete 335€, Pack Capão 355€, Pack Leitão 425€.
O peito de Coquetto, o peito dos irmãos Sandoval
Se tudo mais falhar e você ficar sem nenhum dos itens acima, você também pode passar por Velázquez de Joselito e adquira os pratos da sua nova linha Joselito Eats. Prometem 0 complicações e 100% de bem-estar. E conseguem-no com pratos de qualidade, confeccionados com carnes e enchidos da Joselito, sem aditivos, conservantes, lactose ou glúten.
Nas mesas de Natal pode abrir o apetite -e aquecer- com um consommé de presunto, triunfar com um ensopado de xarope com cabeça de abobrinha e cebolinha e terminar o jogo com o rei, um Wellington com lombo Joselito, um Noble pedaço coberto de massa folhada, patê duxelle e cogumelos.
Como encomendá-lo? Aqui. Preço? Lombo Wellington 29,99€, Néctar de Presunto Joselito 12,99€.
PURO SABOR ASTURIANO EM QUALQUER LUGAR DA ESPANHA: NACHO MANZANO E MARCOS MORÁN
A comunidade autônoma de Astúrias continua com restrições para hospitalidade. A única opção no momento? a entrega . Não é por acaso que dois dos melhores chefs das Astúrias se propuseram a criar todo um leque de propostas para este Natal e ambos chegam a toda a Espanha.
Estamos falando de um deles com a nova incorporação de caixas com seus produtos estrela, que atingiu todos os pontos da Península. Nacho e Esther Manzano começaram em junho , enviando alguns de seus produtos míticos, como feijoada ou pitu caleya, em caixas. Agora, mantém o mesmo formato adaptado às comemorações de Natal.
você pode encomendar um Fabada Box ou Menu Tradicional para quatro pessoas, com sua excelente feijoada, o croquetes da casa marcial e arroz doce de sobremesa. Também para quatro pessoas, têm a Caixa Pitu Caleya , onde incluem seus petiscos de patê de pitu, arroz pitu, pitu guisado e croquetes. Se houver dois de vocês, eles criaram uma opção, o caixa mista , que une o melhor de ambos e o combina.
Como pedir? Na Casa Marcial. Preço? Fabada Box para 4 pessoas 100€, Pitu Caleya Box para 4 pessoas 110€, Box Misto para 2 pessoas 104€.
Nacho Manzano em casa
Outra das bandeiras da boa alimentação asturiana, espera-nos em ligar para poder retomar a sua actividade. Com uma Estrela Michelin, Casa Gerardo, com chef Marcos Morán no comando , já iniciou o seu serviço de entrega de comida, sob o nome de Casa Gerardo na sua casa . Além de poder encomendar pratos míticos da sua cozinha, como os crocantes sanduíches de queijo asturiano, croquetes de compago ou fabada, lançaram uma seleção de pratos especiais para a véspera de Natal, Natal e Réveillon e pacotes para a ocasião.
O grande festival chega com sua Pacote Astúrias que inclui as já mencionadas sandes crocantes de queijo asturiano, presunto Joselito Gran Reserva, terrina de foie trufada, salmão Carpier, caviar Osetra com manteiga com sal, uma caixa de pão tufado, mini alho-francês confitado, leitão desossado e uma degustação de sua feijoada de Prendes . Deixe espaço para a sobremesa, pois este pacote vem com uma degustação de creme de arroz doce e uma seleção de doces feitos por Pomme Sucre para a Casa Gerardo Harmonização: biscoito amanteigado, chocolate crocante e nougat de panetone. Eles também estão aliados ao mítico Bar de coquetéis de Varsóvia em Gijón , para enviar seus coquetéis e adoçar as festas.
Como encomendá-lo? Na Casa Gerardo na sua casa. Preço? Sanduíches crocantes de queijo (4 unidades) 6€, Fabada de Prendes 20€, Pack Astúrias para duas pessoas 250€.
A fabada da Casa Gerardo em sua casa
AS ESTRELAS VALENCIANAS E SUAS CAIXAS DE DEGUSTAÇÃO
Ricard Camarena e Quique Dacosta são alguns dos que aderiram à nova -e prática- opção para as férias. Por sua vez, para torná-lo ainda mais único, se possível, o mês de dezembro, as três estrelas Michelin Quique Dacosta , dentro de sua linha de delivery de alimentos, apresenta Qentrega Natal , uma proposta única para os dias 24, 25 e 31 de dezembro, que será distribuído em Valência e em diferentes cidades próximas, além de poder ser retirado em seu restaurante em Dénia ou Llisa Negra, na capital valenciana.
o festival de natal pode começar com pratos exclusivos para estes dias, como o seu camarão vermelho mítico de Dénia cozido em água do mar , para continuar com Ostras Guillardeau e seus molhos ou um salpicon emulsificado com caranguejo-aranha desfiado e creme de leite. Entre os pratos principais, triunfarão um ensopado de lagosta mediterrânico com batata e nozes fritas ou um frango coquelet vidrado recheado com foie e cogumelos. Além disso, apresenta opções de menu, de para duas pessoas, até seis.
Como encomendá-lo? Aqui. Preço? Camarão vermelho Dénia (6 unidades) 55€, ensopado de lagosta mediterrânico 58€. Menu para 2 por quatro 292€.
Qdelivery de Natal de Quique Dacosta
As duas estrelas Michelin Ricardo Camarena , virtuoso na cozinha e com uma personalidade na cozinha difícil de igualar, também nos incentiva a comemorar em casa com nossos entes queridos sem nos preocupar com o que vamos servir à mesa. ele coloca a comida . Para fazer isso, inicie quatro caixas, projetadas para entre 4 e 8 pessoas , concebido como prato principal, com instruções simples para terminar de preparar os pratos, que não leva mais de meia hora.
Você pode escolher entre um Costela Angus esmaltada e defumada , uma paleta de borrego nacional, que é desossada e recheada com carne picada de borrego, trufas e pinhões, uma poularde biológica recheada com foie e trufa negra ou como opção de peixe, um robalo com velouté de citrinos e legumes. Todos eles têm acompanhamentos diferentes como batatinhas, cenouras e cebolas refogadas na hora, purê cremoso de couve-flor assada ou salada de rúcula fresca, além de um pão de brioche artesanal feito pelo próprio Ricard.
Se queremos que cuidem do resto do almoço ou do jantar, também optam por aperitivos como sashimi de barriga de atum curado com missô, caviar osetra com blinis e creme de manteiga noisette, ou sobremesas como um suculento cheesecake com recheio de trufa negra ou um pudim de nougat. Podem ser recolhidos nos dias 23, 24, 25, 30 e 31 de dezembro ou 1, 5, 6 de janeiro , abrangendo assim todas as principais celebrações.
Como encomendá-lo? Aqui. Preço? Caixa de costela Angus (5/ pessoas) 128€, Caixa de ombro de borrego (5/6 pessoas) 125€, Caixa de robalo (5/6 pessoas) 145€, Caixa Poularda (8 pessoas) 175€.
As caixas Ricard Camarena estão repletas de ótimos produtos e preparações perfeitas para comemorar o fim deste terrível 2020
DE BARCELONA COM AMOR (À BOA COZINHA E MESA FESTIVA)
De dois irmãos, para duas pessoas . Assim são os caixas que os Irmãos Torres apresentado para este Natal do seu restaurante em Barcelona, tanto para buscar lá, quanto para para encomendar em casa em toda a Espanha . Esta nova linha gastronómica nasceu para ficar e para isso, seleccionou uma cuidada amostra dos melhores pratos da sua ementa, para manter o mesmo nível de excelência, desde a sua cozinha até à sua casa.
São três propostas: um Menu Tradição, com pratos como o canelone da avó Catalina com trufas e foie gras; um menu de evolução , com creme de cebola de Las Fuentes com pão estaladiço, cubos de presunto ibérico e trufa de inverno ou baba com rum de sobremesa, com chantilly de maracujá, manga e baunilha; e o menu Ilusão , o que nos permitirá desfrutar com Carabinero de Huelva com abacate e pimentão amarelo e vitela ao mel com castanhas, cebola e batatas glaceadas, entre outras iguarias. Todos eles incluem uma garrafa de vinho ou cava, que combina perfeitamente com os passes do menu.
Como encomendá-lo? Telefonando para 93 410 00 20, de segunda a sexta das 10h00 às 14h00, ou escrevendo para [email protected] Preço? Menu Tradição 170€, Menu Evolution 195€, Menu Ilusão 230€.
Os Irmãos Torres não te abandonam este Natal
Se o aperitivo é sagrado no Natal, por que não levá-lo para o próximo nível? E com próximo nível, queremos dizer petiscos dos melhores chefs do cenário nacional. A primeira, misteriosa, que é acessada com chave e da qual existem apenas 100 unidades numeradas. O baú Contrastes, que reuniu o chef Albert Adrià e a Maison Dom Pérignon , já é objeto de desejo. Seja para presentear ou para se divertir, inclui um champanhe Vintage 2010 e duas taças e uma série de petiscos feitos por Adrià, como um copo de yuzu, profiterole de groselha, rodas de açafrão folhadas ou pizza de parmesão, entre outros.
Como encomendá-lo? Aqui. Preço? 400€.
O baú Contrastes, que reuniu o chef Albert Adrià e a Maison Dom Pérignon
A segunda, daquelas que triunfa há alguns meses. Falamos sobre o 'caixa de petiscos para partilhar e desfrutar para duas pessoas' de nada mais e nada menos do que Desfrutar. Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas , dão-nos o aperitivo simples para estas festas, com variedade de lanches criativos, com diferentes sabores e texturas e petiscos sublimes como o Caviaroli em pó salgado de tomate e azeitona, os suflês de broa de camarão, o merengue light de beterraba ou um ravioli de amendoim tailandês crocante, entre outros.
Também, eles recomendam emparelhá-los com sua caixa de coquetéis , com quatro criações como o Mediterrâneo Abacaxi ou um Cosmopolita com frutos vermelhos, aos quais acrescentam o seu toque particular.
Como encomendá-lo? Em Enjoy Barcelona. Preço? Caixa de snacks 49€. Caixa de cocktails 39€.
O menu de Barcelona para o mundo para desfrutar