Hambúrguer + pizza? É possível.
Foi inspirado por um Madrid Fusion. Antonio Slim, Ele trabalhou em um grupo de restaurantes, no desenvolvimento de produtos, nos cardápios, e foi nesse congresso gastronômico que viu alguém em uma apresentação que estava preparando “uma espécie de focaccia com carne dentro”. Sua lâmpada empreendedora continuou: ele, um chef experiente (e popular no Instagram), tinha tudo em casa para experimentar faça um hambúrguer envolto em uma massa de pizza fina.
Tentativa-erro, tentativa-erro... Até encontrar a receita exata, perfeita e equilibrada: o hambúrguer 100% bovino marcado na grelha e envolto em uma massa de pizza artesanal bem fininha que é finalizada em seis ou sete minutos em forno de pedra a 270 graus. "O resultado foi muito bom desde o início, chama muito a atenção, nunca havia sido visto antes e foi muito bem recebido", explica Delgado, que se lançou em pleno confinamento para transformar sua nova receita em um novo negócio de entrega e take away: Massburg.
Uma massa leve envolve uma carne de primeira.
A Massburg nasceu para levar para casa ou buscar no local pela situação em que nos encontramos e pelo produto que é. A massa da pizza e o preparo, sempre dando um ponto a menos, pensando no tempo de espera, faz Chega em casa muito melhor do que outros hambúrgueres com pães normais. “É um hambúrguer diferente, não só na aparência, ele chega no ponto certo, na temperatura certa”, diz Delgado (e podemos corroborar).
Oferecer algo diferente foi o primeiro objetivo deste chef e empresário. A princípio, a ideia de misturar pizza e hambúrguer pode parecer “uma gochada”. Mas não é (também confirmamos). “Não é, porque é uma massa fina, porque, na verdade, você está retirando um pãozinho”, continue. E, de fato, é justamente por isso que é mais leve ou menos contundente. E certo, certo, é mais limpo para comer.
A Trufatta.
Em seus testes, Delgado também inventava possíveis acompanhamentos para essa carne, 180 gramas de 100% carne bovina que preparam exclusivamente para ele (“Com a carne, porcentagem de gordura, sal e pimenta que eu peço”, explica). Por enquanto, o resultado é sete hambúrgueres com diferentes coberturas: o Mass NY com queijo cheddar, bacon e cebola caramelizada; o Queijo Mestre, com combinação de queijos; o Mass Brutal que, além da carne de hambúrguer, leva carne de porco desfiada e molho barbecue; o Mass Trufatta ou o Mass Chic, com acompanhamentos gourmet, como queijo trufado ou pimenta caramelizada. E além disso, há opção vegetariana com hambúrguer de couve e quinoa; e a possibilidade de solicitar o Mini Massburgs para os mais pequenos ou para partilhar.
Os que você mais gosta não sairão do menu, mas a virtualidade do projeto e sua natureza take-away permitem muito movimento. Em breve, incluirão um rodízio especial de hambúrgueres da semana, os que você mais gostar serão adicionados ao cardápio.
100% vitela e pizza 100% artesanal.
E a proposta de Massburg não para nesta nova fusão de dois pratos favoritos, há também entradas e sobremesas. "O que tentamos é que, embora existam certos produtos que todos podem ter, eles são tão bons que dá vontade de comer de tão ricos", diz Antonio Delgado. o que Salada César o que combina com frango frito de verdade, grandes, Tequeños elaborado por um fornecedor venezuelano, o asas de frango com um molho especial para churrasco… “Cuidar da quantidade e da qualidade, que chama a atenção, que você repete”. E, no final, deixe um bom gosto na boca com sobremesas que não buscam originalidade, mas qualidade: fluido Coração Cheesecake, Ferrero bolo de chocolate ou doce de leite.
Terminado no forno, quentinho em casa.
Endereço: Pick up na Calle Ofelia Nieto, 42 Ver mapa
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Cronograma: Segunda e quarta-feira, das 20h30 às 23h. De quinta a domingo, das 12h45 às 15h30 e das 20h30 às 23h.