Taco de lombo com chimichurri.
Você se encontra para tomar umas cervejas à tarde, sem perceber, a noite caiu, a comida principal tem sido cevada e aquelas tapas variadas... já estão fechados.
É meia-noite, a hora das bruxas, e as opções de matar aquele verme e continuar a festa são muito restritas ou muito dominadas por matilhas de adolescentes e universitários. O que fazer?
** Zampa, o novo restaurante** (é assim que se chama, não é um restaurante), no bairro central e tradicional de Chamberí, se apresenta como uma solução para essas bagunças inesperadas: de terça a sábado, sua cozinha fica aberta até as duas da manhã.
Aliás, aos fins-de-semana, quando abre à uma da tarde, pode começar com um aperitivo e acabar lá, sem se aperceber, às cinco da manhã depois de ter passado por cada um dos seus três espaços e três cartas.
Você começa a ter um jantar tranquilo...
“Fomos muito de bares, muito de rua, saindo do trabalho e indo beber, ter problemas”, reconhece Darío Perera, um dos cinco sócios fundadores, um desses nós, daqueles amigos que tiveram farto desta Madrid cheia de opções gastronómicas, cheias de novas propostas e conceitos, mas em que “tem de gastar 50 euros e nem sempre se come bem”, diz.
“Queríamos um lugar para pessoas como nós, que saem com frequência e não querem deixar o salário”, continue. "Um lugar em Madrid onde você pode comer bem até tarde e continuar com bebidas até mais tarde."
… e você acaba bebendo até as cinco da manhã.
Zampa abre nos dias úteis às 19h e fecha às duas. Nos fins de semana começa às 13h e fica até as cinco, e sua cozinha fica aberta até as duas. Para todos esses horários e públicos, talvez diferentes, eles criaram três espaços: o bar, a área com mesas altas e a área com mesas baixas. S três cartas: o quarto (as mesas baixas), o bar (somente para o bar e mesas altas) e o jantar tardio, para os retardatários ou aqueles que querem jantar.
Na primeira, a sala, destaca-se a seção de carnes que prepara o chef argentino e churrasqueiro à vista (com menção especial às vísceras, claro), embora haja também pratos daqueles tão populares hoje em dia, como polvo grelhado, ovo escalfado com parmentier trufado, bife tártaro, alcachofras... variados e bem pensados para partilhar.
Sanduíche de rosbife, para um jantar tardio com fome.
A barra é lanches mais rápidos, sanduíches, espetinhos quentes e frios, como o saco de camembert com morcela ou o egg bomb, um pedido especial de Darío, que sempre tinha que ir comer quando ia a Vitória. "Os três cardápios têm muitos pratos do nosso gosto pessoal, de coisas que conhecemos por lá e que gostamos, e também de pratos que sabemos que as pessoas gostam hoje", confirma Perera.
Eles chamaram o jantar tardio aquele com "Matar o verme" está disponível da meia-noite às duas da manhã ("Se vimos que há demanda, talvez possamos ampliá-la", admite Darío) , e recolhe as receitas de comida de dedo dos outros dois, sanduíches, hambúrgueres, muffins e alguns pratos mais elaborados, como frango desfiado no próprio suco ou salmão em papillote.
“A ideia era criar cardápios equilibrados em que todos se sentissem bem-vindos e pudessem encontrar algo de que gostassem”, diz Perera. “Para grupos, em casal, para vegetarianos, veganos…”.
Lanches cedo ou tarde.
E com horários tão longos, sua política é "alinhar-se com o estado do local e do público em todos os momentos". Se houver mais pessoas no bar e bebidas, as luzes se apagarão e a música subirá, embora na sala ainda possam continuar jantando tranquilamente com música leve e suave. “Adaptamos-nos à situação e ao cliente”, insistir. "Zampa é um lugar para se divertir, rir e estar à vontade, para aproveitar a vida, seu tempo livre com paz e amor."
Um de seus pratos estrela já.
PORQUE IR
Porque você não precisa mais matar o verme ao amanhecer com um pedaço de pizza reaquecido, ou ir para a cama com fome.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Apesar de perfeito para diferentes ocasiões, a oferta para grupos Está muito bem pensado, devido ao próprio espaço e à carta com pratos ideais para partilhar. Além disso, organizam e preparam o evento à medida.
Endereço: C/ Covarrubias, 24 Ver mapa
Telefone: 91 180 63 41
Cronograma: De terça a quinta das 19 às 2H. De sexta a domingo das 13h00 às 05h00.
Informações adicionais da programação: Fechado segunda-feira
Preço médio: € 25