Madri é gringa: dê as boas-vindas aos novos americanos
Que amamos a cultura dos Estados Unidos não é novidade. Celebramos o Halloween como o filho de todo vizinho, comemos hambúrgueres todos os dias; até adotamos o tradicional Dia de Ação de Graças e Nós reverenciamos tudo o que é feito nos EUA.
Nós apreciamos Gumbo e seus pratos de Nova Orleans, devoramos todos os hambúrgueres e carnes grelhadas no New York Burger e Jimbo Smoke House, e emulamos os gostos do próprio Barack Obama com Five Guys.
E se isso nos parecia pouco, novos ares continuam chegando do outro lado do lago. Viramos a mesa e apresentamos você as pinsas, o rolo de lagosta, o mac & cheese e uma autêntica pastelaria 100% americana para 'pecar' sem se sentir culpado. Como Berlanga em Welcome, Mister Marshall, só podemos dizer: "Americanos, damos as boas-vindas a vocês com alegria!"
O 'rolo de lagosta' e o 'casual frutos do mar', seu roteiro
Começamos com o delicioso rolo de lagosta. Algum tempo atrás, contamos como o **Lobsterie** foi pioneiro com a abertura de seu primeiro restaurante focado em rolinhos de lagosta e lagostas ou como em bocavante põem o melhor do mar entre dois pães.
Um dos últimos a chegar foi A Lagosta (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Os seus criadores sempre quiseram ter um restaurante em Madrid e eles saíram com a ideia de trazer algo genuinamente americano para a capital. Foi assim que encontraram o lugar que agora ocupam no meio da rua Carranza, curiosamente cercados por um **Miami Meat** -hambúrgueres- e a poucos passos do **El Canadiense**.
Eles detectaram que gostamos cada vez mais dos conceitos americanos e acreditaram que o rolo de lagosta (um cachorro-quente recheado com lagosta) e os frutos do mar casuais seriam sua panacéia pessoal.
Se voltarmos no tempo, temos que lhe dizer que este prato é originário do Maine onde, tendo um grande excedente de gafanhotos, decidiram colocá-los entre o pão e democratizar o seu custo. “Na Espanha, sempre que se fala em frutos do mar, as pessoas levantam as mãos. Com a lagosta queremos que seja acessível a todos” , conta-nos um dos seus criadores.
“A ideia é que aqui você se transporta para os Estados Unidos através da comida, do lugar, da música, das cervejas e do tratamento” , conclui. E é justamente que até o espaço foi inspirado na restaurantes que você encontrará nos portos da Nova Inglaterra, onde a lagosta é pescada
Homem não vive só de rolo de lagosta...
Para começar, você tem que fazer isso com amêijoas gratinadas com manteiga e bacon _(amêijoas de cassino) _ ou picadas de caranguejo servidas com um molho de ervas típico dos EUA . Agora que as temperaturas baixaram, vão incluir no menu um bisque de lagosta.
A estrela da casa é, claro, o rolo de lagosta que fazem com pão de brioche grelhado, recheado com marisco cozido e molho de maionese picante. Tudo isto acompanhado por umas batatas fritas caseiras tipo raquete _(waffle fries) _ ou alguma palitos de batata-doce fritos viciantes, picles doces e molho de tomate caseiro com um toque de Búfalo. Um daqueles pratos que vai fazer você exclamar um Oh meu Deus!
Olho, ainda há mais. Nós realmente gostamos do rolo de camarão com camarões frescos e molho de coquetel e o tempurá de camarão apimentado, o único quente do cardápio de rolinhos e feito com tempurá de camarão, banhado em molho apimentado. O rolo de caranguejo com carne de caranguejo de casca mole desfiada e molho de especiarias e o lobstar mac & cheese, um toque no clássico yankee mac and cheese prato coberto com lagosta.
E, sendo um conceito americano, você pode pensar que no cardápio de sobremesas você encontrará o conhecido brownie. Mas nada está mais longe da realidade, porque nesta seção eles também inovaram e trouxeram receitas menos vistas. Termine com sua torta de limão ou o donut de cidra (donut de cidra com glacê de maçã e molho de baunilha) é quase obrigatório.
Biscoitos, as rainhas do lugar
Ainda no céu doce, como soam biscoitos, pãezinhos de canela ou bolo de cenoura? Bom, realmente? E se lhe dissermos que acaba de abrir a primeira pastelaria americana caseira em Madrid? Se chama O Laboratório de Biscoitos _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ e é o projeto de uma das pessoas que melhor importou cultura dos Estados Unidos para o nosso país. Ela é Dana Knowles , fundador das lojas Taste of America.
Fica precisamente ao lado de uma das mais míticas por ser uma das primeiras, a de Serrano, onde Ele abre sua própria padaria caseira de doces americanos. A ideia surgiu de uma necessidade, de realizar um sonho. Eu tinha os melhores produtos lá, por que não criar momentos felizes com eles? E quando o lugar ao lado estava vazio, ficou claro para ele.
O simples fato de chegar à loja nos faz entrar em um universo de aromas aconchegados e nutritivos. Eles têm alguns mesas para tomar um drink ali mesmo e com uma oficina à vista do cliente, onde seus artesãos não param. Você pode vê-los amassando a massa, descascando cenouras para preparar um delicioso bolo de cenoura ou colocando o esmalte em seus rolinhos de canela.
Seu bolo de queijo espetacular
Os autênticos biscoitos americanos são os protagonistas . Eles são feitos diariamente com leite Km. 0, farinha de primeira qualidade, chocolate da firma americana Guittard, baunilha de Madagascar ou canela do Vietnã.
Eles são todos diferentes. E você vai se surpreender exatamente por isso, que não há igual ao outro, já que eles são assados e preparados à mão.
E ainda há mais. Completam a oferta com cheesecake à moda de Nova Iorque, pão de banana, bolo red velvet, rolinhos de canela... Tudo fresco e sem aditivos.
Eles também deixaram um lugar para delícias salgadas com seu cardápio de bagels com cream cheese, carne de porco desfiada ou queijo gratinado. E de beber? Cafés e chás, smoothies de Nu, abacaxi, melão ou maçã Fanta, baunilha Dr. Pepper ou cerveja Yellow Cab.
Terminamos com outro conceito revolucionário: você os fixa Dizem que esta foi a receita que deu origem à pizza e para experimentá-los em primeira mão é preciso ir a S!RACUSA _(Doutor Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Estamos em frente à primeira pinsería americana em Madrid e veio para nos entreter com este prato a meio caminho entre uma focaccia e uma pizza , naquele ponto onde Nova York e Sicília se encontram.
Pinsa di Parma
Mas primeiro, vamos ver o que é uma pinsa. Se trata de uma massa oval preparada com farinhas vegetais (soja, arroz e trigo) e azeite, que fermenta por 72 horas, o que a torna mais digerível, leve e crocante.
Agora, o que é realmente interessante são os ingredientes que são servidos em cima. No S!RACUSA eles optaram por oferecê-los com Salsichas italianas como coppa, presunto de Parma, guanciale ou bresaola e carnes como porchetta ou o muito americano pastrami. Eles também incluíram piscadelas locais com o touro preto e branco (salsicha) ou algumas pinsas vegetais.
O melhor é que podem ser encomendados dois sabores na mesma pinsa, para tentar mais coisas, e em dois tamanhos: prata (médio) ou sideral (família).
Como o homem não vive só de pinsas, aqui eles queriam nos dar um gostinho da seção 'Da Sicília a Nova York'. Por isso se destacam asas de frango desossadas temperadas com parmesão, rúcula, tomate seco, mojo verde e molho romescu -eles estão em um escândalo- ou os clássicos almôndegas de espaguete com almôndegas de carne, cogumelos e bechamel de cardamomo.
Panino Sobrassada
Eles não se esquecem o típico panini, o sanduíche da versão italiana com pão ciabatta crocante e recheios como mortadela ou sobrassada; qualquer o sanduíche do clube , uma releitura do clássico à base de bolonhesa, requeijão, ovo, manjericão, hortelã e maionese de pimenta doce. Para sujar as mãos e desfrutar como um anão.
O menu líquido vai de Vinhos italianos e californianos muito interessante e a opção de encomenda uma garrafa de sua própria mistura de vinho , preparado especialmente para o restaurante.
Almôndegas de espaguete com almôndegas de carne