Canelone de Ca L'Isidre
Há restaurantes para voltar sempre porque transcendem sua função de refeitórios coletivos . lugares que são bastiões da cozinha canônica e ele bom gosto na hora de servir, templos de hospitalidade . Restaurantes solenes daqueles com garçons dignos que conhecem seu ofício e que impõem apenas aqueles que não sabem se comportar.
**Este é o Ca L'Isidre**, o restaurante dedicado à melhor cozinha tradicional catalã que fundou o famoso Isidre Girones de volta 1970 perto do mercado La Boqueria . Porque ele foi um dos favoritos de carvalho Ele sabia muito mais sobre isso do que nós.
É sempre bom reencontrá-la. cozinha burguesa catalã que, infelizmente, está a definhar e que não devemos permitir que se perca. Receitas tradicionais refinadas, carregadas de bom gosto , com a adição de produtos nobres e técnicas de alta gastronomia por Nuria Girones e Jordi Juan. Esqueixada, suquet, canelone, bacalhau, tripa ... Pratos que gostamos de encontrar nos menus.
Trufat caneló tradicional de Ca L'Isidre
É uma boa ideia começar na Ca'L Isisdre com alguns excelentes anchovas e que excelente tártaro de camarão vermelho com caviar beluga que é pura luxúria. Um pouco menos convincentes são o figo com bacon ibérico e uns miolos de manteiga preta muito peculiares com alcaparras, com uma massa crocante que os prejudicou e prejudicou a delicadeza do conjunto.
Em geral, as receitas mais clássicas funcionam melhor sem revisar como aqueles arrogantes ceps em papillote . Cozidos com um pedaço de foie gras e Armagnac, mantêm todos os seus sucos e aromas e alcançam um resultado memorável. Um prato que justifica uma viagem.
Da mesma forma são impecavelmente servidos bacalhau à la llauna com feijão Sant Pau frito gesso tripas com grão-de-bico que são a marca da casa . Merecida fama de um guisado suave e elegante com um tempero quente e persistente. Você cozinha bem e com bom gosto nesta casa.
Anchovas com pão de tomate de Ca L'Isidre
Nível muito alto que permanece no loja de bolos , na que Nuria Gironés é especialista : maravilhoso o profiterole caramelizado com creme e maravilhoso cupcake de laranja.
Em Ca L'Isidre, é claro, bebe muito bem . Às propostas mais tradicionais junta-se uma lista muito interessante de vinhos biodinâmicos e naturais que denotam um interesse especial da casa nesta matéria.
A sala de jantar é séria, mas descontraída , conforme o caso, e a sala profissional e próxima , daqueles que sabem manter a distância que cada mesa exige.
Um restaurante com cinquenta anos de história que vale a pena visitar. Uma demonstração de bom gosto.
Equipe Ca L'Isidre
Endereço: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Ver mapa
Telefone: 934 41 11 39
Cronograma: De segunda a sábado, das 13h30 às 15h30 e das 20h30 às 22h30.
Preço médio: € 50