É assim que você gosta (e muito) de queijo
1.**BAR DE QUEIJO PONCELET (MADRI)**
Quando falamos de queijo em Madrid, Poncelet é bastante referência. Está passando pelo seu Cheese Bar (José Abascal, 61), e o cheiro do queijo nos faz salivar da rua. No interior, sua carta nos surpreende com mais de 140 tipos de queijos de diferentes partes da Espanha e da Europa . Dois dos mais pedidos: o Tartufette belga e o Conde Grand Affinage . O espaço é espetacular. Projetado pelo arquiteto Gabriel Corchero, o restaurante tem um ar nórdico, com sua iluminação branca e móveis de madeira clara. Também tem um jardim vertical bem cuidado e um espaço de leitura com livros especializados sobre queijo (Não poderia ser de outra forma) . Para acompanhar, um bom vinho ou uma cerveja artesanal farão com que cada mordida tenha um sabor de glória. Em Barcelona, Poncelet tem outro Cheese Bar no Hotel Meliá Barcelona Sarrià, com pratos requintados feitos com queijos catalães como Tupí, Puigpedrós, Fermió ou Garrotxa.
O templo do queijo em Madrid
2.**BARRA DE QUEIJO MURRAY (NOVA YORK)**
Um lugar perfeito para fantasiar sobre queijo é o Murray Cheese Bar. Com apenas dois anos e meio, esta queijaria tem uma longa tradição queijeira que começou há décadas na Bleecker Street com uma pequena queijaria. Para Rob Kaufelt, seu proprietário, n ou há queijo que resiste : Aqui você encontrará produtos de todo o mundo: da Califórnia a Vermont e de Atenas ao País de Gales. As cavernas onde guardam os queijos é um espetáculo. E o melhor de tudo, eles servem queijo a qualquer hora!
Um delicioso fondue para mergulhar
3.**CASELLULA QUEIJO E CAFÉ DE VINHO (NOVA YORK)**
Na Casellula, eles têm clareza sobre o que querem: compartilhar sua paixão pelo queijo com o maior número de pessoas possível. E garoto eles! A combinação de queijos que encontramos nesta barra de queijos de Nova York é infinita. Basta descobrir a carta dele: há até 40 tipos de queijos de diferentes partes do mundo . Existem frescos, azuis, fortes, cremosos, cozidos, etc. Um paraíso de aromas e sabores que deslumbra desde o primeiro momento. Aqui cada queijo tem o seu acompanhamento perfeito e tudo com produtos sazonais. Outra vantagem: o local tem a certificação de restaurante verde.
Cada queijo com seu parceiro perfeito.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIS)**
No IX Distrito de Paris há uma queijaria tradicional com um pequeno restaurante onde nossos sonhos de queijo se tornam realidade: L'Afinneur Affiné. Suas vitrines mostram mais de 120 variedades desta iguaria. Você pode pedir o queijo cortado ou uma mesa de degustação, acompanhado de um dos três pães artesanais que eles preparam. Você também pode desfrutar de u Um prato mais elaborado onde, claro, o queijo é o principal protagonista . Sua seleção de vinhos também não é desperdiçada.
Uma barra de queijo mais sedutora
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARIS) **
nós voltamos para Paris para descobrir uma barra de queijo que marcou um antes e um depois na cena do queijo parisiense. Estamos falando do Salon du Fromage Hisada, estabelecimento lançado por uma japonesa apaixonada pelo mundo dos queijos. Aqui encontramos desde queijos muito franceses até fusões queijo fresco com wasabi . O espaço é também uma ode ao queijo: branco, lácteo e com candeeiros em forma de pedacinhos de queijo com furos. De sua carta, seu sobremesas , como o cheesecake maison ou o glace de fromage.
Queijos com toques japoneses
6.**QUEIJO DA MISSÃO (SÃO FRANCISCO)**
Todos os nerds de queijo são francisco eles têm seu refúgio em Mission Cheese. Um local com paredes de concreto, madeira rústica e azulejos verde-oliva sob o bar. Aqui tudo é cativante, desde o seu menu à atmosfera que se respira. Guardanapos de algodão às riscas e flores frescas em cada mesa fazem-nos sentir em casa. . Na Mission Cheese, apostam fortemente em queijos artesanais de todos os Estados Unidos.
Queijos feitos nos EUA
7.**ANDROUET (LONDRES)**
Queijo azul, de cabra, camembert ou cheddar servido com nozes e muito pão. Este é um dos caprichos que você pode se dar em Androuet, mas não o único. Esta queijaria fofa nascida em Paris e cujo restaurante se instalou no Old Spitalfields Market Londres Oferece todos os tipos de queijos, desde saladas e sanduíches até pratos mais elaborados. Junto com os queijos (quase todos franceses) servem um requintado charcutaria e uma seleção de vinhos invejável . Claro, deixe espaço para a sobremesa. Os seus cheesecakes vão levá-lo para o céu.
Um pedacinho de Paris em Londres
8.**LA FROMAGERIE (LONDRES)**
Outro lugar que cultua o queijo francês em Londres é o La Fromagerie, com dois restaurantes-lojas na cidade (Highbury Park N5 e Moxon Street). São dois templos queijeiros muito vanguardistas onde não se esquecem as iguarias de outras partes do mundo. Assim, em suas cartas encontramos Queijos italianos, noruegueses, alemães, holandeses, espanhóis, austríacos, britânicos, suecos e, claro, franceses. Sua fundadora é Patricia Michelson, autora de livros especializados como 'The Cheese Room' e 'Cheese: The World's Best Artisan Cheeses'. É um prazer sentar em uma de suas mesas e desfrutar de uma degustação acompanhada de um bom copo de vinho.
Queijos de todo o mundo ao seu alcance
9.**LOJA DE QUEIJO CONDE DUQUE (MADRI)**
Apesar de não ser uma queijaria na sua definição completa, não resistimos a incluir a nova queijaria Conde Duque na nossa lista. Eles oferecem uma grande variedade de queijos artesanais de tirar o fôlego . Os queijos são empilhados em cima do balcão e nas prateleiras. É bastante uma visão para os olhos doloridos. Álvaro, Rubén e Juan, promotores da iniciativa, estabeleceram um objetivo: revolucionar o conceito de queijo em Madrid . E eles estão conseguindo. Eles têm uma oficina onde são organizadas demonstrações culinárias por grandes chefs, degustações e harmonizações de queijos e vinhos.
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