A versão saudável do prato combinado
Foi visto vindo de longe. As tendências gastronômicas que previam que neste 2017 comeríamos em uma tigela não estavam erradas e aqui estou eu, enfiando meus pauzinhos em uma tigela cheia de ingredientes da categoria superalimento.
No entanto, é conveniente explicar o que é este prato e de onde vem, que parece ser chamado para dar campazano gastronômico. É uma proposta de origem havaiana, que surgiu da necessidade dos pescadores de comer algo rápido enquanto pescavam. e que, ao longo dos anos, conquistou um nicho entre as barracas de comida de rua.
Em outras palavras: É uma salada cujo principal elemento é o peixe cru temperado e temperado com outros ingredientes. Você pode adicionar toda a imaginação que quiser e os acompanhamentos que vierem à mente, mas sem exagerar, pois o resultado final deve ser saudável.
É uma proposta de origem havaiana
E como acontece com a maioria das tendências gastronômicas, o poke que chegou a Madrid não vem diretamente do seu país de origem, mas depois de passar pelos Estados Unidos. Especificamente da Califórnia, o país que o popularizou e o lançou ao estrelato. É preciso agradecer aos surfistas, que se apaixonaram por este prato completo, saudável e delicioso no barracas de comida de rua nas praias de Santa Mônica.
De lá os meninos atrás aloha cutucar _(Libertad, 17) _, a nova loja que acaba de ser inaugurada no bairro Chueca. Elas Eles optam pelo formato DIY, no mais puro estilo bar de saladas: você escolhe a base, a proteína, o molho e, finalmente, as coberturas.
Eles têm mais de 30 ingredientes para combinar, entre alface, quinoa, arroz integral, salmão, atum, abacate, cebola roxa, manga, amêndoas picadas, sementes de gergelim, molho de soja, maionese picante... Pela primeira vez, é aconselhável seguir o conselho e apostar nos sabores clássicos e depois subir gradualmente o nível e ousar até com o molho de wasabi (só para os corajosos).
Degustação de Poké no Aloha Poké
Nem todas as opções de poké em Madrid são iguais. Além do formato personalizado, há a prato do cardápio, como o apresentado pela Buns & Bones: uma base de arroz com atum vermelho emparelhado estilo dragão (picantito) com caju, rabanete, abacate e cebola roxa. O restaurante especializado em pães de bao também foi um dos primeiros a ver o potencial do poké e não hesitou em incorporá-lo à ementa das suas três instalações (_Santa Isabel, 5; San Bernardo, 12; e Guzmán El Bueno, 69) _. Aliás, eles fazem isso com as matérias-primas que compram no próprio mercado. Tudo um sucesso.
Onde mais você pode comer? Aqui está uma dica infalível: restaurantes asiáticos de nova geração e lugares de estilo saudável dos que são transportados agora são o habitat natural do poké, e raro é aquele que ainda não o tem no cardápio.
Aqui estão alguns: **o genuíno Yatai Market** _(Doutor Cortezo, 10) _, que afirma ser o primeiro mercado de comida de rua especializado apenas em culinária asiática. Era evidente que entre seus baos, ramen e pad tahi, havia também um lugar para poké, no caso dele à base de peixe-manteiga, enguia, atum, robalo ou salmão. Um lugar que também não fica de fora é o **Azotea Forus Barceló** _(Barceló, 6) _, no Mercado de Barceló, um restaurante muito saudável com pratos tão saudáveis como saladas de quinoa, taboulés, lentilhas, detox sucos… aqui eles fazem o poké com atum, melancia, filamentos de pimenta, soja, look e saquê. Tudo muito saudável.
É uma salada cujo principal elemento é o peixe cru
A Taberna de Louco Antonelli _(Alonso Cano, 10 anos) _, no tradicional e reinventado mercado Chamberí, você também pode comer um bom poké. E embora a priori se pense 'o que é um prato como você fazendo, em um lugar como este', faz todo o sentido do mundo, porque a taberna 'louca' É uma barraca especializada em peixes de primeira qualidade. E com isso, tudo está dito.
Mais um mercado, mas novamente em formato de rua: a de São Ildefonso . Aqui Ceviche Bar _(Fuencarral, 57) _ destaca-se não só pelos ceviches que lhe dão o nome, mas também pela fusão de sabores que faz a cozinha tradicional peruana com a da costa do Pacífico . É aí que entram em jogo os sabores e tradições do Japão (a chamada cozinha Nikkei), da China (Chifa) e do Havaí, de onde vem nosso já amado poké, no mais puro estilo Honolulu.
Mais um sítio: rico _(Fernando VI, 21) _, uma pequena loja na área de Alonso Martínez que serve especialidades japonesas às quais deu um toque muito pessoal , levando ingredientes daqui e dali. Com aquele caráter urbano e moderno, era impossível que o poké não se tornasse parte forte do seu cardápio, além de outras propostas mais safadas como o sushiburrito.
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A poké bowl se tornou forte em sua carta