Pizza de carvão ativado preto
O espírito do Botanique renasce na Malasaña mais moderna sob a forma de restaurante e pizzaria supersaudável . A história começou quando nacho sanches cansou-se daquelas intermináveis horas cinzentas em frente ao computador como corretor de seguros; uma crise existencial que o levou a encontrar-se quase do nada.
A sala onde a magia acontece!
descobriu o veganismo , uma filosofia que lhe permitiu conhecer outras pessoas com um estilo de vida diferente, que apreciavam a natureza e meditavam. e ficou viciado . Ele decide naquele momento que quer aprender um pouco sobre nutrição, sobre culinária vegetariana, e conhece Consol Rodriguez, um vegano cru, que se tornou seu guru pessoal.
Depois de Consol, conhece Ana Moreno ao fazer o Master e decide que é hora de abrir seu primeiro negócio: botânico , uma pequena taberna vegana no mercado Antón Martin . “Foi o período mais bonito da minha vida, mas também o mais difícil. Lançar-me deu-me a oportunidade de descobrir grandes chefs como Pedro Larumbe, Jesús Almagro ou Mario Sandoval, para começar a fazer I&D e investigação” O Botanique encerra a 18 de abril, porque quer ter um projeto mais ambicioso. Mudou-se para Malasaña, com pessoas de mente mais aberta e com muita vontade, e há apenas uma semana abriu o seu novo conceito de restaurante vegan: Pizzi & Dixie.
Fazer uma boa margherita é mais difícil do que parece
Pizzi & Dixie engloba dois conceitos : Pizzi o que significa pizzas, massas e outros italianos; e Dixie, em que fugimos um pouco do mundo italiano com licenças como ceviche, um baby burger, alguns pimentões recheados com quinoa , muitos pratos que vêm do Botanique sem esquecer o seu maravilhoso molho pesto ou a sua panacotta vegan.
“Eu realmente queria mudar o conceito e queria trazer o cozinha universal ao veganismo e cozinha saudável. Aqui mantemos os pratos do Botanique, o Botanique nasceu da ideia de fazer uma rica cozinha vegana e este projeto nasceu com a mesma ideia mas num local melhorado, talvez com um público mais jovem, embora uma nonna italiana gostasse muito de qualquer um nossos pratos” comenta Nacho entre risos.
ceviche de shiitake
Embora a mudança desde Botanique tenha sido bastante considerável, talvez coisas menos vistas tenham sido recuperadas, como nhoque de batata roxa com molho de abóbora , um dos pratos mais marcantes. A especialidade é sem dúvida a pizza, com quatro massas à escolha. Pizza de carvão ativado preto Com certeza é o que mais chama a atenção. Tornou-se moda há alguns anos na Itália e eles trouxeram de volta para a Pizzi & Dixie.
Na Itália nasceu da ideia de fazer uma pizza o mais leve possível, com boa fermentação e sabor equilibrado. É uma pizza realmente digerível, que não fica pesada e que com certeza vai destruir os servidores do Instagram. Alcachofra, rúcula, queijo vegano, imaginação e muita cor são os ingredientes do sucesso.
Pizza de carvão ativado preto
Malasaña é território hipster , pelo que não pode perder uma zona lounge onde pode tomar um cocktail. O piso do subsolo abriga um pequeno espaço chill, com música e o bar de coquetéis mais vanguardista. Na verdade, Nacho está fermentando kombuchas para servir seu famoso coquetel de kombucha que falamos alguns dias atrás. O resto do menu de coquetéis são criações mais tradicionais , com destaque para o Pizzi & Dixie que tem cacau conjugado com amaretto ou um coquetel americano infundido com vermute com gengibre e anis. A ideia é que você possa mudar a cena dentro do mesmo local de forma confortável e em um espaço diferente. Excepcional.
macarrão nonna italiano
PORQUE IR
Porque a experiência é muito divertida. porque eles podem ser encontrados alternativas muito saudáveis e menos pesadas e pare de sucumbir à tentação das pizzarias de franquia. porque ele tem um menu diário que é diferente a cada dia do mês. Porque existem apenas 4 ou 5 lugares em Espanha onde pode provar pizzas cuja massa foi fermentada com carvão ativado e Pizzi & Dixie é um deles. Porque quem não experimentou o sideral Panacotta do Botanique, ainda dá tempo de aproveitar.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O piso da cave tem no final um pequena praia , com areia fina e redes para quem quer se desconectar ouvindo música descalço. Uma novidade que eles trazem é o “ gin pesto ”, um coquetel com gin, gengibre e manjericão que é um espetáculo. Não há melhor maneira de desfrutar hora de relaxar.
A praia de Madri
EM DADOS
Endereço: Rua San Vicente Ferrer, 16
Telefone : 616 11 74 58
Cronograma : Das 13h30 às 16h30 e das 20h30 às 23h30 Fins de semana até 0h00 e lounge até 02h00. Terça e domingo à noite fechado
Bilhete Médio: € 18
colante de chocolate