O melhor óleo do mundo: D.O. Córdoba
“ De cor amarelo brilhante, com um sabor fresco e intenso , com notas de maçã recém descascada, casca de laranja, pólen e ervas aromáticas”, esta é a ficha de prova do vinho Victoria Nº 2, da Bodegas Jorge Ordonez & Co . Produzido de forma artesanal a partir de uvas 100% Moscatel de Alexandria provenientes de vinhas centenárias, **no município de Almáchar (Málaga)**.
As origens de González Byass remontam a 1835. Atualmente, traz à luz sete vinhos Sherry altamente conceituados: Tío Pepe, Tío Pepe en rama, Néctar, Alfonso, Viña AB, Solera 1847 e Croft.
Você já experimentou o vinho Victoria No. 2?
QUEIJO: SEMPRE
A empresa queijo payoyo é também um garante da tradição, recuperando dois queijos artesanais : a Tipo de Cádiz (cabra fresca, semicurada e curada) e o Tipo Grazalema (de ovelha, mistura de cabra e ovelha). Com isso, além disso, promove a conservação de raças caprinas nativas em perigo de extinção, como o Cabra Payoya-Montejaqueña . Carme Ruscalleda e Ferran Adrià os usam em seus pratos.
MA-RA-VI-LLA: Queijo Payoyo, cabra
AZEITE: OURO LÍQUIDO
Os lagares da Subbética produzem alguns dos azeites virgem extra mais premiados do FAZ. Córdoba , reconhecido como o melhor óleo do mundo. Dentro da gama 'Excelente qualidade': o Canto Subbética , à base de azeitonas da variedade hojiblanca e ecológicas; o Parque Oliva Serie Oro, das variedades hojiblanca e picuda, e Almaoliva Arbequino , da variedade arbequina.
BATATAS E DOCES: FRITO E DELICIOSO
Este mesmo óleo é usado para fritar Batata San Nicasio . Por trás de sua inconfundível embalagem rosa esconde um lanche gourmet. Cozido lentamente com batatas espanholas não transgênicas e temperados com sal rosa do Himalaia são todos uma música para comida Slow Food em uma chave de Córdoba.
Fritos com o melhor óleo também são os bêbados , doces de origem andaluza, com especiarias, anis, mel e, claro, vinho, típicos da Páscoa e do Natal. Os melhores, os do Confeitaria Tejeros , Em Málaga.
Batatas San Nicasio: uma canção à comida Slow Food em chave cordobesa
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
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