As paisagens favoritas dos viajantes do vinho
Eles viajam a trabalho e são testemunhas privilegiadas de uma natureza que às vezes os toca, os seduz. E eles decidem ficar lá, explorar, aprender Eles olham com olhos diferentes paisagens de vinho em toda a Espanha S eles contam histórias em forma de vinho . Eu pergunto a eles sobre seus favoritos, e é isso que eles me dizem.
ESCOCÊS COM GOSTO MEDITERRÂNEO
Norrel Robertson ele é um escocês que se chama "volante" , palavra que alude às suas constantes transferências de um lado da península para o outro para fazer vinhos e que é uma tradução de uma palavra um tanto desatualizada que foi muito usada nos anos 90 (que anos desvalorizados, né?): vinicultor voador, que em Cañí se tornou " vinicultor voador ”, e com isso ele ficou.
Norrel está na Espanha há décadas e produz seus próprios vinhos aqui, em Aragão , mas também tem outros projetos como consultor na África do Sul e colabora com uma cooperativa na **modesta região de Bullas**.
Quando lhe pergunto, ele hesita, mas escolhe o último: “ Bullas é uma jóia de Múrcia . Pequeno, desconhecido, continental, com vinha elevada e curiosa para o monastrell ”, conta o escocês desta pequena cidade que chegou de mala na mão para colaborar com o Cooperativa do Rosário e onde se apaixonou por um monastrell fresco, do interior, com muito do que viciados em vinho : a mineralidade.
Razões para explorá-lo: sua paisagem vitícola onde o Monastrell domina o território; a vila romana de Los Cantos , onde restos da atividade que aqui decorreu entre o 1º e 5º séculos ; a Museu do Vinho , Onde ele está "Menino das Uvas" , uma divindade vitivinícola também da época romana; seu passado romano, suas reminiscências templárias e a Ordem de Santiago.
o que beber : Vinícolas do Rosário , a cooperativa com a qual Norrel Robertson trabalha, faz grande Tintos Young Monastrell e com envelhecimento cheio de fruta e frescura e, além disso, a um ótimo preço, já que muitos deles não ultrapassam os 10 euros.
A cooperativa de tintos jovens Monastrell e envelhecimento de fruta e frescura
O ANTROPÓLOGO VIAJANTE
Telmo Rodrigues ele é um viajante que faz vinho, e que quer fugir da ideia de um enólogo itinerante. Porque ele é um vinicultor , sim, mas ele descreve seus projetos em lugares que eram vitivinícolas esquecidos quando chegou (como o **Vale do Bibei** ou o Málaga Axarquia …) de um percurso que já dura três décadas.
“Abominamos rótulos que não respeitam os lugares e a ideia de que fizemos vinhos em toda a Espanha. Temos estado particularmente interessados no Noroeste e alguns 'acidentes' como Málaga ou Alicante ”. Telmo destaca esse interesse quase (ou quase não) antropológico pelas paisagens vitícolas onde faz vinhos. “ Nós vamos aos sites para conhecê-los e trabalhar, não para ver se eles se encaixam em nós. Nós os restauramos porque acreditamos que eles devem ser cuidados, não porque fica na moda”.
Na verdade, foi depois da chegada de Rodrigues e sua empresa quando alguns desses lugares começaram a atrair a atenção de outros processadores, em alguns casos, como Gredos ou Valdeorras , a ponto de ser foco de altas pontuações críticas ou do desembarque de armazéns maiores. Mas Telmo viaja pela Espanha porque considera que é a bomba (essas são suas palavras), enorme em biodiversidade e variedade de paisagens, orientações, vinhas …
Mas eu o empurro para me contar sobre um, e ele nomeia Valdeorras , que “gosto porque é espetacular” aquela área em frente ao Bibei, na divisa com a Ribeira Sacra.
Málaga Axarquia
Além disso, para aguçar o apetite pelas viagens, acrescenta que "escolhemos uma zona misteriosa, que não é espectacular, mas onde temos vinhas impossíveis" e onde acabaram de comprar uma casa senhorial. Então o negócio dele é viajar, mas São viagens onde as paradas são muito, muito longas.
A Málaga Axarquia Ele conta que a paixão pelo vinho os trouxe. Um dos vinhos mais importantes da história foi o vinho da montanha e queríamos recuperar isso, sentíamos uma espécie de obrigação, doeu-nos que aquele moscatel estava desaparecendo , comenta, acrescentando que continuam no projeto apesar de “nunca termos ganhado um centavo”.
O que ver: o Vale do Bibei, com seus desfiladeiros e seu espetacular canyon, com vinhedos de vertigem. Passeie pelo campo e, se for inverno, esquie no único resort da Galiza, Cabeza de Manzaneda. Como Ermidas, um mosteiro do século XVII que parece “plantado” no meio da natureza.
Em Málaga, a Axarquia é uma região a perca-se em cidades como Nerja ou Rincón de la Victoria , que são suas duas cidades mais conhecidas, ou visite outras bem menores, como competia, onde Telmo faz seus vinhos, Salares, Sedella ou o muito branco Árchez.
Vinhas na Axarquia (Málaga)
O que beber: se você gosta de deus, Um dos primeiros vinhos que Telmo fez aqui foi Gaba do Xil, o que não é um mau começo para descobrir esta uva na sua versão mais fresca. Se a marcha vai até você, Falcoeira Para Capela , o vinho tinto de Rodríguez que vem da primeira fazenda que compraram em Bibei, é o seu vinho.
Em Málaga você tem que pegar um de seus doces moscatéis. Rodríguez, que resgata um elaboração inspirada nos velhos vinhos da serra que foram feitos na área. Sweet MR, sua versão mais jovem, é uma boa opção.
O ATLÂNTICO WINELOVER
Alberto Orte é outra mente inquieta que viaja pela Espanha em busca de paisagens vinícolas únicas.
Com seu parceiro, Patrick Mata , este enólogo falecido (começou a estudar em 2006 após uma carreira profissional focada na importação de vinhos espanhóis para os Estados Unidos) fundou a **Compañía de Vinos del Atlántico, onde explora territórios e produz vinhos**, às vezes resgatando enclaves em perigo de terras desaparecidas ou pouco conhecidas em regiões vitícolas tradicionais.
Orte, que já tem vinhos em Valdeorras, Rías Baixas e Cádiz, também está se afastando do Atlântico fazendo um tinto com Monastrell em Yecla , uma uva que não sei se poderia ser mais mediterrânea.
O fato é que Orte, quando lhe pergunto, fica com um Rioja Alta quase inédito para os bebedores Rioja mais convencionais.
Se trata de a zona sul de Rioja Alta , uma paisagem de vinhedos no sopé do Demanda Serra, uma zona limite dentro da Denominação de Origem.
Vinhas no sopé da Sierra de la Demanda
Aqui Orte se apaixona um terreno de difícil acesso, com pequenas quintas vitivinícolas que sobrevivem numa zona que não pode ser mecanizada , de cultivo complicado, onde ainda se podem ver antigos socalcos que suportaram solo plantado com vinha, mas que acabaram por se perder.
Daqui, Orte prefere Grenache, que faz em colaboração com um agricultor, porque, diz o enólogo, são frescos, difíceis como o terreno e eles precisam daquilo que muitas vezes é mencionado quando se fala de grandes vinhos: tempo, crescer na garrafa, polir, tornar-se sedutor e brilhante.
Essa visão romântica com um ponto de decadência também levou-o a produzir em Valdeorras, e também na zona fronteiriça desta Denominação de Origem, mesmo no vale do Bibei, fronteira com um território vitivinícola que já pertence à Ribeira Sacra. Um lugar cheio de vinhas perdidas para as quais a montanha venceu a batalha, mas onde algumas ainda sobrevivem, quase como heróis irredutíveis cercados pelo inimigo.
O que ver: Tenho certeza que você não vai se cansar de passear pelas paisagens dos vinhedos de Rioja, mas se você também quiser alternar com outro tipo de rota, Não muito longe de Nájera fica San Millán de la Cogolla, com os espetaculares Mosteiros de Suso e Yuso, que foram a casa de Gonzalo de Berceo, o poeta, e símbolos do nascimento da língua castelhana. Também não é longe o belo Ezcaray, onde parar para experimentar croquetes Echaurren ou esquiar em sua vizinha Valdezcaray.
O que beber: um tinto que justifica a sua origem, Sierra de la Demanda, um dos vinhos produzidos pela Empresa na zona.
Pelas ruas de Ezcaray