Cutting room: o novo bar da moda em Madrid
1) Para o nome. Porque ele faz um grande negócio com um nome tão pouco convencional e arriscado. Quebrando moldes, sim senhor.
dois) pela porta da frente . Um exemplo de como todos os detalhes foram cuidados é a maçaneta da porta de entrada, que imita a de uma câmara fria.
3) Pela sua estética divertida e industrial tão bem conseguida , que vai desde os mais marcantes, como o teto e as paredes, revestidos com caixas de isopor em alusão às embalagens do gênero, um kit de ferramentas de cozinheiro/peixeiro com amostra de facas de todos os tipos e galochas, ou as tiras plásticas que separam o quarto do banheiro, o uniforme de sua equipe, jalecos brancos, calça azul e gravata (uma espécie de açougueiro chique).
4) Por causa de seu tamanho. Minúsculo, recolhido e com uma mesinha do lado de fora . A desvantagem é que está estourando. E que você nem sempre pega uma calçada.
5) Para sua barra. alumínio, casual , que nos devolve aos bares de uma vida sem artifícios e facilita a relação com os vizinhos nas laterais.
6) para o seu bairro . É na Calle Ponzano, Chamberí, que gostamos cada vez mais por suas fabulosas tapas sem muitas bobagens e onde os bares tradicionais convivem tão ricamente com novos lugares como este (prometemos um guia detalhado em breve).
Uma barra de alumínio preside a sala
7) Para sua carta, um formulário de pedido autêntico em um pedaço de madeira com grampo, onde os pratos, escritos a caneta, ** são precedidos por um P (peixe), M (frutos do mar), V (legumes) e C ( carne) **. Claro, então todos os garçons acompanham os pedidos em seus I Pods que eles guardam nos bolsos de suas vestes.
8) Por Matias. Quem nos recebeu, nos encontrou um lugar no bar e cuidou de nós ao milímetro para que estivéssemos bem (sem sequer suspeitar que depois o contaríamos). Não poderia ser muito mais charmoso.
9) Para Terrível, a Ribera de Duero que eles têm em casa e que Javier sabiamente me recomendou.
10) Para o corneta de batatas e o prato de azeitonas curadas Eles servem você assim que você se inclina no bar.
11) Para a apresentação dos pratos, em bandejas de metal cobertas com papel , como aquele que envolve o gênero.
12) Para o bife muito raro de Madrid (ou melhor, cru) cortado em rodelas e acompanhado de trufa e tomate esmagado que é enrolado e é uma verdadeira iguaria para carnívoros inveterados.
Razor Clamshell Pepillote com uísque com xarope de bordo e essências cajun
13) Para o ceviche de robalo. Fresco, saboroso, com a quantidade certa de cebola e coentro, acompanhado de um copo de molho levemente picante que pode ser adicionado a gosto.
14) Para quebrar a gema do ovo caipira com foie gras.
15) Para o queijo majorero grelhado e para o tomate bem cortado da horta.
16) Para todos os pratos do menu que ainda temos para provar: das navalhas à sobremesa : pudim (o único) .
17-Pelo seu preço. Porque saímos por pouco mais de 20 euros e tivemos um jantar divino.
18) Porque ao meu lado Mikel López Iturriaga estava comendo carne seca.
19) Para o seu irmão Patrón Lunares, em Palma, um dos restaurantes mais bonitos da cidade, onde se pode comer, entre outras coisas, ensaimada com foie gras.
20) Porque enfim, quando te falam que você vai conhecer um lugar diferente, é verdade.
Sala de corte: original, pequena e gerenciada