Um separatista com 93 pontos Parker
Chega-se a este hotel em Peñafiel atraído pelo seu enclave (um antigo mosteiro do século XVII) e por ser uma das melhores alternativas para passar a noite em uma cidade que aos poucos se consolida como destino de enoturismo . Não é e não foi um projeto simples porque o turista (em grande parte nacional) chega, se deslumbra com os Protos, visita a Plaza del Coso, sobe ao castelo e vai embora. Nada para ficar para dormir. Mas nada acontece, a ementa cuidada da sua carta e o facto de o restaurante ocupar a antiga capela do convento surgem como argumentos irrefutáveis e irrefutáveis para atravessar suas paredes gordas e começar a pecar (oh, gula) em boa companhia.
E neste local 'sagrado', no meio de uma mesa, surgiu a ideia de criar uma adega. Sobre a toalha flutuava a percepção de que nenhuma adega da zona envolvente está vocacionada para o enoturismo mais exigente , que o que eles ensinam é o mesmo que todos eles, que, afinal, barril é barril aqui e em Pequim. Nem mesmo as chamadas vinícolas de assinatura dão um pingo de atenção ao vinho. Entre os convidados estavam o gerente do hotel, Fernando Aguilera, e o renomado enólogo José Carlos Álvarez (responsável pelo sucesso de Emilio Moro e Cepa 21).
Entre eles, aos poucos foram desvendando os problemas desse D.O. e como foi difícil para o estabelecimento encontrar uma adega comprometida com o enoturismo que não tivesse escrúpulos em se mostrar como é. Assim, numa tarde de 2010, surgiu a nova invenção que iria colher as suas primeiras uvas Tempranillo em 2011 com o nome homónimo e com a ambiciosa intenção de ser a adega de um hotel e contrariar todos. Afinal, sendo o vice-versa do enoturismo: primeiro o alojamento, depois as barricas e a vindima mas sempre (porque é o destino desta terra e é inevitável) O VINHO. E com estes precedentes começa a visita do enólogo que, embora ameace ser muito técnico, acaba por espalhar uma paixão quase vampírica pelo vinho.
O hotel e adega Convento Las Claras
A adega fisicamente (os vinhedos estão espalhados por todo o D.O.) está localizada em Curiel, logo abaixo do seu icônico castelo. Ao longo do caminho, José Carlos Álvarez fala sobre o motivo dessa aventura nestes tempos: “As crises tornam cada passo que deve ser dado mais seguro, cuidadosamente pensado, nos ensinam a não errar. Nos próximos 5 anos, quando a situação econômica se estabilizar, podemos estar satisfeitos com o trabalho realizado.” Está confiante no futuro, protegido por uma denominação de origem em que, no seu entender, "ainda há muito por fazer".
A instalação é apenas um navio, mas este guia apaixonado encerra tudo . Há também alguma curiosidade por parte do visitante em saber como em tão pouco tempo os resultados estão sendo tão meteóricos. As caixas de seu primeiro carvalho voaram dos armazéns e o famoso crítico Robert Parker deu-lhes 93 pontos merecidamente . Mas José Carlos minimiza este facto: “Não fazemos vinhos para os críticos, fazemos vinhos que gostamos e que os nossos clientes também gostam, estamos mais interessados na satisfação do que na pontuação. Normalmente os vinhos mais vendidos não são os que têm as pontuações mais altas, conseguir ambos é uma satisfação”.
Além da garantia e do quão marcante é saber como se faz um vinho com tanto sucesso pela primeira vez, José Carlos Álvarez traz um toque diferenciado às suas visitas. Ele rapidamente se veste de professor mostrando diferentes murais que ele exibe nas vigas que sustentam a sala dos barris. Em cada um deles, as diferenças geológicas de cada zona do D.O. e o que cada um contribui para o resultado final. Não tem medo de confessar os seus segredos ("Não há segredos, há metodologia de trabalho e sobretudo viticultura") e por isso explica verdades sobre os solos desta região e sobre o que cada terreno contribui para a uva. Uma pipeta é usada para dar um sabor, para que o vinho que está sendo curado no barril adicione um pouco de sabor à teoria. O copo fala da charneca alta e do solo sedimentar aluvial, responsável por tantos aromas e tanta personalidade. Na garrafa, o resultado faz jus às expectativas.
A masterclass continua ao ar livre, conversando sobre o passado medieval de Curiel del Duero sob o arco do portão de Magdalena. Se o dia estiver bom, o castelo torna-se o melhor local onde brilha José Carlos contando a origem geológica da bacia do Douro e dissecando a sua teoria do porquê de aqui saírem bons brancos. Para o visitante, retornar à escola dessa forma é uma alegria. Você aprende realmente brincando, entendendo que não há mais mistério do que trabalho e conhecimento. E, sobretudo, sentir-se como se estivesse no estúdio de Picasso em Bateau-Lavoir, participando de algo histórico, até lendário. Embora no final você aprenda que o sucesso na viticultura e na vida é fazê-lo com PAIXÃO.
Primeiro veio o hotel, depois o vinho