Anthony Bourdain, 1956-2018
Minha vida como a conheço agora não existiria sem o homem que acabou de desistir da sua. Multiplique-me por vários milhares e você encontrará o resultado das vidas que Anthony Bourdain bateu e marcou.
Agora, só temos que honrá-lo viajando, tentando, pegando as estradas menos percorridas, procurando e contando as histórias que se escondem atrás de cada mordida. É o mínimo que podemos fazer... É a única coisa que podemos fazer.
Como seria fácil superar a notícia da morte de Anthony Bourdain , escritor e cozinheiro ("Sou o Charles Wepner dos chefs", brincava quando as pessoas o chamavam de chef), negando tudo e seguindo em frente com nossas vidas como se nada tivesse acontecido. Mas aconteceu e é incrível que tenha . Sem mais e em um momento, desapareceu de nossas vidas.
Com sua partida, Bourdain tornou órfão um comitiva de milhões de seguidores e um enorme vazio nos corações tão abertos a amá-lo, que é impossível pensar que seu tempo nesta terra terminou. Na verdade, foi isso que tornou o New Yorker com pai francês tão maravilhoso: seu poder de captar a atenção das pessoas e penetrar profundamente em suas convicções.
Era um símbolo de adoração dentro do mundo da gastronomia , conquistando sua posição dizendo a verdade em uma época em que absolutamente ninguém viu ou vê a necessidade de dizê-la.
Seu poder estava em para expor verdades absolutas da indústria da hospitalidade (daí o primeiro ensaio que publicou na The New Yorker, que mais tarde se tornou seu primeiro best-seller), e ser a vitrine de uma infinidade de culturas diferentes da sua, localizadas a quilômetros de distância, apresentando-as diante dos olhos de espectadores que, vendo-as contadas por ele, puderam se identificar com elas .
E tudo por respeito , da necessidade das pessoas se entenderem e com uma ilusão resultante da gentileza de quem lhe abriu as portas de suas casas, restaurantes e seu mundo interior.
Ninguém antes conseguiu ter o poder que Anthony Bourdain alcançou ao longo dos anos e é fácil dizer que ele deixa um enorme vazio no mundo da gastronomia que absolutamente ninguém vai conseguir cobrir.
Ninguém, até hoje, teve tanta influência para mobilizar um planeta inteiro para descobrir, viajando, feiras livres, pratos nunca antes vistos, tradições desconhecidas e roteiros que ele, com a ajuda de amigos e especialistas, fez, viu, percorreu e viveu com tanta intensidade.
Pense nisso, quem vai fazer isso agora? Não tem concorrência, não tem sucessor e ai daqueles que se atrevem a experimentá-lo no futuro próximo. Os viajantes são abundantes, os programas de televisão são abundantes e os chefs que fazem as duas coisas já foram vistos uma dúzia de vezes. Mas ninguém como ele: revelador da verdade absoluta.
Seus fãs ficam sem ninguém para admirar em um panorama gastronômico que, sem ele, tem muito menos significado e emoção.
Mas a memória é a única coisa que nos resta e nada melhor do que celebrá-lo em sua homenagem , viva-o como uma homenagem e nunca esqueça os lugares que descobriu para nós.
No pessoal, meu guia de viagem foi sua palavra . Cada um deles era regido por suas rotas, uma revisão explícita de **Parts Unknown**, TheLayover _ S _ Sem reservas .
Ignorei igrejas e monumentos para vê-los “a caminho” de um restaurante ou bar por recomendação dele. Descobri que os hambúrgueres de Dentro e fora são os melhores deste planeta, pus os pés pela primeira vez **Haizea em San Sebastián** porque foi lá que Arzak comeu um suculento tijolo de bacalhau.
Anthony Bourdain no Vietnã com Barack Obama
Eu arrastei meu marido de uma ponta a outra de São Francisco para comer em um restaurante coreano onde ele comeu com o chef Chris Cosentino . Eu tentei kimchi pela primeira vez lá. Foi assim que eu descobri também Swan Oyster Bar , reino de frutos do mar que se tornou meu barômetro de frutos do mar confiável. Com ele começou minha obsessão pelo empresário e escritor Eddie Huang , outro defensor da diversidade com a comida como bandeira, escudo e arma.
É uma grande tristeza pensar que, a partir de agora, Estou sozinho na minha aventura. E que a partir de agora ele não estará mais por perto definir o ritmo para nós em um mundo onde todos parecem ter perdido o controle.
Adeus, Bourdain, sentiremos sua falta.
Anthony Bourdain, 1956-2018