Uma explosão de sabor em Madrid
Macaco Rosa desembarcou no ano passado em Madrid para se tornar um ovo privilegiado entre os admiradores da cozinha de fusão asiática. Agora seu 'irmãozinho' Sasha Boom chega para completar sua proposta e expandi-la para uma cozinha mais global. “A principal diferença com Pink Monkey seria que este menu inclui mais cozinhas ”, conta-nos o chef Jaime Renedo. “Tem sabores do Líbano ou da Grécia, e também alguns detalhes mexicanos.”
Interior de Sasha Boom
Renedo tem formação clássica, passou pelo El Bulli e acabou cozinhando no Peru e no Sudeste Asiático. E tudo o que ele aprendeu em suas viagens foi despejado em uma carta muito atenciosa para Sasha Boom. Curto (com cerca de vinte placas) para não se desesperar, mas cheio de imaginação, sabores intensos, originais e muita cor. O polvo na brasa, por exemplo, o preferido de François Poplawsky, é uma explosão de cores: do roxo da azeitona Kalamata ali oli, ao verde do creme Huacatay.
polvo em fogo vivo
O vermelho-alaranjado ou laranja-avermelhado dos bolinhos de camarão com curry vermelho tailandês também é intenso. de suas cabeças; uma combinação perfeita com frango e caranguejo dim sum e sopa doce que você tem que comer em uma mordida.
o kimuchi de vieira, mexilhões nam jim, salada tailandesa , e, sem dúvida, para sair do Sudeste Asiático, o Pizza libanesa com queijo halloumi, Kalamata e tomate confitado. Para não se perder nos sabores e ingredientes, os garçons explicam cada prato e como deve ser comido. Muitos, porque sim, com as mãos.
Ásia no seu prato no Sasha Boom
Além disso, para continuar honrando aquele slogan que pendura na parede em neon: Renedo continua trabalhando em novidades e fora do cardápio continuamente. Na noite da visita deste escritor eles ofereceram baos de caranguejo de casca mole (caranguejo mole), uma combinação perfeita entre a crocância do caranguejo e a fofura do pão bao.
“Igual, mas diferente”
A decoração de Juan Taboada Ele é projetado para que o local, no extremo norte do popular Ponzano, seja versátil. Silencioso e brilhante durante o dia, um pouco mais desonesto, mas imponente à noite. E o bar, como em Pink Monkey, também é o protagonista. Igor Lameiras e Alexis Cárdenas Rodríguez criaram uma pequena carta de cocktails que vão renovar constantemente. Após o sucesso do Ling Ling ou do mojito de kiwi e huacatay ou da limonada de manga picante, eles continuam a introduzir bebidas como o incrível Jurassic, servido em um copo em forma de ovo branco, com melão e creme.
O bar é sempre o protagonista em Sasha Boom
PORQUE IR?
Para o bolinho de camarão, para a pizza, para o polvo na brasa, para o kimuchi, para os tiraditos... Por lhe prestar uma homenagem.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O fora de menu que Jaime Renedo costuma preparar. Se todo mundo é como o banho de caranguejo de casca mole… terraço aberto todo o ano , preparado para o verão e inverno, numa zona tranquila de Raimundo Fernández Villaverde, perto da azáfama das tabernas de Ponzano.
Terraço aberto todo o ano
EM DADOS
Endereço : Rua Raimundo Fernandez Villaverde, 26
Telefone: 91 199 50 10
Preço: menus de degustação por 37 e 65 euros. À la carte: 25 – 30 euros.
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Bolinhos Sasha Boom