Salada de couve, quinoa e molho secreto.
Planeta Orgânico É o último (ou penúltimo) paraíso da alimentação saudável em Madrid, mas não é novidade. O oposto. A Planet Organic nasceu em 1994, “um projeto 100% madridista”, diz sua proprietária María Sáez, que, inspirada no que já estava sendo feito em cidades como Londres, quis selecionar para o consumidor madrileno os melhores produtos disponíveis no mercado: orgânicos, ecológicos e respeitosos. Hoje isso soa como um pedaço de bolo, mas há 24 anos o mundo ainda não estava pronto para uma filosofia de alimentação saudável que busca não apenas cuidar de si mesmo, mas também cuidar do planeta em que habitamos.
Duas décadas depois, mantêm suas instalações originais em Las Rozas, adicionaram outra na capital Madri e agora estão expandindo o conceito com este multiespaço aberto todo o dia que é uma cafetaria, mercado e restaurante.
Um quarto espaçoso e saudável.
“Comida e Vida” é o slogan no qual o Planet Organic se move e explica muito bem porque eles pensam “que alimentos orgânicos não são apenas alimentos certificados”. Embora não faltem certificados e no vasto repertório de produtos que têm na sua loja (desde leguminosas e cereais a cosméticos) todos têm o seu certificado "para atestar que as técnicas, processos e costumes tradicionais foram utilizados e em harmonia com o meio ambiente e saúde”, o importante é que os alimentos saudáveis saiam daquelas prateleiras, cozinhas e mesas e se tornem "respeito, cuidado e saúde" a qualquer hora do dia.
Mire bem: croquetes de boletos.
E tudo isso não é sinônimo de chato ou monótono. O menu criado pelos dois chefs do Planet Organic, Máximo Forcatto Delgado e Daniel Cruces Cerro, É o resultado de uma harmonia perfeita entre a cozinha internacional e a atual com uma alimentação saudável. Tem opções veganas, vegetarianas, veganas cruas, para todo tipo de intolerância, e também tem carne, peixe.
“Foi um grande desafio”, explica Forcatto, de origem argentina e formado, entre outros, com o ex-chef da Duquesa de Alba. “Temos ingredientes que eu nunca usei e outros que você não pode mais usar.” Embora a priori possa parecer limitado a cozinhar sempre com produtos que obedecem a rigorosos padrões de produção e distribuição, no final ficou mais rico para a ementa, defende da sua cozinha espaçosa, muito limpa e com vista para todo o quarto inferior, prova disso gastronomia honesta que praticam.
Cozinhar saudável também é cozinhar divertido.
De fato, o menu é muito extenso. Está dividido em 'Entradas e saladas', onde pratos como croquetes de boletos, salada quente de quinoa ou os ovos quebrados divorciaditos; continua com 'Sautéed and woks', de onde vem tacos al pastor para ganhar toneladas; e continua com o 'Forno e Churrasqueira', de onde vai desde o pizzas à base de espelta no hambúrgueres veganos ou vitela. Sem esquecer as sobremesas, todas feitas lá e com receitas tão especiais como o seu bolo de cenoura.
PORQUE IR
Porque você poderia todos os dias, todos os dias, e nunca se cansar. Ao meio-dia eles oferecem uma fórmula de menu diário que muda semanalmente com pratos tão elaborados quanto os que você encontra no cardápio disponível para almoço e jantar de quinta a sábado. Também tem doces e smoothies e sucos feitos na hora na cafetaria para pequeno-almoço ou lanche e pratos preparados para levar se não tiver tempo para comer em nenhuma das suas duas salas. E é claro que você pode ir para fazer a compra ao Planeta Orgânico. De produtos não perecíveis a frutas e verduras frescas que recebem todos os dias diretamente de seus produtores. Ah, e no quarto, deixe-se recomendar pelo Samuel para harmonização com vinhos orgânicos.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
As notícias jantares temáticos organizados todas as quintas-feiras à noite no Planet Organic: escolhem um país ou uma zona do mundo e criam cinco pratos inspirados na sua gastronomia. Começaram no Oriente e vão dançar pelo planeta sempre acompanhados de produtos orgânicos.
Endereço: Calle Castelló, 63 Ver mapa
Telefone: 91 143 29 41
Cronograma: De segunda a quarta-feira das 8h00 às 21h00. De quinta a sábado, das 8h às 13h. Domingos das 9h00 às 21h00.
Preço médio: Menu do dia 13,95€ / Menu Executivo 16,95€. À la carte 25/30€