Melguiza: um pedacinho de La Mancha na Calle Santiago, 12
“99% do açafrão espanhol é produzido em La Mancha e queríamos criar um espaço único, dedicado exclusivamente ao açafrão: as paredes são feitas de cal e lembram os moinhos, os locais onde é descascado, os pisos de pedra, a travessa, os pistilos de açafrão pendurados no teto em vermelho e vão parar nas caixas, que são os tesouros do açafrão, junto com a madeira e o tijolo para dar um ponto de proximidade”, lembra David Saenz , proprietária juntamente com Marta Huerva de La Melguiza , uma pequena loja (também online) perfeito para aqueles viajantes que querem voltar para casa com uma lembrança gastronômica e de qualidade.
a flor de açafrão
O cultivo, colheita, descascamento, secagem e conservação do açafrão continua a ser um processo artesanal, muitas vezes familiar: desde Você tem que soltar 200.000 flores para obter um quilo de açafrão em muito pouco tempo . Um ouro vermelho muito valorizado no mundo, o que significa que a maior parte do produto nacional é exportado e o que é vendido na Espanha pode ser misturado com outros, por exemplo, do Irã. Nesta **loja você encontrará açafrão orgânico 100% espanhol: do D.O. La Mancha ou Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: Uma nova forma de cuidar do açafrão
Mas prepare-se porque em La Melguiza o açafrão se reinventa em duas seções: gourmet S Cosmético . Os primeiros passos de um caminho que, como o azeite faz há mais de vinte anos, cuida da qualidade dos processos, conservação e embalagem.
Aqui não há complexos nem preconceitos. quem quer um chocolate quente com açafrão ? uma onça de chocolate branco com açafrão e cardamomo ? E um pouco compota de marmelo e açafrão ? QUALQUER um patê de queijo manchego com açafrão ? Talvez um pouco balas de mel, alho preto e açafrão? Pode ser seu sal em flocos com açafrão qualquer azeite extra virgem alho e açafrão pouco a pouco esgueirar-se para as nossas cozinhas. “ Até criamos nuvens para as crianças e criar cultura: que as pessoas conheçam o açafrão e sejam incentivadas a experimentá-lo mais”, explica David Sáenz.
Melguiza, uma ode à leveza, elegância e valor do açafrão
Na área cosmética você descobrirá velas perfumadas de açafrão , xampu sólido de açafrão e alecrim ou soro de clareamento . Não vá embora sem experimentar o creme para as mãos!
La Melguiza, o templo dos viajantes gourmet
COMO USAR AÇAFRÃO NA COZINHA?
Para obter todos os cheiros e sabores do açafrão, o dono do La Melguiza recomenda três truques: tostar, infundir ou macerar . “A primeira, a forma mais tradicional, com cinco ou seis filhós por pessoa é suficiente, é fazer um sachê com papel alumínio e aproximá-lo de uma fonte de calor (uma frigideira ou uma panela), assim você vai deixá-lo quentinho e crocante . Aí você tem que triturar e incorporar esse pó em um líquido: um caldo de arroz, um ensopado, uma gordura…”, para tirar o sabor.
A segunda maneira é infundir em água e deixar descansar por uma hora. E a terceira possibilidade recomendada por David Sáenz é incorpore 18 ou 20 fios em um litro de vinho branco e deixe macerar por pelo menos dois dias.
Nome melguiza , gêmea em castelhano antigo, refere-se ao flores de açafrão que em vez de três pistilos têm seis . Dizem que trazem boa sorte e não é comum encontrá-los, você terá que ir conferir.
Siga @merinoticias
La Melguiza foi projetado por Zooco Estudio