Restaurante da semana: ode ao grande bar StreetXO
StreetXO nasceu como o 'irmão mais novo' do DiverXO sendo um pequeno local que herdou seu ritmo vertiginoso no menu muda, tudo bem debaixo do seu nariz, com chapeamento em papel, pauzinhos, sriracha, música no volume máximo e um ritmo que entrou em seu corpo mesmo que você não estivesse tendo um bom dia.
Aquele bar revolucionário, pioneiro em Madri Pelas suas características, acabou por ser a semente do que hoje ocupa um grande e espectacular espaço na último andar do Tribunal Inglês de Serrano . Um design de interiores marcante assinado por Lázaro Rosa Violán que traz o espírito dos bares de rua em cada detalhe, a música continua alta e o Josper e a churrasqueira não param.
Esta mudança do StreetXO para o novo local lhe rendeu um aumento da popularidade e isso se reflete em seus longas filas, mesmo diárias, mas paciência! porque vai valer a pena.
Terraço por StreetXO
Alguns pratos emblemáticos sobreviveram àquele pequeno bar que abriu no espaço Gourmet do Corte Inglés em Callao e que reuniu uns poucos privilegiados que apreciavam o que ali se preparava um punhado de chefs liderados por Dabiz Muñoz , novos pratos com sabores e ingredientes que mal tínhamos ouvido falar pouco antes e que o nosso sentido do gosto , muitas vezes, não sabia.
Para começar pode provar alguns dos seus cocktails originais, o xerez japonês pode ser um dos melhores: palo cortado, um camarão grelhado com o qual o coquetel se mistura bem e a cabeça aberta para fechar o show. Boom com cada gole.
Coquetel de xerez japonês StreetXO
Se esta é a primeira vez que você pisa no StreetXO, você absolutamente tem que experimentar o clube do sanduíche , certamente seu prato mais icônico. UMA pão cozido no vapor suculento com uma mistura que inclui ricota, ovos de codorna fritos e sichimi-togarashi, uma combinação com muitas nuances que vão do sabor picante ao láctico do queijo e que literalmente se espalha pelo paladar, cuidado ao comê-lo!
o Bolinho de pequinês com orelha crocante, hoisin de morango, alioli e picles É mais um dos clássicos que está na ementa desde o início de forma mais que merecida.
Morango e orelha? A genialidade de Dabiz é capaz de encontrar equilíbrio em elementos tão opostos, proporcionando também texturas e uma apresentação que tornam o prato atraente antes mesmo da primeira mordida.
O bolinho pequinês, imperdível da casa
Não faria mal tentar o Croquetes “La Pedroche” ... Kimchi, leite de ovelha, atum e chá lapsang souchoung. Um croquete como deve ser: boa massa e cremosidade que ganha um toque especial com a adição do atum que dá sabor e gordura, equilibrando a fritura com nuances defumadas. Preste atenção na forma de finalizá-los com a grelha e na intensidade do molho XO.
o Nem pato vietnamita e sashimi de camarão branco quente com pimentões agridoces e aioli cremoso É uma adição mais recente ao menu que se mantém fiel à radicalidade do StreetXO: temperaturas, texturas e sabores contrastantes tornam este prato algo único.
Na direção do bar estão Paulo e Manu, que estão na Dabiz desde o início da DiverXO e na abertura do StreetXO Londres . Dois pesos pesados que, com toda a sua experiência, organizam encomendas e dirigem um grande número de grupo de cozinheiros para que tudo saia perfeito.
Exclusivo de última hora! Eles apenas incluíram a sobremesa em seu menu. Outra razão para desfrutar do StreetXO.
Nem pato vietnamita e sashimi de camarão branco quente com pimentões agridoces e aioli cremoso