Macarrão artesanal com fatias de trufas raladas
Esta é a lista definitiva – para mim – dos restaurantes italianos em Madrid onde pode pedir sem medo uma pizza, uma massa, um risotto, uma burrata, um tiramisu ou um expresso. A maioria destes estabelecimentos é especializada em cozinha tradicional, a mais famosa no estrangeiro, por isso, se quiser saborear a nossa gastronomia mais ousada e contemporânea, planeie uma viagem à Itália.
**GIÓIA**
É uma das mais recentes adições à grande família de Restaurantes italianos em Madri . Este é o projeto de David Bonato , que desenhou um cardápio que gira em torno da culinária de sua região, Piemonte , sim, com um toque contemporâneo. Não deixe de experimentar o macarrão, feito à mão , com finas fatias de trufas raladas na hora, gema de ovo e queijo cacio nerone, tiramisu ou pannacotta, caseira, como deve ser. _(Rua San Bartolomé 23) _
Tiramisu
FRATELLI D'ITALIA
comer um pizza de tagliatelle (para levar) como os que você pode saborear no país transalpino eu recomendo que você vá para Fratelli d'Italia , no bairro de Lavapiés . No balcão você provavelmente encontrará tudo, exceto o Margarida , já que para os espanhóis é uma pizza muito simples. Se, como eu, você é viciado neste tipo de pizza, pode pedir que preparem para você no momento. Se o lugar for muito pequeno para você, você pode visitar o novo restaurante do grupo, na Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
A melhor pizza al taglio em Madrid?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Este pequeno restaurante está no coração de Bairro das letras , em um dos mercados gastronômicos mais charmosos de Madri, o de Anton Martin , que consegue combinar perfeitamente sua alma de mercado de fornecimento com as novas tendências. É o projeto de alguns jovens da Itália Central, então em seu cardápio vemos muitas especialidades dessa região. Um dos essenciais? A porchetta, sem dúvida. _(Rua Santa Isabel, 5) _
LUA ROSA
saborear o autêntica pizza napolitana temos que ir para Luna Rossa , restaurante que em 2014 completou 20 anos. Foi o primeiro em Madrid a ter um forno a lenha. Atrevo-me a dizer que a qualidade de suas pizzas supera a de muitas que podem ser degustadas na Itália (fora de Nápoles). _(Rua São Bernardo, 24) _
O primeiro forno de pizza a lenha em Madrid
DON LISANDER **E TRATTORIA MANZONI**
Estes dois restaurantes, pertencentes ao mesmo grupo, situam-se na Pequena Itália de Madri , não muito longe do E Escola Italiana e o Consulado Italiano , uma garantia de qualidade, uma vez que muitos dos clientes das instalações naquela área são italianos. Aqui eles preparam a pizza como geralmente é preparada no norte da Itália , fino e crocante. Além do clássico Napoletana, Quattro stagioni ou Margherita , servem alguns bem originais, como queijo de cabra, bacon e cebola caramelizada onda de camembert, azeite de trufa branca, ovos de codorna e batatas fritas caseiras . Você também pode pedir uma pizza com dois sabores diferentes.
Entre os outros pratos que valem a pena experimentar, destacam-se a carbonara, o quadretti recheado de carne com molho Parmigiano Reggiano 18 meses, a burrata, a parmegiana de berinjela e o tiramisu. Não se esqueça de pedir um Spritz – preparam com Prosecco - e não vão embora sem pedir o ristretto e o café ammazza (murta ou limoncello). _(Don Lisander: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Linguine funghi e trufa
ORNELA
Ornella é uma opção muito boa para saborear um bom pizza napolitana , bem como outras receitas típicas italianas. Entre elas, berinjela à parmegiana , a Vitelo Tonato, a espaguete cacio e pepe (são servidos em barquinho de parmesão) e o Tiramisu. Se você é celíaco, está com sorte, pois seu cardápio inclui uma massa especial para você e alguns bolos Celiciosos, como cenoura ou Key Lime. _(Rua Velázquez, 18) _
Espaguete Scapparielo com tomates sicilianos, pimentão e parmesão
SINFONIA ROSSINI
Se procura um restaurante mais sofisticado, Sinfonia de Rossini é o seu lugar É especializado em grandes clássicos da gastronomia transalpina reinterpretados, algo que não é muito comum em Madrid. Eu recomendo que você peça o vitelo tonnato , as pappardelle com carabinieri e seu bolacha ou o ovo escalfado com boleto, foie gras e sifão Parmigiano Reggiano 36 meses , uma homenagem à tradição gastronômica espanhola e, claro, tiramisu na esfera . Este último é apresentado em uma esfera de manteiga de cacau branca envolvendo o creme macio de mascarpone e sobre uma base de café expresso; Dependendo da quantidade de terra que você escolher, você escolhe se quer provar essa sobremesa em sua versão mais doce ou mais amarga. _(Rua Duque de Medinaceli, 12) _
Ravioli de abóbora estilo Mantovano
OH BABÃO!
Ah Babi! É o italiano em Madrid que as celebridades mais gostam. Também com fogão a lenha Tem um prato estrela que dificilmente você encontrará em outros italianos da cidade: o cordeiro assado , tal como o preparam na Sardenha. Além disso, se você visitar este restaurante em uma noite de quinta-feira, o proprietário, Bruno Squarcia , e sua banda oferecem um pequeno show ao vivo. _(Rua Caños del Peral, 2) _
O italiano do famoso
MALATESTA
Malatesta é um dos templos da massa fresca em Madrid. Lasanha, tagliatelle, ravioli, nhoque... O que quer que você peça, você estará certo. Meu prato favorito é ravioli recheado com ricota e espinafre com molho de tomate e manjericão . _(Rua Coloreros, 5) _
O templo da massa fresca
ANEMA E CORE
Tanto para saborear um autêntica pizza napolitana elaborado no forno a lenha para degustar outros pratos da gastronomia italiana, destaco também Anema e Core . Eu recomendo que você comece com Salada Capri em Flor (mussarela de búfala defumada sobre carpaccio de tomate rosa), continue com um pouco de pappardelle com boletos e camarões ou um risoto com camarões crocantes e abobrinha, e finalize com um filé mignon grelhado aromatizado com alho e tomate seco. _(Rua Doada, 2) _
Anema e Core
TRATTORIA DA ALFREDO
Se você acabou de voltar de férias em Sicília e tem uma certa saudade, este é o restaurante onde pode encontrar alguns dos pratos que, sem dúvida, marcaram a sua viagem. Não deixe de pedir burrata com caponata (com legumes sicilianos), o salada de siracusana (salada de lulas e legumes), a salada catanesa (salada de anchovas com lulas e legumes) a Norma (massa de rigatoni com beringelas, tomates frescos, requeijão siciliano e manjericão) e a torta de requeijão com pêra e sorvete . _(Rua Espanhola, 4) _
Bom apetite!
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