Vinhos orgânicos, veganos e sustentáveis? Sim é possível.
Compreender o vinho não é fácil. Para alguns será, mas para muitos outros não especialistas é difícil discernir entre castas, denominações de origem, processos de filtração e notas de prova . E absolutamente nada acontece porque, afinal, vinho foi feito para ser apreciado e bebido . Nada mais. Decifrá-lo vem pouco a pouco, gole a gole. Por isso é tão revigorante quando surgem novos projetos que buscam abordar o vinho, de forma fácil e compreensível , ainda público jovem interessado em questões como a sustentabilidade dos produtos que consome, o upcycling ou um estilo de vida que respeite o meio ambiente e deixe de lado qualquer tipo de alimento de origem animal.
Isto é o que irmãs Sofia e Alba , que acaba de lançar Lacrima Terrae, um loja online dedicada a vinhos biológicos . Mas, em que diferem dos vinhos que compramos todos os dias nas lojas especializadas ou no supermercado?
“Vinhos orgânicos são aqueles vinhos cuja as vinhas não sofrem nenhum tipo de tratamento químico . Não são utilizados pesticidas ou qualquer tipo de fertilizante com organismos modificados. Todos os os tratamentos são totalmente naturais ”, explicam-nos. “Nenhum tipo de estabilizador também é usado. Em outras palavras, os produtos químicos geralmente não são usados para equilibrar o vinho com base no açúcar. Trata-se de que há a mínima intervenção de agentes sintéticos na sua elaboração”, detalham.
Alba e Sofía não caíram no mundo do vinho por acaso. Seu relacionamento com ele foi forjado com ele. empresa fundada por seus pais há 25 anos, o Vinícola Prior Terrae , no Priorado. "Crescemos intimamente ligados ao vinho. Sempre quisemos ajudar nos negócios da família mas nunca soubemos como", confessam. E é que seu destino de trabalho nunca se cruzou com o de seus pais. Sofía, por sua vez, estudou Economia e entrou no mundo da tecnologia, trabalhando com uma startup no desenvolvimento tecnológico para o setor social. "Parecia-me que esta área era desumanizado . Fala-se que é focado nas pessoas mas as suas necessidades são ignoradas”, partilha. do mundo. Alba, por outro lado, estudou Administração de Empresas e trabalhou em consultoria estratégica quase toda a sua vida.
"Pouco antes do bloqueio, a vinícola estava iniciando uma processo de criação de novas marcas de certificação ecológica . Envolvemo-nos para ajudar enquanto combinamos com o nosso trabalho", explicam. "O que começou como uma ajuda tornou-se a oportunidade de criar um novo espaço de vendas dedicado única e exclusivamente aos vinhos biológicos , algo que não existe pois são sempre 'mais uma categoria'. edição limitada que cresce em ânforas de barro , que realça a fruta e os aromas naturais da uva. A pegada dos seus vinhos também é a mínima possível, tornando a sustentabilidade Faça parte da sua filosofia. Para isso garantiram a rolhas ser natural, o papel sejam reciclados e que as caixas de transporte não usem plástico . "Também trabalhamos com uma empresa Entrega de Madrid que, em vez de tirar cada encomenda de lá, está a desenvolver pequenos armazéns em toda a Espanha para que as rotas sejam mais curtas, as viagens sejam reduzidas e a pegada de carbono seja menor", partilham.
Outra vinícola que acaba de ser adicionada ao seu portfólio é enguera , em Valencia. "Eles são orgânicos há muito tempo e até criaram seu próprio centro de pesquisa explorar novos métodos que possam ser implementados além do que a certificação orgânica pode exigir", nos revelam. Isso significa que eles também investigam com um mineral para mitigar o aumento da temperatura da mudança climática e reduzir a água de que necessitam na produção; bem como com o uso de animais, que podem ajudar como defesas contra pragas.
o uso (ou não) de animais é outra das mais-valias que os vinhos Lacrima Terrae têm, que procura garantir que todos os membros da plataforma veganos . "Quando você tira um vinho do tanque ou do barril, geralmente não é tão limpo e cristalino como quando você o bebe, por isso deve passar por um processo de clarificação e filtragem . Isso pode ser feito com agentes minerais, vegetais ou animais (clara de ovo, gelatina, etc.) proteínas vegetais são os indicados para pessoas que não querem consumir nenhuma substância de origem animal".
Dentro termos de sabor , todos esses fatores sustentáveis, ecológicos e veganos influenciam o vinho. “Existem teorias de todo tipo e, embora não haja nenhum estudo que possa atestar isso, há uma mudança notável”, explicam Alba e Sofía. "Você tem que ter em mente que para um vinhedo ser certificado como orgânico, tem que ser três anos purificando a terra para receber seu selo oficial . Ao final, o que se entende é que ao deixar de tratar a planta, ela recupera sua própria defesas e propriedades . Além disso, a qualidade da uva é melhor, pois recupera seus aromas, minerais e antioxidantes”, esclarecem.
Isso os torna melhores ou apenas diferentes dos vinhos a que estamos "acostumados"? Cabe a você clicar, tentar e julgar. Saúde!
