Todo o sabor de Sevilha no Old San Lorenzo Abacería
A antiga mercearia de San Lorenzo é um lugar que não admite categoria ou classificação, uma espécie loja-bar-restaurante – que diferença faz como queremos nomeá-lo – que está localizado em uma casa do século XVII em Sevilha Bairro São Lourenço.
Um espaço estreito de corredores e recantos estreitos para se instalar e deixar o tempo passar, rodeado por muros que partilham o excelência de seus produtos e as glórias de seu passado e de seus paroquianos.
Talvez seja verdade que em Sevilha é alérgica a toalhas de linho e serviço formal.
Praça do Bairro São Lourenço
Talvez porque em Sevilha hospitalidade e gastronomia são algo eminentemente Social ou talvez porque aqui algumas torresmos e um ensopado com sua pringá Eles não têm complexos em conviver com uma manzanilla em ramo, um Champagne ou uma Vega Sicilia.
Porque a gastronomia em Sevilha é isso: convívio e autenticidade.
E é que numa taberna sevilhana se retrata o hoteleiro mas, sobretudo, retrata-se o cliente: quem entra pela porta deve estar à altura da categoria e da história do lugar.
Premium Cádiz Chicharrones de La Antigua Abacería de San Lorenzo
E que, no caso do Mercearia Velha San Lorenzo , está dizendo muito. Eles impõem aqueles paredes cheias de história e esse labirinto permanentemente lotado, mas eles comandam e temperam a magia daquela lojinha com produtos selecionados , seu cuidado cozinha raiz e, sobretudo, seus proprietários, grandes anfitriões.
Porque na Abacería, é claro, eles governam Mari Carmem e Ramón e convém confiar-lhes cardápio que necessariamente começará com alguns torresmos “premium” de Cádiz ou aqueles morcela de fígado tão andaluz e aqueles maravilhosos batatas com camarões são um monumento à simplicidade.
E a partir daí continuaremos com aquele maravilhoso sopa de lebre com tomate e pão para comer com pimentão verde que homenageia a cozinha simples dos caçadores, ou aqueles Almôndegas Retinto, porco ibérico e salame, suculentos e macios , ou aqueles lulas recheadas com batatas para a importância.
'Pequenos Soldados' de Pavia da Velha San Lorenzo Abacería
E, no meio, seria necessário dar a Ovos de Ramón ou Álvaro , que o caso não saia daqui sem tocar nos ovos.
Mas, por nada no mundo você sente falta do biquinho e do montadito do seu pringá . Santo e signo da Mercearia de San Lorenzo e absolutamente essencial em seu comando.
Para a sobremesa, uma variedade de bolo de queijo e torrijas de vinho e alguns bolos de Alcalá . E beba vinho, aqui tem muito vinho bom. Felicidade é isso.
Bomboneria