Toshiro Konishi, o roqueiro japonês
quem quer entrar o melhor restaurante de cozinha nipo-peruana (uma fusão que eles chamam Nikkei ), o sushi bar mais peculiar e saboroso do Peru, primeiro tem que passar por um centro de jogos recreativos no bairro de San Isidro, com suas luzes de neon e seu tinir contínuo de moedas caindo ao som de uma música impossível, e tente conseguir uma mesa ou bar na casa de Toshiro Konishi , o melhor chef nikkei do Peru.
Sushi de limão
Toshiro é um daqueles curiosos exemplos de culturas, costumes, raças, que no Peru se reúnem criando tendência. Na cozinha, o costume é acordar cedo para ir ao mercado do mar escolher a peça mais bonita do dia; depois, há um encontro marcado no mercado de hortaliças e frutas, onde a cesta de compras é recheada com o melhor da terra. Então é hora de lidar com aquela matéria prima fresca e criar... é aqui que a maestria de um cozinheiro é demonstrada . E é assim que você pode ver o professor ( itamae ) Toshiro em seu sushi bar:
Com seu conjunto de facas afiadas massacrando peixes enormes . Não há mordida mais maravilhosa do que seu tempura de camarão ou ceviche de linguado ao seu estilo ou aquelas enormes e maravilhosas conchas do mar... Há um antes e um depois, uma descoberta japonesa no coração de Lima que não deixa ninguém indiferente. Não, ninguém que conhece Toshiro vai esquecê-lo. Não só por sua cozinha ou por vê-lo em frente ao bar trabalhando, mas também por causa de como ele é, Toshiro, o roqueiro.
Toshiro Konishi a todo vapor em seu sushi-bar
Ele está no país há 35 anos. Quando chegou, participou do concurso da Festival Ancon , onde ficou em quarto lugar. Ele tinha um grupo de música em seu Japão natal com o qual lançou um álbum sem sucesso . Seria por isso que ele trocou o microfone pelo silêncio de um itamae? Quem sabe, mas que sorte para o jantar! Em um jornal peruano, nosso professor nikkei garantiu que quando fizer 60 anos fará um show de rock ou heavy metal. Espero não sentir falta.
Você tem que ir ao seu sushi-bar para levitar, mas também tem que visitar sua última aventura, o restaurante **Mesa 18**, também em Lima, mas desta vez em um hotel, ** Miraflores Park Plaza **. É uma alternativa ao sushi-bar (tão difícil de reservar) e uma maneira de mergulhar na essência da melhor cozinha japonesa . Nem pense: é obrigatório pedir o menu degustação cheio de novos sabores, deliciosas fusões peruana-japonesas, petiscos que derretem na boca.
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