Almôndegas de Piri-Piri para elevar a temperatura!
Pimentas piri-piri frescas (ou pimentas) podem ser difíceis de encontrar, então para fazer nossa versão de um molho piri-piri vibrante podemos substituí-los por qualquer tipo de pimenta vermelha , desde que proporcionem uma notável especiaria e um delicioso sabor frutado. Você também pode dobrar esta receita e assim usar o molho restante em qualquer outro tipo de prato, do frango ao macarrão.
Ingredientes para quatro pessoas:
- 1 pimentão vermelho/pimenta, quente e frutado, sem sementes
- 3 dentes de alho, 1 inteiro, 2 ralados finamente
- ½ xícara de pimentão vermelho assado, escorrido
- 2 colheres de vinagre de vinho tinto
- 4 colheres de azeite extra virgem mais um pouco para espalhar
- 2¾ colheres de chá de sal marinho
- 1½ colheres de chá de páprica defumada
- ⅔ xícara de panko (migalhas de pão japonesas)
- 1 ovo grande
- ¾ colheres de chá de cominho moído
- 450 gramas de carne picada (20% de gordura)
- ¾ xícara de iogurte grego
Sabor!
Elaboração:
1. Esmague e misture até virar um purê pimenta, dente de alho inteiro, pimentão vermelho assado, vinagre, 3 colheres de sopa de óleo, 1 ½ colher de chá de sal marinho e 1 colher de chá de páprica defumada no liquidificador até a mistura ficar lisa e homogênea. Deixe o molho descansar em uma tigela pequena.
2.Coloque uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 230°. Usando um garfo, misture panko, 2 colheres de sopa de molho piri-piri e 1 colher de sopa de água em uma tigela média. Adicione o ovo e misture com um garfo até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Deixe repousar até que o panko amoleça , cerca de 3 minutos.
3.Adicione alho finamente ralado, cominho, 1 colher de sopa de óleo, 1¼ colheres de chá de sal marinho e a ½ colher de chá restante de páprica defumada à mistura panko e misture bem.
Adicione cerca de um terço de carne bovina e misture-o cuidadosamente na mistura panko com as mãos até ficar bem incorporado e não mais molhado.
Adicione a carne restante e misture delicadamente até dispersar uniformemente. Molde em doze bolas de 2 polegadas de diâmetro e espalhe uniformemente em uma assadeira de aro forrada com papel alumínio.
4. Asse as almôndegas por 5 minutos, em seguida, ligue a grelha ou a grelha (você pode deixar as almôndegas no forno enquanto aquece). Grelhe até dourar por cima e apenas cozido, cerca de 5 minutos.
5. Espalhe o iogurte nos pratos e coloque as almôndegas por cima. Regue com o molho piri-piri restante e mais azeite.
Cubra e resfrie.
Dica importante: iogurte é uma obrigação, não pule.
Receita Molly Baz
Relatório publicado originalmente em Bon Appétit.