Macarrão com lula de Kuoco 360 Food
Nos pratos de seu criador, o ítalo-venezuelano Rafa Bergamo , você encontrará receitas, ingredientes e produtos de Ásia, Caribe, América Latina, Peru e Mediterrâneo , com seu próprio selo criativo.
Este novo restaurante Chueca representa a coroação de um sonho para o chef Rafa Bergamo. obcecado pelo produto , Rafa quis mostrar sua cozinha evolutiva, mercadológica e sem fronteiras e finalmente, desde novembro de 2016, ele e sua equipe podem nos deliciar diariamente com novos sabores e sensações.
Ceviche Frito
Os produtos, os verdadeiros protagonistas da Kuoco, são escolhidos todos os dias, o menu muda constantemente – adoraria variar semanalmente, confessa entre gargalhadas – e contempla sempre uma fora de letra , como o Peixe Branco do Dia (peixe fresco do dia com elementos da cozinha de fusão, por exemplo, robalo com caril vermelho, evocando a Tailândia), entre outros.
Interior da sala de alimentação Kuoco 360º
Este cozinheiro ítalo-venezuelano gosta de brincar com o criatividade e produtos sazonais , propondo fusões arriscadas, que proporcionam emoções inéditas, como ocorre com as viagens. Curioso e inquieto, seja bem-vindo!
Rafa ousou reinterpretar um dos grandes clássicos da comida de rua caribenha , a sete poderes (polvo, lula, camarão, tomate, lima, erva-cidreira, espuma de abacate/jalapeño); sua versão é uma espécie de geminação entre Venezuela e Ásia , devido ao uso de infusões e aromas típicos deste continente. Com ele Wontons crocantes (doce mordida, recheada com tacos al pastor e um mojito de abacaxi) nos convida a viajar entre a China e o México, e com o pernil de cordeiro, cozido em baixa temperatura por 12 horas, nos convida a saborear o encontro entre a América Latina e o Sudeste asiático.
Entre outras receitas surpreendentes, destacamos o ceviche frito (corvina, leche de tigre com pimentão amarelo, batata doce e cancha), ideal para quem não gosta de peixe cru; o polvo grelhado (couve-flor anticuchero cremosa/untuosa, chimichurri grelhado, sal defumado), o polvo grelhado 'estilo argentino' ; a Sopa de arroz (camarão, kimchi, alho negro, pão de camarão), que poderia deslumbrar até um valenciano; ou o nhoque de arroz (ragu de cordeiro, shiitake, grana padano, manjericão tailandês), que não vai fazer você perder o nhoque de batata da mamãe....
7 poderes
PORQUE IR
Todos os dias na Kuoco você embarca em uma nova jornada e uma nova experiência. Aqui você vem para abrir sua mente e deixar-se levar pelo 'loucuras' deste jovem chef de 31 anos , que terá que falar.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
o gastronomia itinerante sem fronteiras de Kuoco também cobre a seção sobre sobremesas. banana brulée (mascarpone, banana, biscoito de chocolate), amante de chocolate (cacau, nutella, biscoito) e Lemonpai (coco, lima, limão) são as três propostas com as quais nos convidam a reconciliar-se com o nosso guloso e esquecer as calorias.
Na medida em que vinhos , optaram por prestar homenagem à Espanha, terra repleta de riqueza vitícola, apostando em várias adegas únicas com vinhos D.O. espanhol com história e que combinem com a proposta gastronômica.
Uma das mesas do Kuoco 360º Food
EM DADOS
Endereço: Rua San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefone: 91 199 5377
Cronograma: Aberto de terça a domingo (almoços e jantares). As reservas são recomendadas para as noites de quinta a domingo.
Bilhete médio: cerca de 35 euros.
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