As baguetes que os franceses comem na França estão aqui
A história deste estabelecimento, que é ao mesmo tempo padaria, pastelaria e restaurante, não se limita às três semanas em que esteve aberto no número Rua Génova 11.
Sua história começa longe, no tempo e no espaço. Ele remonta, de fato, a 1894 quando Mélie Denance fundou sua padaria em Honfleur, uma cidade na Normandia; continua em Londres, um 'pouco' depois, quando em 1989 O bisneto de Denancé, Jacky G. Lesellier, junto com seu sócio, Michel Glas, criaram uma empresa que, entre outras coisas, ajudou expatriados franceses na capital britânica vão matar a saudade gastronômica com esses pães e bolos quão bem nossos vizinhos do norte se preparam; e **escreve (para já) o seu último capítulo em Madrid, com a abertura da Maison Mélie** para o deleite de quem já provou o sabor de um bom croissant francês.
Você pode escolher entre um 'à importador' ou um 'sur place'
Pouco resta daquele projeto original, exceto o vínculo familiar de Lesellier e a aposta nas receitas tradicionais para a confecção dos seus produtos, especialmente o pão. “Temos pães que são excelentes feitos por um padeiro que já ganhou inúmeros prêmios. São receitas especiais feitas para nós com uma peculiaridade: aqui no restaurante temos um forno que nos permite fazer pão fresco e croissants durante todo o dia " , explica Michel Glas ao Traveler.es.
E é que a Maison Mélie é responsável pelo fato de que em Madrid encontrar os croissants e baguetes que os franceses comem na França. Uma mistura do savoir-faire de seus padeiros e confeiteiros e de matérias-primas que utilizam.
Pelo menos é assim que Glas responde quando perguntado sobre o segredo. “Estes croissants são feitos com manteiga d'Isigny, com denominação de origem e que confere aos croissants o sabor que têm. No caso do pão, também conta a qualidade das farinhas que são feitas especialmente para nós”.
Venha para o café da manhã e fique até o jantar
Esse cuidado com as matérias-primas é reflexo da uma qualidade que está presente em todas as suas cartas. Porque vamos ser sinceros, você pode estar indo para o pão ou um croissant com café (ou um de seus chás especiais) para levar, mas provavelmente você acaba ficando para o café da manhã lá , você pode estender até a comida, articulações com o Área de Trabalho, você chega ao lanche da tarde e, já colocado, você junta com o depois do trabalho e acabou jantando lá. Não vamos nos enganar, não importa o quão francês você esteja se sentindo, você carrega a bagunça nos genes espanhóis.
“Decidimos criar um conceito que fosse, ao mesmo tempo, loja e restaurante, em que oferecemos café da manhã, Comida estilo brasserie a preços razoáveis ; sala de chá da tarde; e à noite, jantar com um estilo bistronômico mais elaborado da cozinha francesa” Glas descreve.
Para cada um desses momentos, a Maison Mélie criou menus específicos com iguarias como foie navettes , as baguetes de jambon beurre (manteiga) típico de Paris, o delicioso dores de chocolate , o deleite de vitela, as costelas de pato grelhadas ou alguns sorvetes que são acompanhados pelo slogan 'Extra Chantilly' que soa ainda mais doce, se possível, em francês.
“Estamos em Espanha e é importante afirmar a nossa imagem francesa, mas estamos conscientes do vínculo que os espanhóis têm com a sua excelente gastronomia e, por isso, é preciso dar alguns toques espanhóis ao cardápio, como gaspacho ou, de manhã, tomate para colocar no pão” diz Glas.
Jantares com um estilo 'bistronomique' mais elaborado da cozinha francesa
O mesmo vale para os vinhos. As referências espanholas e francesas alternam-se no menu. “Não podemos estar em Madrid sem ter vinhos espanhóis”.
No momento, eles só têm um menu na hora do café da manhã. As do almoço e do jantar ainda não chegaram. “Se comer na brasserie vai pagar entre 25 e 30 euros. À noite, você pagará entre 50 e 60 euros. Não temos preços muito baixos, também não estamos entre os restaurantes super caros, mas estamos na média de muitos outros”.
PORQUE IR
Porque a Maison Mélie na Rua Génova é provavelmente a primeira de alguma outra loja em Madrid, então Você pode dizer que foi um dos primeiros a experimentar aqueles croissants e baguetes que todo mundo provavelmente vai falar daqui a alguns meses.
EXTRA
Seu tradicional brunch francês com torradas, uma variedade de mini pastéis, suco de laranja e uma variedade de pratos à base de ovos que vão desde os clássicos benedicts a ovos cozidos, aspargos, bacon e pão; passando pela omelete francesa com ervas finas ou queijo. Há também uma sobremesa à base de bolos, salada de frutas ou sorvete _(fins de semana e feriados das 10h30 às 15h00) _.
Seu tradicional brunch francês, sua nova necessidade para o fim de semana em Madri
Endereço: Calle Génova, 11 Ver mapa
Telefone: 91.088.93.81