Quem diria que mais de quatro anos e meio após a abertura do grelha asiática Garoto gordo , No coração de Palermo-Soho , dentro bons ares, este lugar continuaria a despertar tanta expectativa quanto o primeiro dia.
Inglês, alemão, francês e espanhol constituem apenas algumas das línguas que agraciavam as conversas à porta da frente, quando vastos minutos antes das oito horas da noite, uma multidão de pessoas esperava ser acomodada - com bastante entusiasmo - para saborear a primeira volta das delícias que souberam se firmar como poucos na cena local.
Com isso em mente, não é de surpreender que tenhamos desembarcado com expectativas colossais dignas de seus rumores culinários, e também com uma caneta na mão para desvendar a história de sua proposta gastronômica.
O restaurante Niño Gordo em Buenos Aires.
“Garoto gordo surge em uma viagem Pedro Pena para a Ásia, onde percorreu grande parte de sua cultura e gastronomia, cozinhando em alguns restaurantes e fazendo testes durante quatro meses. quando ele voltou para Argentina era louco por essas técnicas e sabores, e nos ocorreu montar Fat Boy como uma grelha asiática com carne argentina” , conta Sitz alemão , um dos fundadores juntamente com Pedro Peña, em entrevista à Condé Nast Traveler.
Então, basta entrar no restaurante sentir que às vezes as primeiras impressões podem ser as certas, ao mesmo tempo que permitem que inúmeras lanternas penduradas no teto nos transportem para o Oriente com sua iluminação vermelha e intimidade suprema.
Depois de passar por um dos seus espaços mais distintos, chegamos ao autêntico coração da churrascaria asiática Fat Boy : a barra; aquele local disposto a acolher até 8 comensais numa proximidade da cozinha que, entre fogos e requintada coordenação, sem dúvida os faz sobressair dos restantes.
A melhor versão do Niño Gordo é explorada no bar.
Chegou a hora de mergulhar no que realmente importa para a experiência do paladar, e são as criações do seu chef mexicano com sede na Argentina, Omar Hernández e Hernández , juntamente com a visão de seus idealizadores e de toda a equipe de restaurante.
Garoto gordo , o nome atribuído por Pedro Pena , é uma viagem e tanto, e o primeiro prato demonstra isso com fervor: ostras frescas (fora do menu) originárias de Chubut. "Neste último ano começamos a trabalhar com muitos produtos nacionais, desde Argentina Tem um mar muito bom e estávamos desperdiçando", diz. Omar Hernández e Hernández enquanto liderava com maestria o primeiro turno da noite.
Não é de estranhar que este proposta de fusão procuram inovar constantemente, cristalizando a sua própria revolução a partir de alternativas temporárias, como a pesca fresca do sul.
As moelas, um dos pratos emblemáticos do restaurante.
As pão doce , outra das principais criações da casa, adquirem uma nova dimensão neste discurso culinário graças ao acompanhamento de malagueta, missô, milho, akusai e coentros. Não é em vão que surge como uma das escolhas mais cativantes, e os nossos paladares atrevem-se a apreciá-los sem pressas.
o segredo de Garoto gordo de acordo com Sitz alemão ? “Nossa chave é usar ingredientes da cultura argentina e adaptá-lo em sabores e técnicas asiáticas . Sempre falamos de asiáticos porque não nos fechamos para uma cultura em particular”.
Katsu Sando, outro imperdível em Niño Gordo.
Aprofundando cada vez mais em sua proposta, a singularidade se destaca como um conceito recorrente no cozinha de fusão , e ele Prato favorito do Fat Boy, Katsu Sando , composto por pão brioche, bife, tonkatsu e maionese japonesa, é a cara do restaurante idealizado por Alemão Sitz e Pedro Pena , arquitetos de outras aberturas locais como Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado S Paquito.
Mais protagonistas alternativos que definem a idiossincrasia do site? “O tataki é outro dos mais procurados e a pesca não sai do cardápio”, completa Sitz alemão.
Enquanto Omar Hernández e Hernández afirma que a equipe de trabalho como uma verdadeira família é a joia do lugar, a sobremesa abre caminho em uma aliança que combina chocolate amargo, wasabi, chocolate branco , limão e katsuobushi, convidando a ser degustado alternando entre uma colher de chocolate amargo e outra de branco.
A sobremesa celebra a proposta culinária de Niño Gordo.
“Recomendamos para duas pessoas, no mínimo duas porções, no máximo cinco. Ou, duas a três porções com um prato para dividir”, expressa seu chef.
o Coquetéis Fat Boy eles foram criados para animar a ampla gama de sabores. Alternativas ideais? “O sujo e bonito, um martini sujo com cato buyi. A macha e fora, um colins com macha; e a Pedro piña, uma piña colada com saquê”, aconselha Sitz alemão.
De minha parte, o vinho Catena Zapata ou a criação Malbec “Niño Gordo” concebido em conjunto com uma adega de Salta combina com seus essenciais em absolutamente toda a jornada culinária, e também com suas sobremesas sensacionais.