Gastromorriña a tutti
É sabido que a modernidade se destaca em Londres, da mesma forma que também é sabido que sua gastronomia às vezes, por mais que se destaque, deixa muito a desejar. No entanto, se o que se moderniza é o conceito e não a comida, as coisas podem mudar. Foi no leste de Londres que cinco espanhóis uniram forças há dois meses para criar a festa de domingo da vovó, Pop Up gastronômico completo que se baseia no clássico livro de receitas espanhol para alimentar a crescente comunidade de compatriotas que anseiam por pratos de colher, sobremesas tradicionais e, em geral, todos os fundamentos da dieta ibérica.
Almudena, Julia, Clara, Elisa e Hugo perderam algo mais do que o sol na sua aventura em Londres e deduzindo que não seriam os únicos na cidade a fazê-lo, decidiram organizar o primeiro domingo de cada mês um restaurante efémero onde os sonhos gastronómicos de muitos espanhóis podem ser realizados e, por que não dizê-lo, também de muitos 'guiris'. “Em parte é verdade o clichê de que as pessoas não comem bem neste país, então, entre risos, imaginávamos nossas avós vindo a Londres para nos alimentar. Uma coisa levou a outra e as avós acabaram sendo nós”, lembra Almudena. “Com o disparate começamos a criar uma marca, a ideia era que as porções fossem abundantes por causa das avós de 'quanto mais comer melhor, mais bonito' e decidimos que além das receitas, queríamos a maioria dos produtos são espanhóis”, destaca Julia. Dito e feito.
guisado ao poder
Por estar em território inimigo, um país onde tudo frito e congelado é o pão de cada dia, as primeiras incursões no livro de receitas da avó só podem ser descritas como bem sucedidas. Com certeza, se somarmos a localização, uma sala de jantar fofa no último andar da loja orgânica mais descolada do bairro, a Palm2. Para a primeira edição da Festa de Domingo da Vovó, o prato estrela foi o cocido e no segundo a feijoada asturiana e um creme caseiro , um banquete a um preço fixo de 12 libras, que deram de almoço a cerca de 50 pessoas. Italianos, argentinos, paquistaneses, ingleses e, claro, espanhóis, que estenderam o pós-jantar até o pôr do sol, com música e todas as bebidas que quiseram trazer ou comprar na loja, sob a bandeira do próprio Londres traga seu próprio 'x ' (traga seu próprio 'x').
Sabor espanhol e hipster
Assim, com a filosofia das avós para montera, o que começou como uma festa anunciada com alguns cartazes e alguns tweets se tornou um evento mensal que já está preparando sua terceira edição. para o dia 1º de dezembro, no qual eles vão puxar o melhor arroz de frutos do mar e nougat de Jijona continuar retendo seu público mais do que grato.
“Esse modelo de negócio foi um caminho rápido para materializarmos nossas ideias. Con el coche en marcha es como nos hemos ido expandiendo y además de nuestra cita dominguera nos han contactado para dar de comer en el Arcola Theatre , con pequeñas tapas durante las representaciones del Festival de Teatro Clásico Español que tendrá lugar de enero a marzo del año Que vem. Quem ia nos dizer quando chegássemos?”, diz Clara.
Creme com biscoitos Maria
PRODUTOS COM DESIGNAÇÃO DE ORIGEM
Açougueiros de Martin (177 Camden High St) é um açougue de bairro, um feito e tanto em Londres, com a peculiaridade de que nele costeletas, chouriços e enchidos têm mais do que um cantinho gourmet . Os caras do Granny's Sunday Feast estocam aqui, mas não são os únicos. Todos os Candem o conhecem, normal se levarmos em conta que não estão longe de completar duas décadas ao pé do canyon como provedores do sabor carnívoro da Espanha nestas terras. Embora Miguel Martín, seu proprietário, já esteja na cidade há 35 anos, é por isso que não se surpreende quando os ingleses terminam uma sessão com todas as paellas em seu estoque (a própria panela), quando ousadamente lhe pedem enlatados guisado, aquele que todos conhecemos, ou quando a morcela, ou o que é a mesma coisa, salsichas de sangue, voam num piscar de olhos . A qualidade dos seus produtos fideliza a sua clientela, acrescentando a esta vaga espanhola novos paroquianos que apreciam os seus cortes, especialidades e produtos feitos em Espanha.
Se o que você quer é conseguir enchidos com pedigree e queijos com denominação de origem você tem que ir à Spandeli, uma loja gourmet criada por um casal meio catalão, meio inglês. Está tudo aqui: Chouriço, lombo, queijo Manchego, um pouco de enchido e presunto ibérico de bolota, gruta de Ali Babá . Mas as suas charcutarias não param por aí, tomate frito, paprika, horchata, Cola Cao ou Nocilla colocam-nos no número um nas listas de compras dos residentes espanhóis em Londres. Mas se eles têm um produto estrela, isso não é outro senão tortilhas de batata prontas para uso. Eles não são da sua mãe, mas acredite, eles servem como tal de longe.
Spandeli, a embaixada gourmet em Londres
Brinde em mais um templo da nossa gastronomia, tem espaço em um dos mercados mais conhecidos da cidade, Mercado Municipal . Os seus proprietários sabem o quanto é importante ter um bom produto, pois além da mercearia têm quatro restaurantes com a sua assinatura em Londres, pelo que cuidam do seu catálogo até ao mais ínfimo pormenor. As placas em espanhol ajudam os recém-chegados a este pequeno mercado que procuram vorazmente qualquer embalagem ou logotipo que os transporte para casa. Azeite, vinagre, azeitonas, latas de conservas, pimentos de La Vera ou alcaparras , tudo o que você sente falta está aqui, em um formato gourmet que, apesar da mudança para libras, vai fazer você feliz quando as tiver em suas mãos.
Mas se o que você quer é que tudo seja feito para você, o restaurante rabo de andorinha , um refúgio boêmio na trilha dos restaurantes espanhóis de Londres, Tem clássicos em seu cardápio, como lulas na tinta, anchovas, pimentões padrón ou queijo tetilla . Seu dono, Xavi, como um bom galego, sabe conquistar. Tudo servido em louças de porcelana em um espaço aconchegante envolto em madeira e veludo. Não perca as suas provas regulares de vinho enquadradas no seu Tranga's Supper Club.
E para os gulosos, no Portobello Road Market aos sábados e no Real Food Market aos domingos , o costume é tomar chocolate com churros no café da manhã. Crocante e açucarado, com uma xícara de chocolate intenso e pronto para levar, é assim que Churros García serve o café da manhã dos campeões. Quatorze anos de experiência endossam sua receita e savoir faire, um segredo de família que os tornou os principais confeiteiros deste doce espanhol em Londres. Sabe, na falta de churros, os de Londres são bons.
pop-up cozido