Palavra de Torrezno
Qual é o melhor torrezno do mundo? Quem possui um prêmio tão valioso? Eles estão deliberando a resposta a esta pergunta há quase dois meses na nona edição do concurso 'O Melhor Torrezno do Mundo', realizado de 3 de fevereiro a 10 de março pelo Associação de Fabricantes de Torrezno de Soria e ele Restaurante Viceroy Palafox (Rua da Universidade, 7. El Burgo de Osma).
Todos os competidores têm competido na categoria tradicional, mas a competição foi dividida entre profissionais e amadores. Eles selecionaram 15 finalistas: 8 profissionais e 7 amadores que competiram em O burgo de Osma , Soria, durante todo este domingo.
Foi no restaurante Virrey Palafox onde se realizaram demonstrações ao vivo de como eles fazem torreznos e, posteriormente, foram degustações cegas de cada um dos pratos.
O que é valorizado neste concurso? "Não só o sabor, aroma e textura, mas também a apresentação de tais produto diferenciado da Soriano" , destacam da organização.
Um dos pratos estrela da capital.
Se você está pensando em participar no próximo ano, saiba que nem tudo vale neste concurso. Por exemplo, para participar os torreznos devem ter sido feito com bacon com a Marca de Garantia 'Torrezno de Soria'; e ao apresentar sua proposta -conforme indicado nas bases-, em quantidade suficiente para o degustação do júri (uma grande porção composta por um mínimo de 6 torreznos) .
Por fim, que as apresentações eles consistem apenas em torreznos sem qualquer adorno ou decoração no prato.
Por que este produto é tão requintado? Este torrezno não é um qualquer, daí a exigência e distinção com denominação de origem. Torrezno de Soria é o resultado da qualidade do bacon e como fritar. É uma peça composta por uma crosta crocante e dourada de um lado e carne magra e macia e bacon do outro.
O melhor torrezno na categoria amador.
O VEREDITO
Antes de conhecer o vencedor da categoria profissional, já se sabia o vencedor de 'amadores ' em que 6 pessoas participaram. O prêmio foi para Javier Jiménez Alonso , da população de Olvega.
Três anos consecutivos, ele ganhou o prêmio. O que tem este torrezno que o torna tão especial? " Seus torreznos são quase peças de museu Aparência: casca amarela brilhante que estala quando rachada. Um rosa magro, macio e um sabor espetacular na boca que também tem permanência. Seu segredo é um boa matéria prima como e ele Torrezno de Soria com Marca de Garantia feito nas encostas de Moncayo", assinalam ao Traveler.es da organização.
Este é o melhor torrezno do mundo.
O GANHADOR
2019 já tem o melhor torrezno do mundo e foi preparado por Luis Ángel del Rincón, do restaurante El Condado de Motores em San Pedro Manrique, Sória . Este ano o título foi para a região de Tierras Altas de Soria, região de pastores, onde torrezno é um dos produtos mais típicos de sua gastronomia.
"O que decantou o júri foi sua apresentação. A boa seleção da peça, pois tinha uma proporção ótima de massa magra, bacon e crosta crocante ", sublinham do concurso.
Não era a primeira vez que Luis Ángel participava do concurso, mas era a primeira vez que recebia o prêmio. Quando lhe perguntam o segredo de sua torreznos , é claro quanto a isso: "Trabalho sempre com boa matéria-prima das Terras Altas de Soria, a minha terra. Normalmente trabalho no forno, mas para o concurso eu fiz do jeito antigo ; 20 minutos escalfados em óleo e depois um toque forte para que a crosta cresça e fique dourada e crocante."