Crème brûlèe de abóbora
Para esta receita você vai precisar de:
1. (Surpresa!) Abóboras 2. Unha
3. Pimenta da Jamaica (que você pode comprar online em TodoEspecias.com) Quatro. Canela 5. Cúrcuma
6. Ruivo 7 . Essência de baunilha
8. Leite 9. Farinha
10. Açúcar onze. quatro ovos
O que deve fazer:
Esvazie as abóboras (reservando o interior) e ferva-as por 15 minutos. Entretanto prepare a pasta: misture todas as especiarias e a essência de baunilha com o interior da abóbora, cozinhando em lume brando e conseguindo uma textura mais líquida com a ajuda do leite.
Por outro lado: duas colheres de açúcar branco, duas de açúcar mascavo, uma de farinha e cinco gemas.
Uma vez alcançada a textura semelhante ao vídeo, misture os dois 'molhos' sem parar de mexer e coloque-os de volta em fogo lento por cerca de sete minutos. O objetivo: engrossar o molho até obter uma textura cremosa (minuto 2.42 do vídeo).
Quando as abóboras que fervemos estiverem no ponto (teste com uma faca), retire-as rapidamente e coloque-as em uma tigela de água gelada : Assim, com o contraste das temperaturas, vamos endurecer a abóbora.
Próximo passo: enchemos as abóboras com nosso creme e as colocamos na geladeira. Depois de frio, polvilhe açúcar e... HORA DA TOCHA! Feita a técnica brulée, cubra a abóbora e quebrar o creme e comer!
*** Você também pode estar interessado em...**
- [Vídeo] Reinventando a culinária do sul: pão de milho com bacon
- A rota 'pegue o pão e mergulhe'
- A gastronomia dos Millennials
- O milagre dos pães em Barcelona
- A tendência dos foodtrucks está começando na Espanha?
- [Vídeo] Livro de receitas do viajante: Camarão Bloody Mary
- [Vídeo] State Bird Provisions: o restaurante de tendências de São Francisco
- Iván Ramen: o restaurante judaico-japonês em Nova York
- [Vídeo] Como cozinhar um autêntico Huarache mexicano
- [Vídeo] Como fazer um sanduíche de queijo de verdade (ou 'queijo grelhado')
- [Vídeo] Tomales Oyster Bay: Oyster Meca da Califórnia
- [Vídeo] Four & Twenty Blackbirds: os bolos caseiros que conquistam o Brooklyn
- Chez Dumonet: o bistrô de cozinha honesta de Paris