Zamora escolhe ser a capital da gastronomia em 2019
Com rivais tão duros como Guadalajara e Almería, Zamora pegue suas armas e descubra 16 soldados de sua artilharia gastronômica que farão tremer até os mais céticos.
FEIJÃO SANABRIA
As favas, ou fabones de Sanabria, são sem dúvida um dos pesos pesados da cozinha zamorana. Esta leguminosa, de tamanho grande e com uma textura super cremosa, Costuma ser cozinhado de forma semelhante à feijoada asturiana, mas fundamentalmente com derivados de carne suína.
Um prato muito típico que às vezes é feito com o feijão de Sanabria é a Sanantonada , uma espécie de feijoada que é servida no Festa de Santo Antonio Abad.
BORREGO
Não há necessidade de uma carta de apresentação para um dos pratos mais universais da cozinha castelhana. Valladolid gera fama, mas Zamora carda a lã, e estamos numa Uma província com uma grande tradição ovina.
Além disso, mantêm a tradição do forno a lenha para assar o seu famoso borrego e seu fabuloso leitão. Food porn em sua forma mais pura.
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VINHO DE TOURO
É espetacular o que vinícolas conhecidas como Matarromera fizeram com os vinhos desta Denominação de Origem. Os vinhos de Toro deixaram de ser vinhos grosseiros que, além de mastigados, deixam os dentes pretos.
Os vinhos de Toro feitos nos últimos anos refinam o paladar até a exaustão e finalmente começam a ser vistos cada vez mais em restaurantes de primeira linha. Muito bem.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León é uma terra de enchidos e, no que diz respeito aos enchidos, o eixo Salamanca-León-Zamora leva o bolo. De todas as salsichas, em Zamora destaca seu renomado chouriço, muito parecido com o leonese, feito com carne de porco Zamora.
Desfrutar de um bom chouriço zamorano, no ponto de cura e com aquele toque fumado característico, faz deste elemento da sua gastronomia um verdadeiro prazer.
Cepas de vinhos Toro
Grão-de-bico de FUENTESAÚCOS
Não estamos a falar de qualquer grão-de-bico, estamos a falar de uma leguminosa que desde 1996 pode gabar-se de ter **indicação geográfica protegida (IGP)**.
Seu tamanho é um pouco maior que o grão de bico que estamos acostumados a ter em casa. Até Camilo José Cela defendeu seu valor em Judeus, Mouros e Cristãos, publicado em 1956.
A CHANFAINE
Embora a chanfaina seja uma instituição da Extremadura e Salamanca, o famoso prato de sangue estufado tem um papel de destaque em Zamora, ou em uma terra onde o abate joga na primeira divisão. Em algumas áreas, eles cozinham com arroz e até comem no café da manhã quando é a época do abate.
chanfaina
POLVO DE ZAMORANA
Ou também conhecido como polvo a la sanabresa porque nesta zona de Zamora é onde se cozinha este delicioso prato, embora o produto seja trazido diretamente da Galiza.
Trata-se de uma receita semelhante ao polvo galego , com exceção de que integra outros ingredientes como alho e cebola e oferece um molho que tira o significado.
QUEIJO DE ZAMORA
Em 2017, mais de uma dezena de queijos de Zamora estiveram entre os melhores do mundo no Prêmios Mundiais de Queijo . E é que falar sobre comer queijo em Zamora é usar grandes palavras. Estamos a falar de queijos com uma denominação de origem bem defendida desde 1992, elaborados com um extraordinário leite de ovelha castelhano e churra. Continuam fazendo história.
Queijos de Zamora
GARRAFA DE ZAMORANO
El Botillo não é apenas o feudo de Leon, não se confunda. Este tipo de enchido foi preparado com a carne que sobrou do abate e também está muito presente na mesa de Zamora.
O resultado é cozinhado com outros ingredientes tão leves como o chouriço Zamorano, o bacon e a espinha dorsal. E se t Também é acompanhado com couve.
SOPA DE ALHO
Sopa de alho castelhano por definição tem também uma grande presença na gastronomia de Zamora. É na Páscoa que se costuma servir esta iguaria, embora esteja muito presente nos meses frios. O ovo e o presunto Fazem parte dos ingredientes que diferenciam a sopa de alho de Zamora das restantes.
Sopa de alho Zamora, com ovo e presunto
COD A LA TRANCA
Mais um dos pratos bestiais que a cozinha de Zamora tem e com um peixe básico, neste caso tão versátil como o bacalhau. Depois de dessalgado, o bacalhau é cozinhado com uma boa legião de alho e um toque de rock & roll à base de paprica. Geralmente é acompanhado com batatas cozidas como guarnição. É um sucesso garantido.
ZAMORANO REBOJO
É uma obrigação em todos Fornos Zamora onde o doce é o protagonista. E não, não é um pão de ló simples.
O que torna o rebojo Zamora peculiar é, entre outras coisas, o molde em que é feito, que é quase como uma caixa de flan oval. Embora sua receita tenha poucos ingredientes, dar o ponto de cozimento não é tão simples.
OS AMÁRGULOS
Um dos doces mais típicos de Zamora que, apesar de serem normalmente servidos na Páscoa, são consumidos durante todo o ano. Se você tiver a chance de vá a Toro e compre as famosas amêndoas amargas das freiras dominicanas, você entenderá por que elas têm um lugar especial nesta lista.
CIDRA SABRANA
Não admira que todas aquelas macieiras lá fora área de Sanabria dar por algo mais do que abastecer um público faminto. Nos últimos anos, muitos empresários da área decidiram acabar com a hegemonia da sidra asturiana e leonesa e colocar todas as cartas na mesa. A sidra Sanabresa tem muito a dizer
ARROZ DE ZAMORA
A sua presença na mesa de toda a Comunidade Autónoma fez do arroz à Zamora um prato padrão na sua cozinha. Fiel ao seu selo de identidade, é um prato farto e calórico, que pode incluir ingredientes provenientes das miudezas do porco, como a orelha ou os pés. Bem, e chouriço, presunto, salsicha...
DOIS E PINGADA
Prato típico para o Domingo da Ressurreição como ponto culminante da Semana Santa em Zamora. E é que em Zamora a melhor forma de encerrar estas festividades é meter entre o peito e as costas este prato que contém pouco mistério: dois ovos fritos com presunto serrano não muito curado e/ou chouriço ou morcela. Um obus que quase se torna uma competição entre os donos de restaurantes do centro da cidade.