Em Navelgas está a Casa Vicenton
Astúrias sempre foi sinônimo de bom produto e de um saborosa cozinha tradicional , de rações generoso e um livro de receitas apetitoso e profundamente enraizado no território. Mas além do Fabada , que se encontra em todos os lugares, tendemos a falar mais sobre sua cozinha de frutos do mar -excelente, por outro lado-: ouriços-do-mar, bonito, polvo pedreru, feijão com amêijoas ou ostras Eo.
Isso muitas vezes nos faz esquecer que, a poucos passos do litoral mais popular e mais bem conectado, há um interior no qual vale a pena se perder. Falamos de vales escarpados, florestas infinitas e cidades que conseguiram preservar, além de todo o seu caráter, um gastronomia própria que deve ser descoberto serpenteando pelas estradas da serra, parando em pousadas, comendo casas e padarias e deixando-se levar por instinto.
Parte desse interior, escassamente povoado e menos visitado, é o montanha sudoeste, um dos últimos refúgios Urso pardo , o paraíso dos caminhantes e fotógrafos da natureza , mas também o lugar que esconde alguns dos melhores trunfos da cozinha tradicional asturiana. E esta é a nossa seleção:
Em La Nueva Allandesa servem-se uma magnífica panela
QUARTOS
Vindo para esta área de Oviedo , uma boa primeira parada antes de começar a ganhar altitude pode ser Salas. E para mim é por três motivos principais: a torre do castelo -hoje parte do pequeno museu local-. com a bonita vistas do vale do terraço superior (a subida não é indicada para quem sofre de vertigens ou claustrofobia); o Espetacular Túmulo renascentista de Don Fernando de Valdés-Sala s, na Colegiada, e o Docinhos do professor. Este último merece uma explicação.
Reza a tradição que, em 1918, abriu as suas portas um café, Casa do Professor, onde à tarde serviram alguns pasta de avelã junto com a bebida. Um dos muitos índios da zona, emigrantes que regressaram às Astúrias depois de terem feito fortuna na América, costumava encomendar esta massa às Falin , o proprietário, com uma expressão cubana: “Me sirva uma dessas fodas”, o que logo fez com que os vizinhos começassem a chamar essas massas de maldito ou maldito
Atualmente, continuam a ser feitos de forma artesanal e podem ser obtidos na confeitaria Docinhos do professor ou em Loja do José , ambos na central Avenida de Galicia. e eles são realmente viciante . Você sempre encontra tempo para tomar mais um.
A torre do castelo de Salas
TINEO
Tineo ganhou a fama de capital da comida da montanha ocidental graças ao seu Chocolate , uma salsicha de carne e língua de porco, e suas casas de alimentação: embora não seja uma cidade grande, não é fácil decidir sobre um restaurante. Mas, já que temos que começar com alguém, vamos começar com Casa Lula , um dos clássicos.
Seus cozinheiros pertencem ao Clube Guisanderas das Astúrias , que é sempre uma garantia de qualidade, e neste conhecido restaurante a alguns quilómetros do centro preparam-se pratos tradicionais como feijão com pés de porco , ensopados de carne ou cabrito assado.
Saindo de Tineo na direção de Pola , na vila de O perigo , Está Meson Efrén , mais um daqueles lugares simples com cozinha tradicional e preços contidos onde não faltam excelentes bifes , a carne governada e uma boa tripa com grão de bico.
Antes de ir, não deixe de visitar Padaria Manin , junto à Câmara Municipal, e experimente os seus pães tradicionais e os seus empanadas . E se você quer viver uma experiência inusitada, venha para a cidade de Obona , entre na barra que fica à direita da estrada que chega ao desvio para o mosteiro (há apenas dois na vila). Lá, onde a atmosfera estava congelada pelo menos 60 anos, pedir o chaves do mosteiro , que fica a cerca de 300 metros de descida, e goza de uma visita solitária às ruínas que alguns conhecem como O Escorial da Montanha.
POLA DE ALLANDE
Se você tivesse que escolher apenas um restaurante dessas regiões, **La Nueva Allandesa** seria o candidato perfeito. E não porque outros não tenham méritos suficientes, mas porque a sua localização na cidade principal da zona e a sua carta extensa , soberbamente preparado, fazem dele o local perfeito para uma primeira incursão nas receitas da zona.
Seu pote ganhou o prêmio de Melhor Pote Asturiano , a sua couve recheada é famosa em todas as Astúrias e a sua cardápio de degustação (A última vez que pedi incluía panela, fabada, couve recheada, frixuelos e bolo de avelã), tem um preço imbatível.
NAVEGANDO
A meio caminho entre Pola de Allande e Luarca fica Navelgas e ali, no centro, Casa Vicenton , um desses despretensiosos restaurantes onde tudo está como deveria estar . Bons ensopados e, na época, dias dedicados à cozedura de cogumelos.
GRANDAS DE SALIME
Grandas é a porta de entrada para as Astúrias do interior da Galiza. Aqui vale a pena conhecer os pães de Padaria Casariego e pare para uma bebida no terraço do pequeno hotel Os Grandes. As Visualizações dessas mesas, penduradas quase sobre o reservatório, são inestimáveis.
Mesas com vista em Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
No centro da cidade, os irmãos Quique e Pepe Ron oferecer uma visão atualizada da gastronomia dessas montanhas que as levou a serem vice-campeão no Concurso Nacional de Espetos de Valladolid em 2017, e que combina especialidades como o bacalhau com as suas tripas e cebolas, lebre royal com foie gras e trufas ou sardinhas marinadas com escalivada com clássicos como os famosos croquetes de Chosco.
** RESTAURANTE BRANCO (CANGAS DEL NARCEA) **
Se você se atreve a sair das Astúrias saindo de Cangas pela estrada de Villablino, pode não ser um mau plano fazer uma última parada em casa de periquito , um pequeno hotel na vila de Regra, famosa por sua enorme cachopo (35 centímetros) e pelo seu pote de couve.
E se isso não o convenceu de que a montanha ocidental é uma das paraísos gastronômicos das Astúrias e que cada aldeia pode esconder uma surpresa em forma de restaurante, padaria ou pastelaria, só posso encorajá-lo a entrar no carro e tentar a sua sorte, porque certamente voltará a casa com vontade de repetir.