Arte napolitana e arte Okuda.
Hoje sabemos que a pizza napolitana é especial. Além de especial, é patrimônio imaterial da humanidade segundo a UNESCO. É uma iguaria dos deuses, única, porque Nem toda pizza é pizza napolitana. S Antonio Belordo, A Napolitan, com sede em Barcelona, deixou claro quando abriu sua primeira loja em Barcelona "em abril, há sete anos".
“Queria oferecer um produtor diferente, com uma qualidade que para mim é a melhor, que não se via fora da Itália ou fora de Nápoles”, conta por telefone. E deixou bem claro qual produto era aquele do nome do lugar: **NAP, sigla para Napolitan Authentic Pizza (Pizza Napolitana Autêntica).**
As pizzas tradicionais só saem de um forno napolitano.
“Não somos um restaurante italiano, porque não temos massas, somos uma pizzaria porque damos pizzas e alguma entrada específica”, diz. Belardo estava determinado a trazer para a Espanha o mesmo produto e a mesma experiência que se come e se vive em Nápoles. “Estamos acostumados a comer pizza vários dias por semana lá. As famílias vão bastante porque não brigam com o orçamento que têm”, diz.
Por isso, não só foi trazido farinha e tomate que tornam única a receita da capital do sul da Itália. o fogão a lenha, Claro, também era insubstituível: “É o único que pode ser ajustado em uma temperatura muito alta para que a pizza seja feita muito rapidamente no tempo certo para que a mussarela não derreta muito”, ele explica.
Mas, além disso, e isso é o mais importante e o que as diferencia de outras pizzarias: no NAP eles também reproduzem o preço original deste património universal e as pizzas variam entre os cinco euros pela marinara ou a margarita sem chegar aos 10 quando acrescentam o grão e a trufa.
A arte de Okuda se destaca no novo NAP Chamberí.
Depois de ter sucesso com esta fórmula em Barcelona (com duas instalações), Belardo saltou para Madrid com um amigo seu, Fernando Herreros, com quem começaram numa pizzaria em Lavapiés e agora acabam de inaugurar a segunda no tradicional bairro de Chamberí. Se nestes anos de experiência foram melhorando e evoluindo no serviço e na oferta, também o fizeram na decoração das suas instalações.
Tanto em Lavapiés quanto em Chamberí tinham a mão e o colorismo do artista de rua Okuda. “Gostamos da ideia de juntar dois conceitos: comida de rua, porque é rápida, boa e barata; e a arte de rua”, Antonio Belardo diz.
Tomate e farinha viajando da Itália.
Ambas as instalações foram projetadas pelo designer Cecília Moretti que se baseava na simplicidade minimalista da boa pizza napolitana. O de Chamberí é um lugar de linhas retas e simples, paredes brancas que deixam espaço e destaque ao O mural colorido de Okuda e uma máscara tridimensional que parece vigiar o forno a lenha de onde saem pizzas a qualquer hora nos fins de semana.
Comida de rua + arte de rua.
PORQUE IR
Porque agora que finalmente aprendemos a distinguir e desfrutar da autêntica pizza napolitana, você tem um novo lugar em um bairro muito central de Madri. O melhor de tudo? Seu preço.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Se ver os murais de Okuda enquanto você come não parece muito extra...
Endereço: Calle Cardenal Cisneros, 38 Ver mapa
Telefone: 91 066 53 53
Cronograma: De segunda a sexta das 13:30 às 16:30 / 20:00 às 00:00. Fim de semana: 13h30 às 00h00
Preço médio: € 10