Grosso Napoletano: uma das melhores redes de pizzas artesanais da Europa
Desde 2017, 50 Top Pizza, um guia online atualizado anualmente , prepara rankings com as melhores pizzarias da Itália e do mundo. Como novidade, nesta edição também classificou as correntes que dominam a arte de amassar e assar este prato que nasceu em Nápoles e que conseguiu conquistar paladares internacionais.
Estas cadeias artesanais foram selecionadas após um exaustivo trabalho de os inspetores de 50 Top Pizza, que percorreram a Europa para avaliar cada restaurante com base nos seguintes critérios: a pizza, que deve ser saborosa e digerível ; a qualidade do serviço; limpeza e disposição das instalações ; o tempo de espera e como o restaurante o administra; a carta de vinhos, privilegiando os regionais; a cerveja -os estabelecimentos são recompensados com uma proposta variada-; e o resto das bebidas oferecidas.
Pizza feita com perfeição
As cadeias europeias que mais se ajustaram a cada parâmetro, premiado com o Prêmio Latteria Sorrentina na tarde de ontem, 8 de setembro, foram os seguintes: Berberè (Itália), Big Mamma (França), Da Michele (Itália), Da Zero (Itália), Fra Diavolo (Itália), Grosso Napoletano (Espanha), Luigia (Suíça), Pizza Pilgrims (Inglaterra), Saporè (Itália) e Sorbillo (Itália).
O trabalho dessas empresas mostra que o prestígio de uma pizzaria está sua natureza artesanal, tendo em conta não só o sabor autêntico de cada receita, mas também quem está atrás do balcão e responsável pelo forno.
E o Grosso Napoletano, que já tem oito lojas em Espanha (sete em Madrid e uma em Valência), é prova disso, posicionando-se como o único representante espanhol entre as 10 melhores cadeias de pizzas artesanais da Europa e situando-se ao nível de referências no setor como Da Michele e Sorbillo, ambas empresas de raízes napolitanas.
“Nossa intenção é continuar crescendo e abertura de novas lojas em diferentes bairros e cidades aproximar a pizza napolitana da espanhola", comenta Hugo Rodrigues de Prada , o jovem empresário que lidera Grosso Napoletano junto com seu sócio Jorge Blas.
O sucesso do Grosso Napoletano está em seu forno a lenha, que chega a 500º C
Não é a primeira vez que esta empresa hoteleira espanhola, que abriu o seu primeiro estabelecimento em Madrid em 2017, é reconhecida por seu excelente trabalho, mas há apenas um ano foi eleita a melhor pizzaria da Espanha.
A chave para o seu sucesso? Seus fornos a lenha (e pedra refratária) importada de Nápoles, sua deliciosa massa -que segue um processo de dupla fermentação de 48 horas-, a excelente qualidade dos ingredientes italianos e, claro, o pizzaioli, declarado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2017.
“As cadeias de pizzarias italianas na Europa são uma fortaleza sólida e dinâmica de nosso feito na Itália, uma referência cultural muito importante para os consumidores e um ponto de venda para artesãos de gastronomia de qualidade no nosso país”, Comente Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere , fundadores da 50 Top Pizza.
"Portanto, para dar-lhes o seu justo valor, a partir de agora pizzarias integradas em grandes redes a classificação geral não aparecerá mais, mas eles terão sua própria classificação , dada a sua especificidade”, apontam.
Por outro lado, no site deste guia gastronômico italiano dedicado exclusivamente ao universo da pizza, também foi publicado a segunda edição do 50 Top Europe 2020 , que no ano passado coroou a pizzaria 50 Kalò di Ciro Salvo, em Londres , e que hoje conseguiu ficar no lugar número um . Os outros dois membros do pódio são Via Toledo Enopizzeria (Viena) e Bijou (Paris).