Pizza italiana ou americana? Qual você prefere?
Costuma-se dizer que quando algo se torna famoso, surgem muitas imitações. ouso dizer, como italiano , este pizza é o produto mais imitado do mundo . Tanto que o mundo está dividido entre ortodoxo (a fiéis da pizza italiana ou napolitana ), S heterodoxo (os capangas do Pizza americana (ou 'American', como é chamada embora não seja a mais correta ). E depois há o terceiro grupo de rebeldes: aqueles que adoram pizza com abacaxi...
Por ocasião da segunda abertura das instalações da Pequenos Césares em Madrid (o templo da pizza americana), queria conferir do ponto de vista de um italiano , quais são os pontos fortes da sua oferta e, ao mesmo tempo, destacar as cinco diferenças mais importantes com o Pizza napolitana, Patrimônio Imaterial da Humanidade da UNESCO desde 2017.
A magia de misturar muitos ingredientes e plantar em massa crocante
A proposta mais disruptiva da terceira maior rede dos Estados Unidos é o conceito Hot N' Pronto , o que significa que você pode entrar e sair da loja em 30 segundos ou menos com uma pizza recém-saída do forno na mão. Pizzas de presunto de York, pepperoni e churrasco estão sempre disponíveis nesta área, bem como os rolos Crazy Combo.
Outro dos seus pontos fortes é o preço competitivo - tanto a Margarita como a Pepperoni valem 5 euros - e segundo Emilio Lliteras , um dos responsáveis pela cadeia em Espanha, "a razão dos nossos preços é a simplicidade, não fazemos promoções e temos apenas um tipo de massa, um tamanho e uma letra curta . Facilitamos para o cliente e, ao mesmo tempo, reduzimos os custos, sem descuidar da qualidade. Tudo é fresco, menos o ananás, e fazemos a massa diariamente."
ENCONTRE AS QUATRO DIFERENÇAS ENTRE PIZZA ITALIANA E AMERICANA
1.Coloque o molho na pizza
UMA especialista em degustação de pizza italiana sabe muito bem que o molho nunca deve se destacar acima dos outros ingredientes , que é o que costuma acontecer com a pizza do país das estrelas e listras. As molhos feitos nos Estados Unidos , quer sejam feitos com tomates maduros no ponto ideal, costumam ser muito picantes; as molhos feitos na Itália , feito rigorosamente com tomate fresco San Marzano ou outra especialidade, quase não tem molho.
2. O queijo é sagrado
Algo semelhante acontece com o queijo e os outros ingredientes: na Itália ou em Nápoles, menos é mais . O queijo - qualidade à parte Mussarela de Búfala ou não – você nunca deve transbordar a pizza como se não houvesse amanhã. Com o queijo acontece o mesmo que com as especiarias: pizza italiana só tem manjericão em cima . O churrasco, o salame, a calabresa, o abacaxi, o frango, o bacon... eles não estão lá nem são esperados.
3.O segredo está na massa
Sim, é certo . Aquele com a pizza do país transalpino é fino ou crocante , dependendo da especialidade (a de Nápoles é fina e mal cozida, menos de 1 minuto; a do Norte ou de Roma é crocante), enquanto a massa do pizza americana é fofa , porque é assim que seus asseclas gostam. De fato, Emilio Lliteras nos disse que no Little Caesars Deixe a massa descansar por mais meia hora para que fique mais esponjosa..
4.cozinhar
O toque final que diferencia uma pizza napolitana de uma americana é a culinária, que no primeiro caso Deve ser estritamente em forno a lenha . A diferença está no sabor, aquele “plus” e aquela sensação de carbonização só se consegue com um forno a lenha.
O italiano: bom queijo, na medida certa e assado em forno a lenha
Por tudo o que foi dito, é claro Pizza italiana é mais saudável e digerível que a americana . UMA capuccino vermelho (uma margarita sem queijo, muito típica na Itália) é muito leve e baixa em calorias (uma porção média pode ter cerca de 120). Por outro lado, uma pizza americana repleta de queijo, com bacon, creme e ovo, tem cerca de 250 calorias por fatia.
E você, é italiano, americano ou ambos?