Este é o melhor restaurante do mundo: Mirazur
Se alguém perguntasse ao **fundador e chefe de cozinha do Mirazur, Mauro Colagreco** há 10 anos, se ele suspeitasse que seu restaurante se tornaria o melhor do mundo, teria dito que o objetivo nunca é obter um cargo ou uma classificação especial. , por mais que seja valorizada e vivida como um estímulo precioso. "Se a imaginação estiver focada nesse tipo de objetivo, não faremos nada além de cortar suas asas" , frase que engloba a filosofia e o espírito de aperfeiçoamento da equipe cosmopolita que compõe a Mirazur.
Este 2019 desponta como o ano de consagração deste restaurante situado na Riviera Francesa, na cidade de Menton . Ser digno de carregar três estrelas Michelin desde janeiro deste ano não é algo que todos possam se gabar e muito menos conquistar o primeiro lugar em uma classificação de tal magnitude. Alegria e orgulho são alguns dos muitos sentimentos que cercam a joia culinária que conquistou mais de 1.000 críticos, chefs e personalidades influentes de 26 regiões.
Uma experiência que o seu chef define numa palavra: 'Emocional'
ELEVAR AS FUNDAÇÕES
Às vezes, nossa própria natureza humana nos faz pecar ao olhar para o sucesso dos outros com certa desconfiança, não paramos para pensar no caminho que uma pessoa percorreu, nos obstáculos que teve que superar ou no esforço e nas horas que isso implica. um projeto que hoje consegue tocar o céu com as mãos . Porque foi exatamente isso que aconteceu com Mirazur , ao Mauro e toda sua equipe, que se esforçam a cada dia para melhorar um restaurante que subiu pelas nuvens francesas.
Quando o destino entra em jogo, às vezes não há como evitá-lo e foi precisamente no País Basco que a ideia começou a ganhar forma. **"Um dia, enquanto comiam com alguns amigos, eles me contaram sobre um restaurante em um lugar idílico entre a França e a Itália **, que estava fechado há três anos e cujo dono era conhecido deles. Três anos depois, eles me chamaram para propor uma visita ao local", diz Mauro, que menciona ter apaixonado em apenas um instante.
Começaram em 2006 com apenas cinco pessoas, sem recursos materiais ou humanos, e quase sem recursos financeiros, um salto retumbante no vazio, o que o torna ainda mais valioso . A suspeita sobre este restaurante começou a crescer, e é que quando você se destaca, você se destaca, e a repercussão se torna cada vez mais frequente.
Rapidamente conseguiram se posicionar, o guia Gault&Millau os destacou como 'Revelação do Ano' e em questão de meses eles eram dignos de obter seu primeiro estrela Michelin . Um estímulo, uma carícia que contribuiu para sustentar o esforço que a abertura do local exigiu, "Levamos dois anos para conseguir que os clientes viessem ao Mirazur" , comenta Mauro para Traveler.es.
Hoje já não são apenas esses cinco que levantaram as bases do lugar. A equipa cresceu, atingindo um total de cinquenta pessoas, um grupo que coloca o seu esforço e dedicação em continuar a inovar neste restaurante que pretende proporcionar aos comensais uma experiência que Mauro define em uma palavra: "Emocional".
DE BUENOS AIRES À COSTA AZUL
A angústia ou o medo podem nos invadir quando decidimos mudar de rumo. Mauro largou o curso de Economia para mergulhar totalmente na gastronomia e seu pai lhe deu o conselho mais valioso: "Se você seguir sua paixão, você se sairá bem" . Ele certamente estava certo, diz Colagreco.
Há mais de 19 anos viajou de sua cidade natal para a França, depois de treinar no Instituto Gato Dumas na Argentina e trabalhar na restaurantes mais prestigiados de Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani e Deep Blue. Continuou seus estudos em Lycée Hotelier de La Rochelle no ano 2000 e doze meses depois, conseguiu uma interessante posição na Côte d'Or , sob a liderança do chef Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco treinou com os mais prestigiados chefs, Bernard Loiseau, Alain Ducasse e Guy Martin
Os mentores estão determinados a desempenhar um papel vital em nossas vidas, e sua influência sobre Mauro não foi exceção. Do Bernard Loiseau herdou o paixão e refinamento nos modos de cozinhar , de Alain Passard a criatividade permanente e a sublimação do universo vegetal, o perfeição e rigor absolutos do Alan Ducasse , bem como a reafirmação do criatividade e personalidade de Guy Martin.
A ligação do restaurante com determinados locais não poderia estar mais próxima e a cultura dos países continua a ser fonte de inspiração. **Sabores, receitas e métodos culinários da Argentina, Espanha, Itália e Brasil ** convivem em Mauro, as heranças do chef são despejadas na oferta gastronômica. O gosto pela boa carne, a massa caseira da avó, o bacalhau à Biscaia para a Páscoa , refinamento francês e a exuberância das terras brasileiras de sua esposa.
MIRAZUR SEM FRONTEIRAS
Uma experiência emocional incrível. É isso que experimentaríamos se decidíssemos vir provar as criações de mirazur, cercado por vistas idílicas do Mar Mediterrâneo . Lá eles nos perguntavam se temos alguma restrição ou intolerância a um ingrediente, e a partir dessa resposta começava a criação.
O restaurante localizado na Riviera Francesa conseguiu alcançar a primeira posição
Um agradável menu personalizado é o que receberemos depois de um tempo, e no caso de visitá-lo pela segunda vez, de forma alguma poderíamos esperar comer o mesmo que o primeiro, isso é algo inconcebível no melhor restaurante do mundo.
Estando localizados próximos à fronteira, atendem produtos dos mercados ítalo-francês , comprando de produtores locais e crescendo em seu próprio jardim , onde afirmam ter um repertório de mais de 150 ervas e flores locais. Eles ainda têm seus próprios abacates, provenientes de uma árvore com mais de 200 anos.
Mirazur comemora cozinha sem fronteiras , aquele que sabe apreciar qualidade e frescura dos produtos de cada lugar, aberto a trocas e influências diferentes.
Mirazur celebra a cozinha sem fronteiras, beterraba salteada da horta com creme de caviar
Pratos que combinam calor, aroma e pureza do sul da França , aliada a uma extensa carta de vinhos regionais, combinando, misturando e enaltecendo a cultura de cada país.
O futuro está a caminho, e aqueles que o desejarem poderão em breve visitar Pecora Negra, a nova pizzaria Colagreco na popular praia de Sablettes , de frente para o antigo porto de Menton. O objetivo desde o início foi trabalhar em um produto popular mas com uma simplicidade que continua sendo reinventada e claro com um pizzaiolo napolitano.
Desde 2002, um restaurante francês não chega ao pódio. O amor e a paixão o alcançaram, dois dos ingredientes essenciais do Mirazur. Dois componentes invisíveis aos olhos, mas que podem ser saboreados em cada mordida nesta villa dos anos 1930, que oferece vista panorâmica do porto e o perfume aromático que sai de seus próprios jardins.
Esta villa de 1930 oferece vistas panorâmicas do porto e da cidade de Menton
Endereço: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, França Ver mapa
Telefone: +33 4 92 41 86 86
Cronograma: De quarta a domingo, das 12h15 às 14h e das 19h15 às 22h. Segunda e terça fechado.