Mast Brothers: Master Chocolatiers
Os novos mestres chocolateiros também são designers: cuidam da embalagem e da forma tanto quanto do produto valioso ao qual dedicam suas vidas. Desde o design das pastilhas ou dos chocolates, ao logótipo, passando pela tipografia, pelas embalagens, pelo design de interiores dos seus espaços de venda ou dos sites e lojas online: tudo é cuidado para transformar o ato de comprar chocolate em uma experiência.
Esses gourmets de chocolate Eles também marcam a imagem geral de seus chocolates com sua personalidade. Pedro Alvarez, especialista em marketing, é definido como "chocólatra" , os irmãos Rick e Michael Mast, chef e produtor de cinema, respectivamente, se veem mais como "trabalhadores de chocolate". As designers de produto Anne-Charlotte Blanchot e Anne-Lise Dugat, por sua vez, buscam gerar sensações de prazer através da gastronomia e com o chocolate nos transformam praticamente em canibais.
Analisamos três cidades onde esses quatro mestres estão tornando o chocolate ainda mais agradável . Se for possível...
Cádiz: chocolate medicinal
Pedro Álvarez formou-se na Escola de Artes Visuais e depois concentrou sua primeira carreira em marketing, design gráfico e embalagem. Como prova, ainda sem saber que seria uma experiência iniciática, decidiu produzir alguns chocolates para dar aos amigos e o grande entusiasmo que gerou levou-o a criar uma marca, a chocolates pancracio.
Com um ar retrô, com linhas puras em seu design, devido à sua aparência, dá a sensação de que Pancracio sempre esteve entre nós. As formas do chocolate da mais alta qualidade são sugestivas e divertidas como o chocolivas, caviar de chocolate, cúpulas recheadas de licores, mini crisps, metalicchos , com aparência metálica, ou as casinhas de chocolate de Natal. Eles são vendidos na loja Pancracio localizada em Cádiz, em vários pontos de venda na Espanha e no mundo, e Pedro Álvarez dá especial atenção ao seu site, onde vende online, dá receitas de culinária feitas com chocolate e comentários, entre outros tópicos , vinte e oito benefícios do chocolate, como sua ação antirrugas, eufórica e anticelulite.
Nossas barbas favoritas de Nova York
Nova York: um chocolate artesanal orgânico
O culto do chocolate em sua forma mais pura encontra seus maiores expoentes nos Irmãos Mastro. Sua impressionante imagem de pioneiros americanos, com suas longas barbas ruivas, macacões e aventais limpos, não deixa de aparecer nas revistas gastronômicas, de design e de tendências, sem deixar de mencionar o requinte dos chocolates que produzem há cinco anos.
Rick e Michael Mast usam cacau que importam diretamente de fazendas familiares e cooperativas em Madagascar, Venezuela ou Equador. Cacau orgânico ao qual não adicionam óleos, conservantes, baunilha ou emulsificantes na produção de chocolate. em sua fábrica eles se sentem como trabalhadores e artesãos , trabalham com outras catorze pessoas e intervêm pessoalmente em todo o processo.
Para as suas embalagens resgataram papel pardo, simples cordas de cânhamo e vários padrões que as caracterizam, com desenhos e motivos de papel velho, em cada tablete descrevem o tipo de chocolate e nomeiam a marca com uma tipografia simples, Mast brothers chocolate. Visite sua fábrica, que inclui a loja e a sala de degustação de chocolate, localizada na área badalada de Nova York , Williamsburg no Brooklyn, é parada obrigatória para os amantes de chocolate.
Paris: um chocolate sensual
Anne-Charlotte Blanchot e Anne-Lise Dugat Eles se conheceram estudando design. Depois de vários anos trabalhando cada um por conta própria na concepção de produtos industriais e automóveis, eles decidiram se unir e criar uma empresa de design culinário, Bouchées Doubles, design gourmand, que produz vídeos, design gráfico, fotografia, instalações audiovisuais e projetos gastronômicos . Eles descrevem seu projeto como uma “agência de criação epicurista” e em seus trabalhos buscam despertar os sentidos do consumidor com certas doses de poesia e muito humor.
Sua coleção de chocolates “Mangez moi” (Eat me) surpreendeu o mundo do chocolate: são medalhões mostrando formas realistas de partes do corpo, lábios, pálpebras semi-fechadas , ângulos do nariz... ou seja, uma experiência "canibalizante" para os amantes de doces pretos. Diferentes essências e sabores foram adicionados a alguns dos chocolates carnais: as bocas têm frutas vermelhas; os mamilos, fragrância de flores; os umbigos, pimenta e as pálpebras, mel de castanha.