Sancocho, o típico churrasco familiar no Panamá
Você é um foodie viciado em sabores exóticos? Hum, boca a boca.
Infelizmente para os “foodies”, a gastronomia não está entre os maiores atrativos da região. A cozinha centro-americana é caracterizada por simplicidade e ingredientes simples , sem a complexidade aromática daquele campeão de sabor que é seu vizinho do norte, o México. Pergunte a qualquer fã da América Central sobre o que comer em Costa Rica ou Panamá, e provavelmente responderá, laconicamente, que arroz com feijão: o famoso galo manchado, base e centro culinário do café da manhã ao jantar.
No entanto, a má reputação não é totalmente merecida. O curioso gastronômico encontrará variações e pratos típicos em cada um dos países, desde fofinhos tortilhas recheadas com queijo e carne a ensopados fumegantes de frango e repolho.
Não deixe que sua viagem à América Central se transforme em uma visita diária ao "M" amarelo (embora se você decidir seguir esse caminho, não será difícil encontrá-lo) e faça um incrível passeio gastronômico da Guatemala ao Panamá , gallo pinto opcional.
Tortilhas de El Salvador
PARA ABRIR A BOCA
Vamos começar com o básico: o tortilha de trigo , fundação e acompanhamento por excelência da gastronomia centro-americana. Esta grande sofredora se presta a ser fritos, dobrados, inflados e várias outras contorções, ao gosto de cada fogão nacional.
Na Nicarágua, eles o enchem de mussarela e cebola em seus famosos quesillos ; em El Salvador, eles os inflam com base em torresmo de porco e feijão para torná-los os adorados pupusas.
Você quer mais opções? Os hondurenhos os dobram no estilo de Quesadillas Mexicanas , enchendo-os com abacate, queijo, banana e carne, para fazer o seu tomada ; Os belizenhos os espalham com feijão e vinagre , e leve à geladeira para transformá-los em Garnaches.
Quando se trata de tortilhas, o céu é o limite.
Fazendo tortilhas nas ruas da Nicarágua
A GUARNIÇÃO
Outro elemento que nem os chefs nem as mães centro-americanas perdoam em nenhum prato é a banana macho . Não se deixe enganar pela aparência: não são frutas, mas tubérculos, e seu sabor é muito menos doce que o de seu doppelgänger, a banana… embora haja poucas chances de você provar a banana em seu estado natural.
No Panamá, eles irão atendê-lo em bolas de purê feitas repetidamente na panela : a Petacones , tão simples quanto inesquecível. Do Costa Rica ao norte, o acompanhamento por excelência da gastronomia centro-americana é servido como Tostones , fatias finas com uma crocância que as batatas fritas ensacadas gostariam para si.
banana-da-terra
O CURSO PRINCIPAL
Pronto para viajar ao passado? Seu nariz não te engana. Aquele prato fumegante que vem da cozinha tem um cheiro suspeito como aquele que sua avó fazia para você aos domingos, e não sem razão. Os guisados, potentes e reconfortantes, são um dos principais eixos da gastronomia centro-americana.
Os ingredientes, frescos e sem disfarces, coincidem em quase todos os países: batata, cebola, tomate e algum tipo de proteína, do frango ao camarão, são servidos em um caldo caseiro que vai fazer você matar saudades dos domingos com a família.
Não entre em pânico se você tiver um flashback repentino ao tentar o Sancocho no Panamá , a índio velho na nicarágua ou o pulique na guatemala : O ensopado tradicional da América Central se esconde sob muitos nomes.
Uma mistura de prazer na Costa Rica
A DOCE NOTA
Se há algo que une os paladares centro-americanos, é o gosto pelos doces: a sobremesa não pode faltar em nenhuma das refeições.
o bolo três leites , um bolo feito com leite condensado e creme, tem várias nacionalidades e você o encontra em cardápios da Nicarágua à Guatemala.
em Belize, coco é rei ; não perca combinado com banana (a fruta, não o tubérculo) em seu famoso bolo de banana. Fã de café? Vá para El Salvador e pergunte um semita, um bolo de café com doce de goiaba aquele em que você pensará por semanas após sua viagem.
Com vontade de algo mais familiar? Pudim de arroz e pudim , primos de primeiro grau que desfrutamos na península, são apreciados em todo o continente.
Uma palavra de advertência: os centro-americanos têm um dente doce conhecido, e suas sobremesas refletem isso. Não se sinta mal se você não conseguir terminar seu pedaço de bolo de tres leches; acontece nas melhores famílias (não centro-americano).
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