No Equador você vai comer chochos ceviche. Sim, você leu certo!
Já dissemos e voltaremos a dizer: o Equador é **o segredo mais bem guardado da América do Sul**. Essa discrição lhe rendeu um halo de mistério que surpreenderá qualquer viajante que entre em suas fronteiras, onde encontrará belezas naturais, culturas antigas, cidades inesquecíveis e sim, um cozinha única.
Alinhada com o resto do país, a gastronomia equatoriana também é uma segredo para descobrir. Talvez falte encanto de seus vizinhos, mas em termos de sabor e imaginação não fica muito atrás de nenhum deles.
Saltando entre o Pacífico e os Andes, pratos típicos variam de iguarias de frutos do mar uma caldos reconfortantes , de ingredientes inesperados a reinvenções de clássicos da culinária.
Você não vai querer parar de comer llapingachos
Do llapingachos com canelazo Aqui está uma introdução ao mesa equatoriana . Apreciar.
O BÁSICO: POR ONDE COMEÇAR
Para abrir o apetite, aqui está um dos pratos mais amados (por visitantes e vizinhos) do Equador. o llapingachos , fixos em todos os cardápios do país, são alguns panquecas de batata, servidas com chouriço, ovo, abacate e salada. procedente de Os Andes, Você vai encontrá-los por todo o país, para sua alegria e prazer (sério, você não vai conseguir parar de comê-los ) .
Mas se existe um verdadeiro rei da cozinha nacional, é O seco Leste ensopado pode ter como centro qualquer proteína animal: frango e carne são algumas de suas variedades mais comuns. Mas se você perguntar a qualquer equatoriano, eles dirão que não há nada como A cabra (miúdo) .
O segredo deste ensopado é a marinado , que antes era feito com menina (bebida de milho já difícil de encontrar nas cozinhas) e agora é geralmente com Cerveja, e em que a cabra é cozida por vários horas.
a carne fica suculento, no seu ponto, pronto para ser acompanhado por cebola, arroz, banana e abacate, e convidá-lo a dar a si mesmo a farra de sua vida.
A cabra seca e melhor
E do rei para um prato misterioso . A origem do caldo o 31 eles são um pouco incertos. Alguns dizem que é chamado assim porque foi o comida típica para se despedir do ano, e foi tomada a cada 31 de dezembro. Outros dizem que a origem do nome vem do último dia de cada mês , em que os equatorianos recebem seu salário e, para comemorar, vão para este sopa, reconfortante e saborosa.
Seja qual for o motivo, o caldo 31 é um clássico. Feito de carne, cebola, batata e muita paciência (tudo deve ser cozido por quase dez horas para que esteja no seu ponto), a este prato é atribuído todo tipo de qualidades, de aliviar um resfriado para curar um desgosto.
Outro vinho menos místico, mas igualmente apreciado, é o loco. A base de batata e queijo , é espesso, quente e suculento, especialmente servido (como é tradição) com queijo ralado e abacate.
OS AVENTURISTAS: JOGUE O BRAVO
Procura emoções fortes (gastronômicas)? Equador também coloca você em um prato pratos desconhecidos do outro lado do Atlântico (e às vezes além dos Andes).
O locro, muito suculento
Começamos com um convidado regular em menus em toda a região andina: a cobaia ou cobaia. Sim, aquele pequeno inseto você teve um animal de estimação quando você era pequeno, aqui (e em Peru, Colômbia e Bolívia ) é comido. Você vai gostar grelhado - servido espetado -, que é como eles cozinham nas barracas de rua (é um lanche típico da noite , perfeito naquele caminho borrado entre o bar e a casa).
Também assado e servido com arroz, feijão e batata frita ou mesmo em Pepitas, enquanto o preparam em algum lugar de comida rápida (para os mais medrosos). A cobaia, cozida de mil maneiras, é parte fundamental da gastronomia equatoriana.
Uma mordida de cobaia...?
Outra estrela gastronômica que você encontrará em todos os lugares, especialmente em Quito e arredores, é o guatita. Este ensopado, feito de carne e batatas marinadas em molho de amendoim, É um dos favoritos de Quito e você os verá dando uma boa conta de um prato fumegante Quase diariamente.
À primeira vista, não parece ter nada em particular (exceto o cheiro, tão pungente e apetitoso que você quase pensará que é saboreando ), até que lhe dissemos que a carne é nada menos do que estômago de vaca frito. Nosso conselho? Não pense muito e participe: é delicioso.
Depois de experimentá-lo, vá a qualquer mercado do Equador (ou mesmo na rua), e você verá muitas vendedores de lanches – amendoins, milho tufado, batatas fritas…- e, entre eles, algo com um nome suspeito: bucetas.
Guatita, um prato quase diário na dieta de Quito
Dependendo de onde você é, ver tal palavra impressa pode causar alguma outra expressão de surpresa; Se você é da metade norte da Espanha, o choque ninguém vai tirar isso de você. Neste caso, porém, o nome é mais polêmico que o conteúdo: no Equador, os chochos são feijão seco e salgado , que são comidos para lanches como qualquer outra fruta seca. E não pense mais nisso.
O LÍQUIDO: O QUE BEBER NO EQUADOR
E enquanto você come, você bebe. No Equador, a carta de bebidas inclui ambos Suco de frutas típico como naranjilla ou tomate de árvore (ambos frutos altos, que pouca semelhança com laranja ou tomate que conhecemos na Espanha), como bebidas alcoólicas como a canela, que é o convidado regular de muitas noites equatorianas felizes.
Mas para acompanhar a comida, a joia indiscutível é a chicha. Esta bebida, resultado de fermentar uma fruta ou grão, é muito típica da região, embora com algumas diferenças: no Peru, a chicha típica é milho roxo ; No Equador, a chicha é quase sempre Abacaxi.
Feito com casca e caroço de abacaxi, com água e panela (caramelo sólido), esta bebida acompanhará a maioria das suas refeições.
Chicha pode ser abacaxi ou milho
Outro conteúdo clássico das embarcações equatorianas é o aveia coada (as vezes chamado aveia, de fato) . Esta bebida, à base de aveia, naranjilla, canela e rapadura, É comido quente e frio e geralmente é servido no café da manhã (embora você o veja a qualquer hora)
E para algo mais puxado, o rei dos bares equatorianos entra pela grande porta: a canela. Leste onipresente espírito (você verá equatorianos carregarem e venderem copos de papel com ele em praticamente todas as partes , especialmente em Quito e áreas da serra) é um Orgulho nacional, e provavelmente não passa um dia sem que seja oferecido a você em algum lugar. servido quente, é feito de aguardente, canela e açúcar, e será uma de suas melhores lembranças (ou não lembranças…) do Equador.