você dança?
Não importa se é segunda, quarta ou sábado à noite, Madrid não dorme. Madri não para. Madrid está viva e passear pelas suas ruas em qualquer dia da semana faz sempre alguém lançar no ar a típica pergunta: É que amanhã você não trabalha?
Sim, você trabalha, mas quando o sol se põe, as gravatas se soltam, os computadores -embora nem todos- desligam, as bolsas ficam menores, os sorrisos ficam maiores e a cidade muda de ritmo e fica viciada na música da tarde e do afterwork.
O conceito dine & dance – a combinação de jantar e bebidas da sua vida – encontra em Madrid o melhor cenário e nas suas gentes a melhor clientela e nós, que somos tanto do bar debaixo da casa como do lugar para estar do momento Decidimos ir para o lugar cujo nome está na boca de todo mundo agora: Bulla.
Um restaurante de fusão, um cocktail bar, uma esplanada aberta e fechada e, para terminar a noite, a discoteca. Tudo no mesmo lugar e sem a necessidade de pisar na rua agora que o inverno se aproxima.
quente e eclético
AQUI VAI TER MUITO RUÍDO
Os criadores de Bulla são os mesmos por trás de dois spots que já fazem parte da vida noturna de Madrid: Cana-de-açúcar e Midtown.
Localizado no número 5 do Paseo de La Habana, Bulla significa alvoroço, movimento, alvoroço, folia. Chame como quiser, mas você sabe o que queremos dizer.
Mas, além disso, Bulla também é o nome de uma cidade italiana e o amuleto que na Roma antiga eles usavam em grandes eventos e batalhas.
Tomando o significado espanhol e italiano, Bulla aposta no conceito de 'jantar e bebidas' com um restaurante de cozinha de fusão com um toque italiano que também tem um cocktail bar e uma discoteca.
Chi Chi Chi!
NA MESA
O piso superior do Bulla alberga o restaurante, que dispõe de sala de jantar e esplanada e cujo menu, elaborado pelo chef Carlos Fernández Miranda , encontramos um cozinha internacional de fusão com toques franceses, asiáticos e latinos e com uma clara influência italiana.
As massas de suas pizzas, massas e pitas são feitas no local com farinhas italianas enquanto a seção de vegetais vem de jardins locais e os legumes estão sempre na estação.
Assim, podemos desfrutar de pratos como batata baby com maionese siracha e wakame , o dedinho de volta, as pizzas, as almôndegas crioulas e suas –já conhecidas apesar de terem pouco mais de um mês– Massa Sensual.
Não perca um dos pratos estrela: a Sexi Pasta
O 'LUGAR PARA ESTAR' E O 'LUGAR PARA FOTOGRAFAR'
Um lugar para ver e ser visto deve ter um design de interiores à altura do melhor instantâneo e do estudo Archidom, gerente de projetos, mais do que atende ao desafio.
Um tecto com candeeiros de vime e vegetação dá-nos as boas-vindas e entra num espaço onde a estrela são os elementos naturais.
Na decoração encontramos referências claras à Indonésia, Filipinas e África que convivem com objetos e peças europeias.
Cimento lacado, estuque verde, microcimento, madeira da Colômbia, aço enferrujado, jarros velhos... Uma combinação de elementos que proporciona aconchego ao mesmo tempo em que cria um ambiente eclético e cosmopolita sem perder o ponto de aconchego.
A área de Nuevos Ministerios está abalada
AGITADO, NÃO AGITADO
Atrás do bar Bulla, e em frente à seção de coquetéis, fica o barman Orlando Salas , que foi recentemente incluído entre os quarenta melhores da Classe Mundial em 2019.
Na opinião de Orlando, um bom barman tem que ser rápido, habilidoso e flexível. “Um barman deve saber se adaptar a diferentes situações e também, ter um tipo de sentimento no trato com o cliente”, explica o barman venezuelano.
O que você mais gosta na profissão? "Definitivamente, a oportunidade que me dá de interagir com as pessoas, de lhes contar uma história através de um cocktail ou apresentar uma ideia minha”, conta Orlando ao Traveler.es
E continua: “Além disso, o mundo da hospitalidade é super amplo, dá a você a oportunidade de criar um coquetel até montar seu próprio bar. Não se trata apenas de estar atrás do bar, o universo mixológico é muito grande e há muito o que cobrir”.
Orlando Salas no comando do bar
O QUE BEBEM O POVO DE MADRIL?
“Em Madrid bebe-se muita cerveja -diz Orlando Salas- e quando as pessoas vão pedir destilados vão diretamente ao gim tônica".
Quando falamos de coquetéis, “O público espanhol, em termos gerais, é propenso a bebidas doces, normalmente com perfil digestivo. O paladar não é tão aberto a novas combinações de sabores, embora obviamente haja um pouco de tudo”, explica Salas.
O fabricante de cocktails conta-nos que em Espanha, no mundo do bartending, segue-se a tendência que marca o norte: bebidas clarificadas, com baixo teor de açúcar, formas de trabalhar km. 0, compromisso com a sustentabilidade...
“Por exemplo, é pegue um produto e use-o tantas vezes quanto possível , pensando tanto em termos de custos quanto no impacto que podemos ter no meio ambiente”, afirma.
Quando se trata de perfis de bebidas, o atual bar de coquetéis vive um momento sofisticado e elegante: “A tendência é para bebidas com cores simples, transparentes, impecável. São usados ingredientes pequenos e simples que fornecem complexidade a partir da simplicidade. Menos é mais".
agitado por favor
A BARRA DE BULLA
O menu de coquetéis do Bulla se destaca por sua propostas frutadas, doces e refrescantes que dão um toque –e em muitos casos vários– a clássicos como a Margarita, o Mojito ou o Daiquiri.
“ Não faça mames , por exemplo, é um coquetel inspirado na Ressurreição, Feito com tequila, clara de ovo, suco de maracujá, cordial de amêndoas e gengibre e o típico sour. É como uma Margarita, mas muito mais frutada e com bom teor alcoólico”, explica Orlando.
Para aqueles relutantes em saia da combinação tradicional mas quem quer experimentar o fascinante mundo dos coquetéis, Orlando recomenda o Cubanito picante , "É basicamente um mojito com um leve toque picante e ginger ale", diz ele.
Há também espaço no menu para quem não bebe álcool: “nós fazemos nosso próprio refrigerante matcha de menta, que chamamos de Medicamento , e combinamos com suco de laranja, suco de limão e xarope de hortelã”.
O teto mais instagramável
“E também temos uma seção dedicada a coquetel , outra tendência em ascensão. É tudo sobre coquetéis baixo teor alcoólico , como ele Conduza-me Bananas , à base de manga, licor de banana, ginger ale e espuma de laranja.
E por ultimo, especialistas em coquetéis. “Aqueles que estão envolvidos neste mundo geralmente estão abertos a experimentar novos coquetéis e combinações de sabores e Eu recomendaria Delirio para eles” , sentença Orlando.
este coquetel encontra sua inspiração no antigo Sazerac , feito de absinto e acreditava-se que causava delírio e cegueira nas pessoas devido à quantidade de metanol que contém.
"Para preparar nosso coquetel Delirio usamos um blended malt whisky -um Monkey Shoulder-, misturamos com um bitter que fazemos aqui com pimenta, gengibre e hortelã , um pouco de licor de amora e uma redução à moda antiga” , explica Salas, que confessa ter muitos lugares pendentes em sua lista de desejos de bares de coquetéis – como o Dandelay em Londres e o Nomad em Nova York–.
E descendo as escadas... o clube!
Em Madri, você pode encontrar Orlando tomando um uísque de centeio com gelo em Angelita ou Baton Rouge. Sua referência no mundo dos coquetéis? Andrés Merlo, seu ex-chefe: “Ele é a pessoa que me acompanhou no meu desenvolvimento como bartender, ele me deu muitas ferramentas, conhecimento, dicas.”
Nós lhe damos um pequeno teste: para qual personagem real fictício morto-vivo você gostaria de preparar um coquetel? "Essa é uma pergunta difícil. Eu nunca pensei sobre isso. Hmmm. Eu adoraria fazer um coquetel para Antoine de Saint-Exupéry, o autor de O Pequeno Príncipe.”
Como seria? “Algo delicado, colorido, mas forte, com bastante teor alcoólico, por isso o livro que parece inocente mas é super complexo engloba. Algo que a princípio você vê como inocente, mas é muito complexo por dentro.
você dança?
A DANÇAR!
Descendo as escadas encontramos o clube, onde se destaca um enorme neon que diz: Cadela, não mate minha vibe.
A partir das 11 da noite é onde você começa a ouvir o barulho com Sessões de DJ até às 4 da manhã.
Já sabes, Madrid nunca dorme, apenas boceja de vez em quando.
Primeiro passo: jantar
Endereço: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Ver mapa
Telefone: 911 03 35 70
Cronograma: M, M e X: 11:00 a 1:00 J: 11:00 a 3:00 F e Sa: 11:00 a 4:00 D: 11:00 a 1:00