700 m2 de jardim para um verão ao ar livre em Madrid.
Este verão, mais do que nunca, queremos esplanadas, queremos jantares sob as estrelas, refeições ao ar livre, com a nossa distância de segurança e até com máscara, mas queremos ar, respirar, continuar a divertir-nos, a reunir-nos com família de amigos. Este verão, mais do que nunca, a abertura de novas esplanadas em Madrid É a melhor das notícias e aqui está uma boa, muito boa, muito grande: O jardim da alma abre suas portas em junho, um grande jardim no coração de Arturo Soria.
Ocupando o espaço que o Thai Garden ocupou durante anos, Jesús González Espartero e o chef Borja Segura carregam "a mesma filosofia de produto de qualidade e cozinha espanhola" com que deixaram a sua marca no restaurante da rua José Abascal, Alma da Espanha.
“Mesma filosofia, mas introduzindo mais elementos”, Jesus especificou alguns dias antes da abertura. “Estamos dando um passo importante tanto na capacidade local quanto na cozinha, e colocamos um forno a lenha para grelhados de carne e peixe”.
Área de mesas altas para algo mais informal.
Jesús assinou o acordo local em fevereiro, as adaptações foram concluídas neste momento de confinamento e a abertura do El Jardín de Alma não poderia vir em melhor hora: quanto mais desejo e necessidade há de terraços em Madrid. Este, em particular, vai ser um dos maiores da capital. “É um chalé antigo, ao qual demos imagem da antiga casa basca, e tudo o que a cerca é um jardim: temos um terreno de 1.000m2, dos quais 300 são locais”, conta. O resto está aberto.
Quer dizer, O Jardín de Alma é um autêntico pomar em Madrid. Um oásis em que mesmo com capacidade de 50% como manda a Fase 1 agora, tem capacidade para cerca de 50-60 pessoas mantendo mais de dois metros e meio de segurança entre as mesas.
Tártaro de salmão com homus de berinjela e tempura de alface do mar.
"Isso é um espaço muito versátil –acrescenta González Espartero, pensando no futuro próximo–, tanto para eventos familiares como empresariais, comemorações, poderíamos até organizar casamentos com 100-150 convidados”.
De momento, esses eventos familiares já podem ser realizados na esplanada na hora do almoço ou jantar ou também nas tardes de sexta e sábado, os dias em que não fecham o dia todo para poder desfrutar tanto do novo menu quanto de um coquetel ou algumas cervejas à tarde. O sítio, na verdade, “É muito pensado para as famílias”, garante, e um casal de animadores para levar as crianças e que os pais possam ficar tranquilos.
DA LOJA À MESA
Jesus começou com sua marca Alma da Espanha (cujo nome é uma homenagem à filha) selecionando e vendendo os melhores produtos gourmet do território: “vinho, azeite, sal e presunto”. Essa experiência e esse conhecimento foram trazidos à mesa no Alma of Spain, inaugurado em 2018, pelo chef Borja Segura, que conheceu quando trabalhou no Cosme. E agora os dois seguem juntos ampliando a proposta, cozinha e mesas neste novo projeto em que mantêm clássicos do cardápio de José Abascal, como a sopa quente de Idiazábal que em El Jardín será servido em copo, ou Queijo Borja Segura.
Estamos muito à vontade...
E além do forno a lenha, onde vão preparar um impressionante tomahawk qualquer um velho hambúrguer de vaca, que só será servido na esplanada, o menu do El Jardín de Alma tem mais surpresas: como o nhoque caseiro que Segura faz, as vieiras grelhado com vinagrete de citrinos, tataki de salmão temperado, ceviche de pescada com camarão, carpaccio de tamboril braseado, terrine de leitão com creme de batata e maçã… Haverá diferentes menus no terraço e bar, e na sala de jantar. Muita ambição e mente aberta para se adaptar a este momento e aos clientes do novo bairro.
Hambúrguer de vaca velha grelhada, só para a esplanada.
PORQUE IR
Jardim, pomar, oásis... o que você quiser, mas muito espaço ao ar livre. O que você precisa e quer mais do que nunca.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Ementas semanais para levar ou levantar no local: Se não quiser ou não puder ficar na esplanada, neste momento também lhe dão a opção de pedir uma ementa para comer em casa ou onde quiser.
Queijo Borja Segura.
Endereço: Calle Arturo Soria, 207 Ver mapa
Telefone: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Cronograma: De terça a quinta das 13h às 17h e das 20h às 12h, sexta e sábado das 13h às 12h e domingos das 13h às 17h. Fechado segunda-feira.
Preço médio: No quarto, 35€. No bar e esplanada, 20€. Menus de grupo entre 35€ e 60€.