cafés da manhã tópicos
Algum bom Dia que em alguns lugares são oferecidos em pequenos cafés, em outros em barracas de frutas de rua, nos telhados de prédios altos, nos cantos e recantos de um mercado desleixado, nos recantos inóspitos dos bazares ou nos glamorosos salões dos hotéis... Com o sol desperta o apetite e com apetite, a cultura abre os olhos. Cada dia nasce com perfumes diferentes em cada ponto do planeta : farinha frita na panela, laranja recém cortada, grãos de café moídos, chocolate derretido, leite coalhado... sua jornada culinária:
LESTE: acorde com as mãos e os pauzinhos.
Na parte sul de China , quando o sol ainda não se pôs, os trabalhadores pegam sua primeira mordida de leite de soja e um você tiao (churro chinês, traduzido para o espanhol. É uma espécie de clube de Madrid, mas muito mais fino). nas casas de Xangai , os madrugadores quebram o jejum com sopas de algas, alguns pratos de arroz e alguns bolinhos recheados com carne ou legumes chamados dim sum
Dentro Tailândia o costume é comer arroz com carne ou peixe no café da manhã, ou com uma sobremesa muito parecida com o nosso arroz doce. E em Cingapura, como em Malásia e outros lugares da Ásia, ainda pulsa a memória dos cafés, tão populares entre os anos 30 e 50. A clientela desses cafés eram imigrantes chineses que, longe de suas famílias, se aproximavam daqueles lugares localizados na rua cantos, para dar a primeira mordida do dia (muitos, diz-se, vieram com meu pijama ainda ). O garçom cantava em voz alta os pedidos que eram assim: “torradas com gordura vegetal e açúcar, pão com creme de doce de ovos (uma pasta feita com ovos, açúcar e leite de coco), ovos cozidos ou moles, café com leite (com muito açúcar), chá ou bebidas à base de malte”.
As cafeterias agora se tornaram restaurantes de fast food.
Dentro Cingapura o dia é geralmente iniciado nas cantinas dos mercados e com base kyu tiao (longas tiras de macarrão enroladas e fritas) e chye tau kwei (uma espécie de bolo de rabanete ralado e farinha de arroz), samambaia chu cheong (tortilhas de farinha de arroz cozidas no vapor, cortadas em tiras e acompanhadas de soja, pimenta, óleo de gergelim e cebolinha picada) e chee kwei (bolo de arroz com carne picada) .
Café da manhã asiático: dim sum, bolinhos chineses
AMÉRICA: tradição e cultura.
América Latina você acorda com chocolate e canela, café, frutas do dia de onde se extraem deliciosos sucos, ovos, linguiças, pratos de arroz, feijão... Obviamente, cada região tem seus próprios costumes.
Dentro Argentina , os adultos saboreiam o primeiro amigo , que são acompanhados de facturas, croissants e pão com manteiga. Os pequenos se empanturram de biscoitos e bolos recheados com doce de leite. o colombianos , preferem tomar café com leite (que chamam de 'perico') e quebrar o jejum com arepas, bolinhos, Tamales e alguns ovos com cebola e tomate.
Tamales também são consumidos em Peru , que acompanham, como seus vizinhos, com café com leite, além de ovos mexidos, torresmo (carne de porco cozida servida com molho crioulo) ou pan con relleno (pães recheados com algo parecido com chouriço, mas muito picantes). No República Dominicana , o rei do café da manhã é o mangu , é uma espécie de banana verde amassada frita com manteiga e acompanhada de um ovo frito ou um pouco de bacon.
México tomar um café da manhã farto com ovos, feitos de várias maneiras, feijão e tortilhas . Eles também comem muffins com queijo e doces da terra. Café, chocolate e sucos sazonais não faltam.
Dentro Venezuela , o dia começa com arepas recheadas e café com leite. o Costarriquenhos preferem fazer um ensopado chamado 'gallo pinto' (arroz com feijão preto); enquanto isso em Bolívia homenagear, logo pela manhã, um de seus pratos tradicionais, o saltenhas : massas ovais, recheadas com carne, batatas, ovos, passas e azeitonas.
Na Argentina, mate com croissants é comido no café da manhã
Dentro América do Norte O dia costuma começar com ovos, batata frita, salsicha, bacon e um café americano. No entanto, nas grandes cidades, como Nova York , tire isso de Escovar (daquela fusão entre o pequeno-almoço e o almoço), do pequeno-almoço tardio, que muitas vezes torna o acordar um homenagem às culturas culinárias do mundo . Deliciosos são os domingos na China Town comendo dim sum sem parar, ou em um dos muitos brunches que são organizados em todos os cantos da cidade.
As regiões costeiras de Maryland, Del. S Virgínia são, na primavera e no outono, um lugar para celebrar o café da manhã de caça . Eles estão ao meio-dia, depois de acordar cedo e caçar. Antigamente, os cavalheiros do sul reabasteciam com ponche e juleps de menta (um coquetel à base de bourbon, xarope e raminhos de hortelã), que geralmente eram acompanhados de presunto cozido recheado com legumes, frango e broa de milho. Mais tarde, esses bufês evoluíram para cestas de piquenique contendo canapés de agrião, pepino e tomate, pães, ovos mexidos, bolos caseiros e frango frito.
Dentro Canadá , o café da manhã costuma ter um ar inglês . Eles são compostos de café ou chá, geralmente acompanhados de panquecas com mel.
EUROPA: doces finos e café com pressa.
Se existe um lugar no mundo onde um verdadeiro homenagem ao café da manhã , este é Inglaterra . Para os ingleses, a primeira refeição do dia é a mais importante. Cereais, chá, ovos fritos ou mexidos e torradas são geralmente colocados na mesa. Às vezes, bacon, bacon, pancetta ou salsichas grelhadas são adicionados a esses despertares. Seus vizinhos de Escócia Eles também acordam com fome voraz , que eles tentam satisfazer com base em uma aveia, chamada mingau, que é comida salgada e com leite. Eles também gostam de acompanhar leite com enchidos, morcela, tomates e cogumelos assados, pão frito, bolinhos de batata (tattie) e, às vezes, scones, uma espécie de biscoito que eles fazem de centenas de maneiras diferentes, doces e salgadas.
Copiosos são também os cafés da manhã em Alemanha , onde os ovos nunca faltam, muitos tipos de pão com manteiga e compota, charcutaria, queijos, iogurtes, fruta, chá, café, chocolate... Áustria Eles desfrutam de um almoço farto -chamado 'gabelfrühstück'-, que segue o primeiro café do dia e geralmente é tomado em cafeterias.
Nos países escandinavos Chá russo, ovos e carnes frias são colocados na mesa. o italianos Eles não escondem sua paixão pelo cappuccino, que gostam de beber xícaras pequenas, em pé no bar e acompanhados por alguns pedaços de seus impressionantes doces -como o sfogliatelle ou o maravilhoso genovesi, recheado com ricota-. Dentro França optam pelo café com leite em que mergulham seus famosos croissants. Dentro Suécia Eles costumam comer smörgas (uma fatia de pão com manteiga, queijo, presunto e frios) no café da manhã, uma tigela de iogurte ou filmjörk (leite azedo) e cereais.
E na Espanha? Os gostos mudam dependendo de onde você está na geografia. Em geral, o café da manhã é rápido e curto durante a semana: café e algo doce, ou pão torrado com tomate e azeite virgem e salpicado de sal. No meio da manhã, por volta das onze horas, o café da manhã é completado com um espeto ibérico ou de tortilha de batata que é, sem dúvida, a rainha do café da manhã. Eles também são grandes protagonistas Churros , os bastões, os croissants e, por vezes, as sandes mistas de fiambre e queijo.
Nos últimos tempos, sobretudo em Madrid e talvez por influência de Nova Iorque, cresce a incipiente moda de dedicar as manhãs dos fins-de-semana ao brunch, que é servido a partir das dez e meia da manhã e que num único banquete, composto por copiosas e variadas iguarias, inclui café da manhã e almoço.
ÁFRICA
Na África, se você tem a sorte de tomar o café da manhã -porque não deve esquecer que quebrar o jejum é uma sorte-, geralmente é com arroz e cereais . Em uma das áreas mais ricas do continente, em África do Sul , a cozinha é o resultado da fusão dos usos culinários introduzidos, durante a época colonial, por descendentes de africânderes (grupo étnico de origem germânica ou latina) e britânicos, bem como por seus escravos e criados, que costumavam trazê-los de Java ou Malásia. Algumas das delícias de acordar, nesta parte do mundo, são as biscoitos , biscoitos de formato retangular que costumam ser servidos com chá ou café. Eles também tomam café da manhã artas feito com leite , como melktert, ou fatias de pão de farinha , um pão com milho doce.
No norte do continente, lugares como Líbano, Tunísia, Egito qualquer Marrocos os sucos de laranja que são espremidos, de madrugada, nas barracas de rua são magníficos; chá de menta, bolos de amêndoa e pão ázimo do deserto (feito sem fermento) que, nas melhores mesas, costuma ser mergulhado em mel.