Vista panorâmica do Marqués del Riscal, projetado por Frank O. Gehry
"Logroño é a melhor cidade do mundo" . Eu sei, eu sei, soa um pouco exagerado, mas foi o que - até não muito tempo atrás - o signatário acima gritou dos telhados quando as notas de plantão começaram a grelhar Paris ou Nova York.
Comprovante. Realisticamente, não é. Mas acho que ainda está em um hipotético TOP3 do mojo ibérico , atrás apenas de Madrid e San Sebastián . Fui feliz em La Rioja -é muito fácil ser feliz na terra com o nome de vinho- por isso só posso comemorar muito fortemente a nomeação de Logroño-La Rioja como **Capital Espanhola da Gastronomia em 2012**. E, aliás, cabras 10 faixas . Uma rota de prazer com 10 etapas essenciais em que comer, beber e viver.
1. Louro
Logroño é a rua Laurel. E aqui não há pressa nem relógios, mas sessenta compassos, um a cada dois metros. Sessenta bares que são sessenta desculpas para voltar sempre a percorrer a 'Rota dos Elefantes'. Estes são os pintxos essenciais :
Champi em El Soriano. Um respeito, de que estamos falando -talvez- o pintxo mais histórico de Laurel. O champi, não tem nada: cogumelo com gambas grelhadas num barril à porta do Soriano.
Tio Agus no Lorenzo . A taverna de Lorenzo é outra coisa. No "Agus" podes levar outras coisas (poucas) mas se fores ao Lorenzo é para ter um Agus. Um atrás do outro.
Txangurrito na Taverna dos Patos. Delícia de batata, foie e pato maltratado em uma concha que parece um tigre, mas na verdade é um caranguejo-aranha. É um pouco picante, então nada de copos vazios.
A anchova de Rincón de Alberto Adoro anchovas. Eu comeria anchovas no almoço, jantar e até no café da manhã, se estivesse com pressa. Os do gastrobar do Alberto são, no meu ponto de vista, os melhores de Laurel.
Camembert com doce de tomate no “Juan y Pínchame”. A especialidade de Juan y Pínchame é a espetada de camarão com ananás, mas prefiro o camembert. E também com a excelente carta de vinhos.
Adega Lopez de Heredia
2.**Marquês de Riscal**
Crescer é aprender a passar os clichês pelo arco do triunfo. Um desses clichês diz que você não pode ir a La Rioja sem passar pelo processo de visitar a joia da rede Starwood: o Hotel Marqués de Riscal projetado por Frank O Gehry . Pois é VERDADE. Talvez o melhor hotel que já estive. tudo é perfeito em Riscal : o edifício (além de todo elogio e conversa fiada, você tem que ver) restaurante de Francis Paniego (estrela Michelin), Spa Caudalie, os vinhedos, o café da manhã, os quartos, o ritmo das coisas em El Ciego ...
* El Ciego é uma região de La Rioja Alavesa, pertencente ao País Basco. No entanto, este é um guia escrito por e para os amantes do vinho. E para os enófilos, ambos fazem parte da região vinícola de La Rioja.
3. Dois armazéns
Sempre a mesma pergunta: que vinícolas ver? Há muitos as vinícolas que você DEVE ver em La Rioja que precisaríamos de cem viagens para entender o que é essa coisa de Baco e Dionísio. No entanto, se eu tivesse apenas um dia e tivesse que escolher duas - e apenas duas - vinícolas, seriam ** López de Heredia e Remírez de Ganuza.**
tondônia porque r representa como nenhum outro o valor da tradição , das coisas que deveriam ser como sempre foram, da família, do respeito e do método. Nada muda em López de Heredia, e isso é maravilhoso neste hoje de hiperlinks e beijos no What's App.
** Remírez de Ganuza ** justamente pelo contrário: porque representa o novo , a obsessão pela qualidade total e pelo capricho daquele gênio chamado Fernando, a alma da única vinícola de La Rioja capaz de marcar 100 pontos Parker em um Gran Reserva.
Tondeluna, a taberna ilustrada
Quatro. Haro e a história
Haro é importante. É porque Não é possível entender a história do vinho na Espanha sem passar pelo bairro Haro Station . E é por causa da filoxera (a praga que devastou boa parte dos vinhedos europeus) que os mercadores franceses chegaram em meados do século XIX; Por quê? Porque a estação ferroviária de Haro é um ponto estratégico devido à sua proximidade com a França - e é aí que Haro vê como nascem as grandes vinícolas industriais: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... A Rioja moderna nasce aqui.
5. Guarda
Laguardia é cinco portas e uma pergunta. Cinco portas (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan e Santa Engracia) que abrigam este cidade medieval para a qual só colocamos um, mas: o turista . Laguardia -infelizmente- é o destino de casais e famílias trospides armados com suas câmeras digitais, seus mapas desdobráveis e suas pochetes. Quero dizer, mal.
A solução é bem simples: visite Laguardia longe de feriados e festas de guarda. Mas visite-a, porque é realmente uma vila única . São as suas grades, a muralha, os escudos com virgens, o miradouro pavimentado ou a Torre da Abadia em Santa María de los Reyes. E o vinho, claro . meu canto favorito é 'Entre vinhas e oliveiras' uma adega peculiar localizada em um Palace House do século XVIII administrado pelas belas Paula e Karolina.
6. As costeletas do Restaurante Alameda em Fuenmayor
Ao ponto: a melhor carne que já comi. Nem na Galiza, nem na França, nem no Texas . Nem em Askua nem em Lucio nem em elBulli. O melhor bife grelhado que já comi na vida foi neste restaurante familiar dirigido por Esther Álvarez e Tomás Fernández em Fuenmayor. Nem esferificações, nem tecnocuisine, nem menu degustação, nem trompe l'oeil, nem meia piada: artesanato, produto e verdade . Alcachofras fritas com molho marinara, croquetes de presunto ibérico, mini lulas grelhadas com cebola confitada, kokotxas, legumes grelhados, leite frito, cabrito à Rioja...
Portal de Echaurren, cozinha tradicional e de vanguarda
7. Casa Toni, em San Vicente de la Sonsierra
Há cinco restaurantes essenciais em La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo e Casa Toni, em San Vicente de la Sonsierra **. A Casa Toni é o forte de Mariola (sala) e Jesús (cozinha) nesta casa senhorial onde não se esperaria uma cozinha tão elegante, criativa e essencial. Impossível esquecer o creme de batatas à la Rioja, espuma de piquillo e chouriço crocante, o carpaccio de camarão, creme de foie e avelã ou o mil-folhas caramelizado de foie, pippin e queijo de cabra.
Não sei quantos dias pretendem ficar em La Rioja; bem, é preciso estar em San Vicente de la Sonsierra: almoçar na Casa Toni, visitar as vinhas da família Eguren e a adega "garagem" de Benjamín Romeo onde - quase à mão - um dos melhores - e mais caros - vinhos de Espanha: Contador.
8. De livros e vinhos tintos na Calle San Juan
Logroño não termina na Calle Laurel. Dentro San Juan - menor e mais tradicional - Os portais também são contados pelas tabernas e as horas passam entre pintxos, sorrisos e outra -a última?- taça de vinho. Gostamos muito de San Juan porque também acolhe lojas de discos, padarias e sebos . Três livrarias históricas em apenas três passos; E que prazer, em busca de mais uma edição do The Big Sleep em Castroviejo com um Tondonia na mão...
Essencial: Casa Toni
9. versão
La Rioja é La Rioja depois da veraison, quando as cores tostadas e escarlates pintam a paisagem de tristeza e calor. Veraison é um ciclo de amadurecimento da videira que ocorre em agosto , e é que de um dia para o outro os mares de vinhas verdes e amarelas transformam-se num maravilhoso tapete de tons ocres, essenciais.
É hora de parar o carro e trilhar o caminho que outros fizeram. Visite Abalos, Briones, Haro, Ezcaray ou San Vicente de la Sonsierra. Peregrinar nas suas vinhas e observar as pessoas que trabalham o vinho. Viticultores, enólogos e enólogos dedicam cada minuto de suas vidas à terra e só assim é possível entender porque para alguns - Meritíssimo, eu me declaro culpado - é tão mágico o que esconde uma garrafa de vinho.
10. La Rioja de Francis Paniego
Não é possível entender a gastronomia de La Rioja de hoje sem Francis Paniego. A sua é a primeira estrela Michelin do El Portal de Echaurren (o restaurante dos seus pais, avós e bisavós), é da sua responsabilidade colocou Ezcaray no mapa do gastroturismo com a renovação do Hotel Echarrue n. É também dele a responsabilidade da Estrela que consolidou o restaurante do Hotel Marqués de Riscal e da vela que se instalou em Logroño com ** Tondeluna **: a taberna ilustrada que defende um nova forma de entender a culinária (junto com Vuelve Carolina de Quique Dacosta, En Estado Puro de Paco Roncero ou Lamoraga de Dani García): mesas longas, alta cozinha em pequenas porções a preços acessíveis e ambiente descontraído.
*Entrevistamos Francis Paniego para que ele nos encante e nos esclareça sobre o mundo gastronômico, La Rioja e sobre ele mesmo.