O restaurante gastronômico que você não esperaria encontrar na Sierra de Madrid espera por você em Valdemorillo
nós vamos para Valdemorillo , uma das **dessas cidades da Serra de Madrid** (surpreendentemente, estava prestes a acolher o mosteiro de El Escorial). A última coisa que esperamos encontrar aqui é um lugar como Casa de Manolo Franco : Um restaurante tão chique que parece ter se perdido em alguma encruzilhada até acabar neste recanto rochoso da comunidade.
Quem decidiu se perder (e fazê-lo muito deliberadamente) foi Manolo Franco , filho do fundador da casa de comida tradicional que este lugar foi por mais de 50 anos.
Utensílios de mesa da Casa de Manolo Franco
Há apenas alguns meses, ele suspendeu sua carreira de jornalista esportivo (pode soar familiar para você porque ele transmite Fórmula 1 e outros esportes a motor há anos) para assuma o volante do negócio da família e transformá-lo nos restaurantes Ferrari de Vademorillo.
Após uma reforma abrangente (e seu treinamento correspondente no Le Cordon Bleu) Deixou de ser o bar da vila para o restaurante gastronômico que todos os vizinhos falam.
Os acompanhamentos perfeitos para uma refeição na La Casa de Manolo Franco
SÓ RESTAURANTE E, TAMBÉM, GASTRONÔMICO
Estamos na Serra e isso, ao meio-dia (mais no inverno), é sinónimo de cheiro de lareira, madeira, assados . O típico. Como é típico o pedra de granito das fachadas de todas as casas de Valdemorillo.
A do Manolo é de 1900 , pista definitiva que nos leva a pensar que este é um lugar onde a tradição domina. Até agora nada fora do normal. Mas uma vez dentro das instalações, começa a confusão, um jogo que nos levará ao trompe l'oeil da sobremesa.
Acontece que Manolo decidiu montar o primeiro (e único até hoje) restaurante gastronômico local.
A lareira de La Casa de Manolo Franco
A nível interior, o contraste com as pousadas ao redor já está completo: tons de rosa, veludo e mesas de mármore polido combinado com outras madeiras rústicas.
A cozinha Também é diferente, gerida por uma equipa formada em algumas das melhores cozinhas e espaços do país (da Azurmendi à DiverXO). S a carta , Claro, não ia ser menos.
Está dividido em três opções: pratos e porções para compartilhar, Josper menu de grelhados (experimentar carvões diferentes dos típicos) e o cardápio gastronômico , a grande aposta da casa em que o produto e os ingredientes locais se destacam.
Deliciosos petiscos de carne na La Casa de Manolo Franco
Escolher uma ou outra opção depende do momento, da empresa ou do desejo de cada um, embora seja bom saber que nas três você pode experimentar alguns dos pratos estrela da casa como o famoso omelete de batata que seu pai fazia (com ovos de suas galinhas e batatas de sua horta), agora acompanhado da versão reconstruída 'como suas netas fariam', ou o churros de seus tios Pichi e Ricardo , que é servido aqui como um trompe l'oeil.
E tem mais: Arroz Valdemorillo (com aroma de tomilho e sabor de coelho, puro monte no prato), bacalhau com tomate inspirado pelo que sua mãe costumava fazer, rabo de boi com mel de lavanda de Valdemorillo, Croquetes da vovó Pepa …
Carne, claro, na La Casa de Manolo Franco
Entre as proposições mais arriscadas , uma mar e montanhas com grão de bico de Valdemorillo e carabinero , uma Snack à base de biscoito Oreo recheado com morteruel ou, ou um xícara de cappuccino quente com mousse de queijo D.O Madrid e abóbora.
Entre os sobremesas , sua versão do bolo de queijo creme , uma torta de maçã fina (uma obsessão de Manolo que surge durante suas viagens), o leite frito como sua tia Marian costumava fazer , ou o sabonete de chocolate , outro de seus divertidos (e bem sucedidos) trompe l'oeil.
Já lhe dissemos que este site era sério e que La Casa de Manolo Franco se propôs a ser muito mais do que um rostinho bonito na Sierra de Madrid, e a melhor homenagem à herança culinária da família.
Cheesecake de La Casa de Manolo Franco
O restaurante gastronômico de Valdemorillo
Endereço: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Ver mapa
Telefone: 626 61 57 39
Cronograma: De quarta a sábado, das 13h30 às 16h00 e das 20h30 às 23h00; e aos domingos das 13h30 às 16h.
Preço médio: € 40