multidão e mesa
Honra, lealdade, decoro, palavra e respeito. Honor que se traduce en códigos, mandamientos y normas (rebuscadas, vale, pero normas al fin y al cabo) y a estas alturas ya deberían saber que yo detesto el desorden y la mafia es la norma vestida de sastrería fina y un panameño de lana fabricado na Colômbia.
Comer é importante.
E é que na "Sociedade Honorável" as coisas acontecem sempre em volta de uma mesa: os pactos, as traições, os silêncios, o perdão e até os tiros na cara do agente de plantão. A comida é uma liturgia, um prazer e uma promessa implícita: Omertà. O que se fala na mesa fica na mesa . E é isso.
Já que em 1987 Don Vito Cascio Ferro criou a "primeira família" boa comida presidiu o cucinare il delitto de todos os grandes : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G ou Salvatore Lo Piccolo. E é que na máfia você não brinca com comida.
"Desde que tive o uso da razão, sempre quis ser um gângster." E, claro, há o cinema. Vamos lá, vamos falar sobre filmes:
O padrinho.
A máfia é O Poderoso Chefão e o baile de época. Que eu também respeito Tony Soprano e Scorsese, mas cuidado, agora estamos falando de O Poderoso Chefão, não quero nem meia piada. Na magnum opus de Coppola, Puzo e Gordon Willis amor pelo cinema, gastronomia e família é respirado em cada maldito quadro . Prefiro uma cena, que il mio amico Pedro retrata tão bem: "Mas a cena em que a cozinha é mais vivida em O Poderoso Chefão é durante o aquartelamento sofrido pelos assassinos de Sonny Corleone no Brooklyn. O tenente de seu pai, Peter Clemenza, cozinha para eles, uma enorme travessa de espaguete com tomate ultrajante e almôndegas , que se assemelham a bolas de tênis".
Don Vito Corleone é baleado comprando laranjas e morre entre tomates . O fim.
Amor pelo cinema, gastronomia e família
Um dos nossos.
Martin Scorsese -sua mãe, aliás, é autora de um livro de receitas de família-, Joe Pesci e Robert De Niro, Michael Ballhaus e Nicholas Pileggi no filme que acendeu o pavio de todos os nerds que agora rabiscam artigos em revistas mais ou menos culturais.
E uma cena mítica: os capos trancados e Vinni (interpretado pelo pai de Martin Scorsese) cozinha amorosamente um molho de tomate para sua família . Sim mas. Uma sequência de quase três minutos que é uma obra-prima de concisão e economia narrativa. Não há duplo sentido, nenhum traço de ironia ou truques de Tarantino, não há exatamente nada além do que você vê na tela: um grupo de amigos. preparando comida com o rigor de um banqueiro suíço. Magistral.
Goodfellas: uma das nossas refeições
Os Sopranos.
Começamos com cannolis e com cannolis vamos terminar. Tanto foi escrito - e tão bem - sobre a família Soprano que não vou acrescentar mais uma palavra. Mas vamos falar sobre o que acontece na cozinha e na sua mesa (O Livro de Receitas da Família Soprano é essencial, um livro maravilhoso com receitas de todas as placas da série, todas ) .
E é que A história de Tony é também a história de Carmela e seu risoto de trufas e champanhe ou Artie Bucco e o Esparguete à Putanesca que tantas vezes devoram no Vesúvio com um Partagás na mão. Número 2, para ser exato.
Tony Soprano: risoto e espaguete putanesco
Bibliografia essencial:
- A máfia senta-se à mesa, de Jacques Kermoal. Edições Tusquets.
- O livro de receitas da família Sopranos, de Allen Rucker.
Que horas você come aqui?