Ajoaceite (ou allioli) é o principal molho valenciano
Chegou o momento. Você vai carregar o carro até a bandeira, pegar a A3 e ir para suas tão esperadas férias. Onde? **Para uma das praias de Madrid, a Comunidade Valenciana. **
Você vem aqui há anos, mas toda vez que você se senta em um restaurante você se sente um pouco estranho. Ainda não está muito claro para você por que chamamos o imperador de mero ou o que é um figatell.
Não se desespere! Aqui está um valenciano de raça pura que vem revelar o tradutor gastronômico planalto-valenciano para que neste verão seja você quem peça o pedido e permaneça como o mais conhecedor de toda a mesa. Vamos começar!
Como em qualquer comunidade espanhola, na comunidade valenciana não seríamos diferentes. É por isso que chamamos muitas coisas com Palavras valencianas que, se alguém não te explica, é difícil para você entender.
Você conhece perfeitamente pratos como paella , a Fideua e outras iguarias nacionais como Horchata e ele Água de Valência. Mas, E se nos aprofundarmos um pouco mais na essência valenciana?
Gamba amb bleda, peça acompanhado de cocas dacsa!
TUDO EU PEBRE
Você sabia que em Valência temos uma lagoa de água doce? com certeza, chama-se a lagoa e é aí que mora o ingrediente principal deste prato, Enguia.
E como poderia ser de outra forma, a origem desta guisado à base de alho, pimentão, batatas e enguias, Surge da cozinha de subsistência dos pescadores da zona, que, perante tamanha abundância deste produto, decidiram utilizá-lo nos seus pratos.
All i pebre, um guisado à base de alho, páprica, batatas e enguias
CASSALA
“A cassaleta i mon anem”, diz o ditado popular. O que não significa nada além de "pegamos uma caçarola e vamos".
Ok, mas o que é a cassalla? Isso é um digestivo derivado da destilação de anis e cerca de 40-50º. Vamos lá, um copo de alegria e companhia.
Os mais famosos são os tênis de anis S o Cervero de Cullera. se você adicionar soda e xarope de limão, você terá encontrado outra das bebidas típicas dos bares valencianos, o canário.
"A cassaleta i mon anem"
CLÓCHINAS
A simples vista Parecem mexilhões, mas não, não são. Diferentes em sabor, tamanho e cor (estas são mais pálidas), nossas clóchinas são uma verdadeira iguaria que o Mar Mediterrâneo nos oferece.
É um bem escasso e sazonal, por isso agora que vai a Valência, aproveite para os pedir estes meses, porque seu consumo termina no início de setembro.
COQUE DACSA
Não somos mexicanos, mas como se fôssemos. Se você também encontrou essa iguaria no cardápio dos restaurantes, diremos que você está diante de um preparo típico da região de La Safor (Gandía), Oliva e algumas áreas da Marina Alta.
É uma espécie de coques redondos que são feitos com farinha de milho e são preenchidos com pimentão vermelho, ovo cozido, tomate frito e atum.
A sua origem remonta seguramente ao nosso passado mouro, pois dacsa seria o nome do cereal que vem da palavra árabe para milheto 'adaza'.
Parecem mexilhões, mas não: são clochinas
ESGARRAET
Você também o encontrará com nomes como titina –na área de El Cabanyal–, espencat ou escalivada. É uma das joias da gastronomia valenciana e levamos desde Aperitivo.
É um prato fresco feito de pimento vermelho assado, alho, azeite e estrela do mar, bacalhau salgado.
Existem outras variantes, incluindo berinjela assada (espencat), o tonyina de sorra (barriga de atum) em titaine e outras que substituem o bacalhau mojama.
ALMOÇO
A cultura de almoço Está bem espalhado por toda a comunidade. E não, não estamos nos referindo ao almoço que você faz no escritório onde você tem uma maçã e algumas nozes.
O almoço valenciano consiste em ficar entre o peito e as costas um sanduíche de dimensões épicas, acompanhado de azeitonas, cacaus (amendoins), tramussos (tremoço) e um copo de vinho ou cana.
Se for almoçar, esqueça de comer.
Esgarraet, também conhecido como titaina, espencat ou escalivada
FIGATEL
Figa-o quê? Certamente você já leu em mais de uma carta das áreas de O Safor S A Alta Marinha e você já viu nas prateleiras dos supermercados e açougues.
Poderíamos dizer que é um hambúrguer valenciano. Não em vão, Paco Alonzo, o criador de La Wikipaella e do blog 'Paco a la Naranja', chama isso de “ o avô do hambúrguer”.
Para confeccioná-lo, são utilizadas partes não tão nobres do porco, como magra e fígado e misture com salsa, cravinho, sal e pimenta preta, e, em seguida, enrole com tripa de porco.
A maneira ideal de comê-lo? Numa fatia de pão e se for com alioli, muito melhor.
Figatell, batizado por Paco Alonso como "o avô do hambúrguer"
CAMARÃO AMB BLEDA
Também típico da região de La Safor, este prato é uma delícia sem mais segredos do que boa acelga e camarão de água doce, fritos com alho e páprica doce.
você pode levá-lo sozinho ou acompanhado de coques dacsa, que eleva o seu sabor à potência máxima.
Gamba amb bleda, uma iguaria típica da região de La Safor
BATATAS BRAVAS
Sempre que você pede uma bravas na Comunidade Valenciana, você pensa: por que eles não têm molho brava? Aqui as batatas são servidas com alioli e páprica, e em alguns casos com dobre o molho
PICETA
Você se encontra com seus amigos valencianos para fazer um piquenique, mas não está totalmente claro para você para que está se encontrando. Nossa picaeta nada mais é do que sua 'sair para um barzinho'. Alguns pratos aqui, outros ali, tudo para compartilhar e voilà, você tem o jantar resolvido.
POTE VALENÇA
Assemelha-se ao seu amado ensopado, mas com pequenas e abundantes diferenças. Primeiro, os ingredientes. Na nossa versão, os principais ingredientes são batata, grão de bico, repolho, pastinaga e charlotte (nosso nome para a cenoura), bem como carne de frango ou galinha e bacon.
E aí vem a grande diferença, pilotá-los. Se trata de uma espécie de almôndega gigante feito de carne de porco, pão ralado, pinhões e salsa, que é enrolado numa folha de couve e cozido com os restantes ingredientes. Por que você não tem isso em Madrid?
O Mercado de Colón e seus arredores: uma boa opção para comer na capital valenciana
SANG AMB CEBA
Você pode adorar ou não gostar nada, o fato é que o **sang amb ceba (sangue com sabor de cebola)** é um dos pratos típicos da bacia mediterrânea.
Geralmente é feito com frango cozido ou sangue de porco, ao qual é adicionado cebola, ervas aromáticas e pimenta vermelha.
Comer um prato de sangue pode parecer um pouco sangrento, mas ei, você não sabe o quão rico é e pense na contribuição do ferro que você fará na sua dieta...
TORRÀ
disse dos populares churrasco , ou como invadir o açougue e comprar botifarra (linguiça de sangue), longanizas, costeletas e linguiças, e vá com os seus amigos, quer a uma casa, quer a um parque de merendas com zonas de churrasco, para celebrar a vida e os seus dons gastronómicos.
Você está pronto para comer – agora que você entende – a Comunidade Valenciana?
As autênticas bravas valencianas