Restaurante Chiron em Valdemoro
ARANJUEZ
Casa de José (Materiais, 32 tel. 918 91 14 88) €€€€€
Cozinha tradicional atualizada. Restaurante tradicional em casa antiga especializado em legumes.
Os irmãos Del Cerro, Fernando na cozinha e Armando na adega , recolheram o legado desta casa em que cozinhar é um assunto muito sério e onde é dada especial importância aos vegetais, que são fornecidos pelos produtores da pomares vizinhos de Aranjuez (embora também haja pratos de carne e peixe).
Dois espaços diferenciados, no piso inferior, o bar e o atelier; lá em cima, o restaurante.
A fama de sua omelete de batata não é gratuita.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
Monty (Calvário, 4 tel. 911 33 69 88) €€€
Precursores em nosso país de uma cozinha que busca estar em paz com a natureza , que se deixa levar pela estação e pelo que a terra oferece a cada dia.
Para não fugir às exigências do Km 0, só servem produtos da serra madrilena, que pode ser degustado em três menus: curto, longo ou XL.
A sua excelente relação qualidade/preço torna-o ainda mais apetecível e, embora muitos ainda não estejam convencidos do universo “natural”, mantêm-se comprometidos com a sua causa servindo apenas vinhos naturais, biológicos ou biodinâmicos. E eles garantem que são os melhores.
Junto ao famoso Mosteiro e com poucas mesas, Requer reserva com antecedência.
Requer reserva com antecedência
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 tel. 918 95 69 74) _ €€€€€
Atualizado Madrid e comida castelhana.
Irmãos Muñoz, Iván na cozinha, Raúl na sala e na adega , são o substituto geracional deste restaurante, cuja cozinha reflete o espírito madrileno como poucos: muitas raízes mas aberto ao mundo e aos novos tempos.
Este enxame de influências pode ser visto no seu menu Ruta de las Vegas (€ 90 sem vinhos selecionados, € 130 com vinhos), em que, começando com o petróleo de Madrid , passeie receitas da região e La Mancha através de pratos como bacalhau com laranja e piparra , a morteruelo marinho com berinjela de Almagro ou o arroz de socarrat com vieiras e aliol eu para terminar com um macaron de açafrão.
Um bom exemplo de que a grande gastronomia de Madrid não se limita à capital.
Restaurante Chiron em Valdemoro
€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
€€€€ Mais de 50€
*Pode encontrar o Guia Gastronómico e de Vinhos 2018 em versão digital para os seus dispositivos, em Manzana , Zinium S Google Play .
Bacalhau, laranja e piparra da Cozinha Subterrânea de Chirón