Não nos corta... vamos falar de facas
Essa situação está se arrastando: passamos muito mais horas em casa do que antes . Além disso, não podemos ir aos nossos restaurantes favoritos com tanta frequência. nós cozinhamos mais . E cada vez queremos fazer melhor. E se o nosso amor pela cozinha está crescendo, devemos nos fornecer um boa variedade de facas , muito mais específico, para tarefas específicas de corte ou apresentação. Facas especiais para cortar queijo, filé ou para nos iniciar na arte de cortar presunto.
Todos nós temos em mente os chefs que aparecem em concursos de televisão. Cada competidor, com suas facas . "Pegue suas facas e saia da cozinha", essa foi a frase que foi cunhada em uma delas para expulsar os participantes. Por que as facas? É tão importante para cada cozinheiro levar o seu? Sim. Sim, eles fazem. Nenhum bom cozinheiro dirá o contrário.
Veremos que muitas das empresas de facas que mencionamos são bastante antigas, porque uma faca é um dos objetos que menos mudou em séculos? Com certeza tem muito a ver. Aqui estão algumas ideias dos principais fabricantes dessas ferramentas essenciais em qualquer cozinha.
FACA MARTELADA COM ARCOS: PARA PRESUNTO OU SALMÃO
Começaremos com uma reverência, pois estamos lidando com a quinta empresa mais antiga da Espanha. Não de facas, de todas as empresas espanholas, pois foi fundada em 1734 e continua a fabricar facas em Albacete.
Do catálogo desta casa secular sua faca para cortar salmão chama nossa atenção . Possui lâmina longa e semiflexível, com pequenos entalhes alveolados para que os filés não grudem nela ao serem cortados. Afiado, mas contundente . É por isso que também é exigido por fatiadores de presunto - dizem-nos de Arcos-. Outro de seus usos comuns é na confeitaria: é perfeito para cortar as bases de bolos para recheio.
faca alveolada arcos
BODUM CORTA O PÃO
Em nenhuma casa deve faltar uma boa faca de pão . Os da casa dinamarquesa Bodum têm uma boa serra dentada, capaz de cortar crostas crocantes e ao mesmo tempo manter a maciez do miolo . Eles são feitos de aço inoxidável fosco e são de qualidade profissional. Esta faca consegue fatias perfeitas em qualquer tipo de pão, mesmo o mais rústico. Indispensável.
Uma boa faca de pão
CEBOLAS E BATATAS COM FACA BALLARINI
Descascar e cortar legumes é uma das principais tarefas em uma cozinha. Facas de descascar são usadas diariamente, quantas receitas começam com estas palavras “picar meia cebola ou picar alguns dentes de alho…”. As facas para legumes propostas por Ballarini se destacam por sua cabo ergonômico feito de madeira de pakka polida e aço de fabricação alemã resistente à corrosão . São para uso intensivo e diário.
faca de legumes
LIRA IBILI PARA QUEIJO
O queijo e a sua extensa e variada família merecem um tratamento respeitoso. deve saber o tipo preciso de faca para cortar porções que não alteram a presença da peça . Vamos encontrar a faca que combina com o nosso queijo! A Ibili apresenta-nos esta lira de queijo, feita em liga de zinco, para cortar queijos macios mas com uma certa consistência. Também é possível ajustar a espessura da fatia dando-nos uma uniformidade perfeita para apresentar o queijo.
Lira Ibili para queijo
ZWILLING NO KIT PARA SUA TABELA DE QUEIJOS
Insistimos: precisaremos de mais facas para cortar todos os tipos que gostamos. Receberemos então o kit proposto pela Zwilling, uma das marcas mais antigas da Europa, criada em 1731. Uma faca para queijos duros com ponta de garfo, outro específico para queijo parmesão , uma faca específica para queijos macios e um quarto com furos na borda para que o fatias de queijo compõem nosso kit , que nos identifica e nos define como autênticos gourmets de queijo.
Kit de faca de queijo Zwilling
FACA DE OSSO TESCOMA
Você se atreve com um frango inteiro? Então você joga em outra liga. Com certeza já tem na sua cozinha um cutelo semelhante a este, proposto pela marca checa TESCOMA . o facão Azza é forjado a partir de uma única peça de aço japonês premium , afiado manualmente. Isso é perfeito e seguro para abate de carne e ossos . Grandes palavras.
Cutelo Tescoma
OPINEL PARA CRIANÇAS
Quando é seguro deixar as crianças cozinharem? Existem tarefas simples que eles podem realizar desde muito cedo, como um jogo, muitos deles dentro da cozinha doce ou pastelaria. Mas chega uma hora nossos pequenos querem participar mais ativamente na elaboração de uma receita . O fogão e as facas são as principais fontes de perigo. Vamos controlar pelo menos um deles, com estas facas projetadas para crianças da empresa francesa Opinel . Eles vão com um protetor de dedo que mantém seus dedinhos longe da borda , enquanto o orifício da faca mantém a mão de corte no lugar.
Opinel: a faca para crianças
FILÉ COM WMF
Filetagem é um assunto avançado na arte da faca . Carne e peixe são esquivos quando quem tenta pegar fatias uniformes não é muito habilidoso. Vamos pedir ajuda: vamos procurar uma boa faca no sortimento da casa alemã WMF. Eles nos oferecem um filetador de lâmina de 20 cm, forjado em aço temperado temperado a frio. Possui ângulo de corte de exatamente 13º e ponteira de proteção entre a borda e o cabo. . Perfeito para filetar peitos de aves ou remover lombos de peixe.
WMF: a faca de filetagem