El Gastromolino: o restaurante de quatro mesas dentro de um moinho de La Mancha
Atualizado no dia : 09/09/2020. sua cozinha tem 9 metros quadrados e sua sala de jantar interior sozinha 4 mesas , mas Luís e Edu mostrar diariamente para 16 comensais que tudo é possível aqui.
Seu moinho, o "Cavaleiro do Casaco Verde" , funcionou até última década do século XIX , segundo registros da Câmara Municipal de Consuegra. Em 2017, quando era uma loja de produtos típicos, uma tempestade a destruiu e fez com que suas lâminas mudassem de rumo para transformá-la em restaurante. Agora é um daqueles experiências gastronômicas que merecem uma escapadela a La Mancha em Toledo.
No gastromill , Em cima de Cerro Calderico , com vista para a planície de La Mancha, infestada de e campos de vinhas e oliveiras , exibir seus gastronomia de La Mancha do produto e da época sob a forma de um menu de degustação, elaborado com matérias-primas da região: a sua regra de ouro é que quase todas podem ser obtidas menos de 50 quilômetros de Consuegra.
Dentro do Gastromoinho
É por isso que eles compram o leite de ovelha para Cipri , o pastor da aldeia, com o qual fazem a creme de açafrão ou requeijão ; a julho, de fazenda de laticínios Lopez del Pliego, vitela e peixarias locais, truta, de Cuenca e Guadalajara.
Eles também trabalham com dois moinhos de La Mancha : Palomino Ulla, que produz azeite virgem extra da variedade cornicabra e Os Tallaos Variedade Picual. Eles fazem poucas (e justificadas) exceções: toda a caça (veado, veado, javali) É de El Gordo , uma cidade em Cáceres que fica a apenas 200 quilômetros de distância.
Com toda essa despensa, eles preparam pratos que mudam todo mês, como o Codorniz com chocolate e cardamomo , Está Truta com molho de açafrão, alcaparras e legumes salteados ou seu Sopa de açafrão, sardinha e pão.
Atascaburras (beterraba crocante e picles) do Gastromolino
Sim, o ouro vermelho de La Mancha é onipresente (e quilômetro zero): o de Consuegra é um dos melhores do mundo. Para além dos pratos tradicionais mas reinventados, aqui também há espaço para uma cozinha criativa: seu chocolate de migalhas ao Ferrero Rocher, coberto de amêndoas e polvilhado com cacau puro e pó de ouro é um dos seus petiscos e um bom exemplo disso.
Os artífices são Luis Palomino e Edu Montoro , dois jovens de La Mancha (de Consuegra e Camuñas) que decidiram mudar de rumo e se tornar moleiros modernos.
Luis foi diretor dos restaurantes **Makkila (Madri) **. Anteriormente, sommelier em **La Alacena (Toledo) ** e fotógrafo. “Em março de 2017, a tempestade Emma destruiu dez dos doze moinhos. Aquele que hoje é o nosso Gastromolino, que na época era uma loja de produtos típicos de alguns amigos meus , ele era sem-teto. Nesse processo de reconstrução surgiu a ideia, que me pareceu bela e estranha: abrir um restaurante dentro do moinho , aproveitando-se do infortúnio. Naquela época eu já estava cansado de Madri e queria voltar para casa", disse ele ao Traveler.es.
Apenas dois meses depois, em maio, a nova jornada do "Cavaleiro do Casaco Verde" , graças à Produzindo Eventos e Lazer Cultural , empresa que (também) colocou a Consuegra no mapa, por meio de visitas dramatizadas e outras iniciativas para valorizar todo o Colina Celerico.
Exterior do Gastromill
E em 2018 apareceu o Edu, agora chef : Ele tem 37 anos, mas passou quase metade de sua vida no mundo da hospitalidade. Ou, o que dá no mesmo, 19 sem folga no fim de semana. Ele apenas traçou alguns parênteses, na forma de brincadeiras, no mundo das mudanças ou como tratorista, apanhando azeitonas. “Agora eu passo 8 horas por dia, 5 dias por semana, fazendo o que mais gosto dentro de um moinho , a poucos quilômetros da minha cidade. Não posso pedir mais".
Nos dias de outono ou inverno, a experiência gastronômica acontece em seu interior, em sua sala de jantar peculiar , que pode parecer escasso, mas é tão acolhedor.
Mas no verão (ou naquelas manhãs ensolaradas cada vez mais frequentes fora de época) mudam de registro e desdobre o seu terraço : eles tiram várias mesas, seus guisado do dia , as suas tábuas de queijos ou enchidos e as suas tapas de La Mancha (almôndegas de veado, migas ou papas) ao pé do lagar e regado com cerveja artesanal Calatrava ou vinhos locais.
Mesa da sala interior da Mesa da sala interior do Gastromolino
Aqui as horas voam, até o pôr do sol e o show começar. E nas sextas-feiras de verão, além disso, não apenas figurativamente: seus pôr do sol ao vivo são uma série de shows gratuitos para assistir ao pôr do sol entre os moinhos de vento de Consabur, declarados Poço de Interesse Cultural. E para o jantar? Mais do mesmo, mas sob as estrelas.
Dizem que todos nós temos um (ou vários) momentos cruciais ao longo de nossas vidas. Para o gastromill Foi aquela tempestade de 2017: seus ventos, de 160 quilômetros por hora, destruíram seu telhado, mas lhe trouxeram uma nova vida.
***** Considerar: não é acessível para pessoas com deficiência, pois a única maneira de subir até a sala de jantar é pela escada em espiral; e não tem banheiro próprio: você deve ir antes ou caminhar 5 minutos para ir ao Castillo de la Muela.
Terraço do Gastromill
Endereço: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Ver mapa
Cronograma: Aberto de quinta a segunda, a partir das 12h. às 18h30 De junho a setembro, também à noite.
Preço médio: Menu Degustação: 25€. Com harmonização de vinhos dos Consaburenses: 29€. Com harmonização de vinhos Manchego: 40€.