E o prêmio de melhor 'Arrocito de Castelló' vai para...(rufar de tambores)
eu já cantei Manolo Garcia , quando era vocalista do grupo O último da linha , na famosa canção 'Like a donkey amarrado na porta de dança': “Leve-me ao cinema, amor, e coma um pouco de arroz em Castelló” . Terra de oliveiras centenárias com aroma de trufas negras. Abençoado pela brisa Mediterrâneo e pela beleza Maestria . A combinação perfeita: mar e serra. Isso mesmo ** Castellón , o grande desconhecido da Comunidade Valenciana .**
Mas hoje, 14 de maio, 20 cozinheiros Eles levaram suas panelas de paella para a rua para reivindicar a riqueza de sua gastronomia. o Primeiro Concurso Internacional 'Arrocito de Castelló' ocorreu no Grao , onde uma seleção júri composto por 14 membros , dos quais oito são chefs endossados por 7 estrelas Michelin e 9 solas Repsol , decidiu que o arroz vencedor é o do chef Borja Jesus Lido , do **El Chato Gastrobar,** da cidade de Artana (Castellón).
Dos participantes, onze são responsáveis por cozinhas de restaurantes em Castellón e oito representaram restaurantes valencianos. Foi um único representante de Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , cozinheiro de Pratos de arroz do Guillermo (Argamasilla de Calatrava, Cidade real ), que assumiu o Terceiro prêmio ! o segundo posto foi para o chef Fernando Piris, do restaurante A Sala do Mar , em Cullera ( Valência ).
O arrozzinho que você pode experimentar no El Chato Gastrobar de Artana
Os concorrentes, escolhidos para concorrer à Câmara Municipal de Castellón, através do Conselho Municipal de Turismo , e acompanhados pelos seus respectivos ajudantes de cozinha, colocaram todos os seus cuidados para conquistar com o seu arroz os exigentes paladares dos chefs : Michael Barreira , do restaurante Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , do restaurante Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , do restaurante L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , do restaurante Riff (Valência); Begona Rodrigo , do restaurante La Salita (Valência); Rafael Soler , do restaurante Audrey's (Calpe); Nazário Cano , do restaurante El Rodat (Jávea); S Maria José San Romano , do restaurante Monastrell (Alicante).
Os outros seis membros do júri foram Patrícia Porta , Conselheiro de Turismo de Castellón; Inês Casanova , técnico do Conselho Municipal de Turismo; Manuel José Rodrigues , Presidente da Academia de Gastronomia da Comunidade Valenciana; Cuchita Lluch , acadêmico da Real Academia Nacional de Gastronomia; e jornalistas gastronômicos Pedro Garcia e Paco Alonso.
Degustando os pratos de arroz de Castellón
Cozido na lenha e seguindo a receita do chef Miguel Barrera , os pratos de arroz foram confeccionados com azeite extra virgem, tomate, alho, alcachofras, sepionet de la punxa, camarões de Castellón, tamboril, fumet preparado pelo chef e arroz valenciano J. Sendra. E não só o júri teve a sorte de provar esta iguaria, como as restantes porções foram degustadas pelos presentes.
“ A ideia é valorizar o 'Arrocito de Castelló' , que até agora não tinha uma receita unificada. É muito típico ir comer arroz no Grao, por isso o objetivo é batizá-lo. Queremos que as pessoas saibam o que vão comer se pedirem este prato. Vamos criar uma marca do zero ”, O chef Miguel Barrera conta ao Traveler.es.
Um dos competidores de arroz
“Na Cal Paradís apresentaremos este 'Arrocito de Castelló' , este caracteriza-se por utilizar exclusivamente os produtos do nosso mercado de peixe, como o tamboril ou sepionet de la punxa , e também do nosso jardim, como alcachofras”, acrescenta.
Michael Barreira É proprietário do **restaurante Cal Paradís**, onde também cozinha, e **chef executivo do restaurante ReLevante**. Conta com uma estrela Michelin, dois sóis Repsol e mais de 20 anos de experiência na cozinha. A sua paixão pela gastronomia era cozinhada em casa, pois vem de uma família de chefs. Barrera nos revelou o segredo de um bom fumet : “Você tem que usar um bom peixe de pedra como o cantarilho, o peixe-rato, a enguia, o peixe-aranha... ou um crustáceo como a galera . Em primeiro lugar, peixinho azul. O fumet sai bom se seus ingredientes forem bons”.
“Você não chega a lugar nenhum para um evento específico, mas aos poucos isso vai se acumulando. Castellón tem um ótimo produto , é a segunda província mais montanhosa da Espanha e tem um litoral importante. Você pode obter produtos da terra, como trufas ou cogumelos, e não tem o mar. Isto permite uma grande diversidade e oferta gastronómica ”, explica o chef do Cal Paradís.