Etxebarri
ATXONDO
Churrasqueira Etxebarri (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€€
Justamente considerado o grande artista da grelha, Bittor Arguinzoniz Você pode liderar o ranking mundial.
O que apontamos na primeira impressão deste restaurante de fazenda nas profundezas da Biscaia pode se tornar realidade mais cedo do que o esperado.
Etxebarri está prestes a ser proclamado o número um do mundo na polêmica, mas muito seguida, lista Os 50 melhores restaurantes do mundo , E se não, de vez em quando.
É um caso único no planeta e seu dono, um gênio visionário que projetou gadgets feitos sob medida para as melhores iguarias para servi-los perfeitamente, cada um com sua própria brasa . Sua experiência permeia ingredientes como ostras ao caviar.
A chegada de sommelier Agustí Peris, ex de El Bulli, revalorizou esta grelha inovadora internacionalmente.
Ingredientes: produto, fumaça e conhecimento
AMOREBIETA
boroa (Bairro Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Uma das quintas gastronómicas mais interessantes, com o infalível dueto de grelhados e cozinha de autor.
Localizado em uma área relativamente industrial, nos arredores de Bilbao, não confie na paisagem circundante até encontrá-la linda quinta sombria com árvores antigas.
Olhe para o Boroa é o melhor aperitivo. Então, para se colocar nas mãos do exemplar Mari Asun Ibarrondo , senhora entre as senhoras da cozinha basca, e do chef Xavier Garcia , um veículo todo-o-terreno que, ao longo dos anos, tem estado muito bem, recriando receitas populares e gerindo as brasas, que são uma das grandes especialidades da casa. produto da categoria.
Uma curiosidade desta quinta é a sua galeria de arte, onde são realizadas exposições itinerantes.
Contemplar o Boroa é o melhor aperitivo
Jauregibarria (Bairro Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
É um daqueles restaurantes bascos que escondem um tesouro: o seu chef Benat Ormaetxea, um dos bons.
Quinta Ancestral Grandly Renovada Junto com Amorebieta, em que um daqueles chefs que todos acompanhamos com uma lupa em seus primórdios por sua imaginação forte e refrescante.
Ormaetxea, Campeão Espanhol de Jovens Chefs em 2001 , foi chamado para ser um dos líderes da cozinha basca, mas como é um cara maravilhoso e detalhista, tem se dedicado a ser feliz em sua cidade natal.
Cozinha dupla, uma populista e outra mais moderna, com técnicas irrepreensíveis e pratos que são aperfeiçoados ao longo do tempo.
Que melhor sobremesa na quinta do que uma rabanada caramelizada com creme de nozes congelado . Chorar de emoção.
ARTEAGA
Castelo de Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€€
Espetacular Relais & Châteaux com uma cozinha feminina de altura. Ótimo produto e brasa importante. Na mesa. Concebido como hotel e restaurante, este castelo foi encomendado pelo imperador Napoleão III e sua esposa, Eugenia de Montijo , para Couvrechet, o arquiteto dos Sítios Imperiais.
É um lugar relaxante e uma quietude que é saboreada. Na cozinha, o chef Estíbaliz Mekoalde, que está no comando desde a sua inauguração.
A carta, pela sua distribuição em capítulos, é quase perfeita: cozinha tradicional, cozinha grelhada, cozinha criativa e cozinha palaciana; este último em homenagem à decoração . Por que escolher? Bem, sem hesitar, para algo em cada capítulo. Claro, este é um restaurante para contar histórias.
É um local ideal para celebrações de qualquer tipo, pelos seus amplos espaços e por estar localizado numa propriedade muito extensa.
Polvo grelhado de Castillo de Arteaga
DERIO
Tarefas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€€
Um restaurante magnífico em um posto de gasolina? Bem, aqui está, ao lado do aeroporto de Bilbau.
O Taskas é uma grande surpresa , desde a sua encenação acolhedora e bem pensada à sua coleção sibarítica de pormenores gastronómicos, que vão desde álcoois de luxo, talheres cuidadosos, babadores para evitar manchas , um serviço que sabe o que oferece e que contribui para a encenação vestida com elegância.
E, claro, uma matéria-prima cuidadosamente selecionada e, portanto, paga. Embora anunciado como cuspir, é aconselhável prestar atenção ao discurso com a oferta do dia, após observar a exposição de peixes e mariscos à entrada.
Dois pratos curiosos são o lombo à milanesa fatiado e o lagostim ao molho vermelho
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€€
Um dos restaurantes mais bonitos do mundo com a grande churrascaria do estudioso Juan Antonio Zaldúa .
Uma casa de fazenda para tirar dezenas de fotos, por dentro e por fora, aninhada no topo de uma encosta na estuário Gernika e uma das cozinhas a carvão mais destacadas, graças à sabedoria e seleção dos matéria-prima para Zaldúa, ex-goleiro do Athletic e considerado em todos os fóruns gastronômicos como um produto de destaque, carne ou marinho.
O menu é simples: cheirando o aroma do fogo entre pedras centenárias e madeira, você tem que se colocar nas mãos das recomendações do patrão. O gênero está garantido e o ponto, aplaudir.
Para entender melhor a ótima gastronomia da casa da fazenda , a sobremesa de café com leite e pão defumado.
Talvez, um dos restaurantes mais bonitos do mundo
GALDAKANO
Andra Mari _(Bairro Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Os ícones da restauração basca com uma bela toalha de mesa em toda a sua glória e a garantia do sobrenome Asúa.
A regularidade desta bela quinta com vistas espectaculares, como o seu outro negócio de Aretxondo, mesmo ao lado, tem sido o que a tornou uma das preferidas de todos os amantes da boa comida.
está catalogado como foco de projeção para grandes chefs , já que muitas das grandes estrelas de hoje trabalharam aqui como chefs. Sua cozinha está entrincheirada, com o cunho certo de atualização.
Atendimento feminino carinhoso e impecável , armazém ilustrado para mostrar e Roberto Asúa comandando o navio com sua bonomia como anfitrião.
Não se esqueça de praticar (g) astronomia do elegante terraço nas noites de verão.
Não se esqueça de praticar (g) astronomia do elegante terraço nas noites de verão
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, saída 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€€
Quinta, adega e restaurante com a ecologia gastronómica como bandeira. Vertiginosa subida nas listas dos melhores restaurantes.
Eneko Atxa Ele foi o chef mais jovem do nosso país a receber a mais alta distinção internacional do Guia Vermelho. Seu lugar parece algo saído de um filme de ficção científica. Viva e experimente o passeio sensorial que o chef propõe aos clientes pelos seus pomares, laboratórios e restantes espaços galácticos das instalações.
O restaurante está localizado acima da maior adega de produção de txakolí em Biscaia , um edifício alongado feito de tijolo, madeira e vidro, que pode ser visto da rodovia. Aspirando a tudo.
Eneko, um bistrô basco mais acessível, acaba de abrir no mesmo terreno.
Azurmendi (Espanha)
VALE DE CARRANZA
Casa das Garras _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Ele assumiu a liderança culinária do oeste de Biscaia graças à tenacidade de Txema Llamosas.
Restaurante na região de Las Encartaciones alcançou o estrelato do reconhecimento gastronômico graças ao filho, que assume o lugar de uma família de donos de restaurantes que já está na terceira geração.
Txema se destacou entre os melhores da culinária, com chefs do porte de Arzak, Adriá, Arbelaitz ou Eneko Atxa , com quem foi líder do partido em Azurmendi.
O resultado é mais do que evidente, visto em suas criações, uma seção que combina adequadamente com a cozinha tradicional baseada na copa de seu ambiente. As carnes de Carranza, de seu próprio gado, são tão aclamadas quanto seus feijões.
Todos os anos, no outono, organiza uma conferência dedicada à carne autêntica.
€ Menos de € 10
€€ Até €20
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