Um novo espaço em Madrid para uma cozinha criativa com sabor tradicional
A **quinta temporada de Charlie Champagne**, o pioneiro da neotavernas legais que projetaram um raio de luz em Madri; em um Madrid que queria resistir à nova oferta de restaurantes descartáveis que nascem em suas ruas, crescem, se reproduzem e morrem. Carlos Duran, atual diretor do Seleção Espanhola de Cozinha Profissional , expande o seu baluarte num novo espaço onde a champanhe dirige a opereta.
E é que Carlos Durán é mais do que uma mente inquieta . Com apenas 16 anos, ele foi para a França para vivenciar o **Tour D'Argent.** O que seriam três meses se transformaram em oito anos de experiências e aprendizados. Voltou para a Espanha, passando por Tarragona até se estabelecer em Madrid. Na capital tudo era uma corrida de erros e acertos.
Começou a competir em 2006, o que lhe permitiu colocar a cabeça no o mercado, Basicamente, na arena internacional. E daí para se tornar o diretor de culinária da atual Selecção de Cozinha Espanhola. "Ser cozinheiro de competição É algo que irá acompanhá-lo por toda a sua vida. você forma para ir a uma luta um dia e dar tudo Foi isso que nos permitiu estar entre os melhores times do mundo diz Duran.
mordidas deliciosas
Charlie Champagne lança uma nova identidade após uma pequena e necessária pausa. Porque Charlie, segundo Carlos, exigiu uma mudança . "Precisávamos dar ao cliente um nova identidade . Queremos proporcionar ao restaurante mais identidade da mesa , que você pode desfrutar do champanhe. Sempre tivemos conteúdo , mas o continente não estava conosco", acrescenta.
Com este novo local, eles agora têm espaço para 100 pessoas , além de um Clube privado onde coquetéis e champanhe dizem tudo. Não podemos esquecer que Carlos Durán foi o primeiro a sirva-nos uma taça de champanhe sem pagar significaria um internamento no López-Ibor por causa de um ataque de ansiedade.
uma nova identidade
O interior de Charlie Champagne flerta entre o branco e a cor como uma amostra da própria personalidade de Carlos. todas as mesas, marmore branco Eles foram feitos sob medida para o espaço. São único. "Queria que as mesas fossem de material nobre, bonito e limpo. As cores são uma identidade muito nossa. Tive a sorte de ter sido acompanhado por muitas pessoas que você gostou do meu projeto e me ajudaram em tudo", é sincero o chef.
E entre toda essa ajuda vemos Ester Noriega em estofados, um designer que já é um rosto conhecido no Semana de Moda Mercedes ; ou para Antonio R. Horche , do Arquitetura Horche , encarregada de uma decoração em que não falta um jardim vertical de musgo desidratado e a privacidade de alguns quartos onde você pode comer com o privacidade máxima.
pura intimidade
Os clássicos ficam no cardápio, como o ceviche de polvo ou o tiradito de peixe manteiga, que tenham seu próprio fluxo de clientes; pratos que não poderiam faltar na nova aposta do Durán. Na nova proposta eles incorporaram a ventresca, a raia e as cocochas em tempura com molho Romescu, que são simplesmente espetacular.
Você também pode abrir a boca com um tártaro de vaca velha com picadinho e tutano ou desfrutar de um Arroz do Senhor. E para fechar o menu, o Nitro morango é a opção doce mais marcante; embora a fabulosa selecção de queijos da Fazenda Cantagrullas É ideal para aqueles com menos guloseimas.
E claro, champanhe. Em Charlie vendem aproximadamente 1.396 caixas de champanhe por ano. No momento eles têm 14 referências variando de 37 a 1800 euros. E este lugar é atravessado por um caminho que desliza Dom Perignon Vintage 1982, passando por Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger e muitos outros.
Em primeiro lugar, boa comida
Charlie Champagne, acima de tudo, respirar romance . A louça tem parte de alabastro, o primeiro vidro que existe, um material que está muito envolvido na história de Madrid e que eles quiseram recuperar. Não esqueçamos que está em uma área de espetos, tapas e ovos; puro autêntico Madrid.
Ou, como explica o próprio Carlos Durán: "Procuramos dar algo ao cliente feito do amor e do coração. Não mudamos nosso estilo, mas temos a mesma identidade romântica em um espaço maior e mais brilhante. Temos um pouco de tudo, do Charlie, do Romantismo, do classicidade que as bolhas dão, o desejo e o ímpeto de quem começa, e a força de quem estamos há muito tempo nisto. Essa é a essência de Charlie". Talvez seja por isso que Carlos Durán nos fez apaixonar. De novo. E os que sobraram...
Carlos Durán fez-nos voltar a apaixonar-nos...
PORQUE IR
Porque, em primeiro lugar, Cozinha rica e bem. Porque a cozinha criativa e o sabor de sempre eles não precisam estar em desacordo. porque tem várias referências de champanhe para escolher no menu ainda é necessário. Porque um jantar romântico no Charlie Champagne já permite intimidade, longe de olhares furtivos.
EXTRA
A possibilidade de desfrutar uma experiência de jantar com champanhe vai um passo além com um menu curto ou um menu longo, ambos regados por Sangue Champanhe. A viagem gastronómica leva-o a outra galáxia.
EM DADOS
Endereço: Rua Segóvia, 17
Telefone: 913 651 845
Cronograma: Meio-dia: quinta, sexta, sábado e domingo das 13h30 às 16h30. Noite: terça, quarta e domingo das 20h00 às 00h00; Quinta, sexta, sábado e domingo, das 20h à 1h.
Bilhete Médio: 40 euros